茶叶为什么叫枞怎么读 四大名枞 肉桂 水仙

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茶叶为什么叫枞怎么读 四大名枞 肉桂 水仙

在武夷山，枞特指有一定年龄的茶树，60年以上的茶树称之为老枞，高枞为30~60年，新枞为30年以内，单枞指的就是一颗树枞，而单丛则是一个茶叶的品种名，其次茶树的枞味浓淡与树龄成正比，树龄越老枞味越显。越老的茶树，青苔味越幽雅越低沉，回味越持久。

“枞”字，这个字念“cong”，百度一下，意思是常绿乔木，即冷杉。树皮多呈鳞片状，叶线形。为优良的用材树，多产于高寒地带。在茶圈里，不管是单枞、老枞、高枞。

其实专家早有论证，应该是用“丛”这个字，但老枞水仙可能是一个约定俗成的例外，大家都这么写，久而久之，也就习惯了。

枞的本意是指茶树，老枞就是有些年份的枞，新枞就是刚种没几年的枞，新老是指茶树的年龄，就跟普洱茶所谓的小树、大树、古树一样。

树龄在1～20年间，未修剪的茶树称为新枞。树龄在20～50年间，未修剪的茶树称为高枞。树龄在50～80年间，未修剪的茶树称为老枞。而只有树龄在80年以上，才能称之为百年老枞。

“老树”与“老枞”的意思都是指年龄比较大的茶树，这类茶的品质优异，喝起来带“枞味”，是一种滋味丰富，有内涵的口感。茶树生长环境越好，年龄越大，滋味越浓郁。

茶叶为什么叫老枞

老枞主要是根据茶树的“年龄”得名，一般指五六十年以上树龄的茶树，100年以上树龄的称为百年老枞，老枞与一般的幼龄茶树具有较大的区别，而采用老枞茶树鲜叶制成的茶品，具有独特的“枞味”，具体表现为木质味、青苔味、粽叶味，同时具有厚、滑、甘、醇等显著特点。

老枞，顾名思义就是老树，一般来说，五六十年以上叫老枞。

云雾山涧的漫射光，溪泉流水浸润，正是老枞茶树生长之处，远离城市纷纷扰扰的生长环境，赋予了老枞的古朴与稳重。

给老枞水仙带来悠远之感，它似看透红尘的智者，品味平静岁月的流逝。

我们都知道，万事万物皆有自然规律，茶树亦是如此。

当茶树生长树龄不断增长时，会被周围的环境所影响，表面附着青苔、苔藓等，这也是枞味独特口感的来源之一。

一般情况下随着乔木、小乔木茶树几十年的生长，难免会出现衰退，生态条件好的情况下或有人工干预的情况下，对茶树的干扰还小一些。

百年以上的老枞还是比较常见的，如有出现商家说是千年的老枞，从某种意义上来讲还是不太科学的。

树龄越久“枞味”越显，山场环境不同，制茶人不同，茶表现出来的“枞味”各不相同、各有特色。

老枞水仙是武夷岩茶的当家品种，也是水仙茶中的极品，茶汤滋味浓醇厚重，口感顺滑又兼具陈茶之味，同时还带着一股很柔的兰花香，茶味十分独特。

那么何为“枞味”

枞味一般出现在乔木的树种上，现在已知的枞味有：

青茶为什么叫青茶

作为一种半发酵的茶，其属性介于红茶和绿茶之间，是综合了这两种茶制法而来的，所以其香似绿茶的清香芬芳，味似红茶的香浓，同时在其制作时有晒青、晾青、摇青、炒青等工序，青者乃炒色，因此命名青茶。

青茶起源于武夷山，清布衣文士王草堂在其《茶说》作了详细记载：“武夷茶采后，以竹筐（当为筛字），架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡山片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半红半青。

青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而扌鹿(摇之意)，香气越发即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”此文被当时(1717－1720年)在崇安县(1989年改名武夷山市)为令的陆廷灿编入其《续茶经》。

对于《茶说》之记载，前中国茶叶学会理事长程启坤先生认定该法即为乌龙茶制做工艺，并说“现福建崇安武夷岩茶的制法乃保留了这种乌龙茶传统工艺的特点。”

1855年前后，清朝咸丰年间，当时福建红茶生产过剩，品质下降，销路不畅，茶价下跌，影响了广大人民的生活，促使茶业种植加工者在制茶实践过程中加深认识，改变生产技术，创新花色，如台北的包种，政和的白毫莲心（俗称白毛猴），以扩大销路，而改制青茶。

茶叶为什么叫枞

在武夷山，枞特指有一定年龄的茶树，60年以上的茶树称之为老枞，高枞为30~60年，新枞为30年以内，单枞指的就是一颗树枞，而单丛则是一个茶叶的品种名，其次茶树的枞味浓淡与树龄成正比，树龄越老枞味越显。越老的茶树，青苔味越幽雅越低沉，回味越持久。

“枞”字，这个字念“cong”，百度一下，意思是常绿乔木，即冷杉。树皮多呈鳞片状，叶线形。为优良的用材树，多产于高寒地带。在茶圈里，不管是单枞、老枞、高枞。

其实专家早有论证，应该是用“丛”这个字，但老枞水仙可能是一个约定俗成的例外，大家都这么写，久而久之，也就习惯了。

枞的本意是指茶树，老枞就是有些年份的枞，新枞就是刚种没几年的枞，新老是指茶树的年龄，就跟普洱茶所谓的小树、大树、古树一样。

树龄在1～20年间，未修剪的茶树称为新枞。树龄在20～50年间，未修剪的茶树称为高枞。树龄在50～80年间，未修剪的茶树称为老枞。而只有树龄在80年以上，才能称之为百年老枞。

“老树”与“老枞”的意思都是指年龄比较大的茶树，这类茶的品质优异，喝起来带“枞味”，是一种滋味丰富，有内涵的口感。茶树生长环境越好，年龄越大，滋味越浓郁。

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