红茶为什么要80度水泡 红茶为什么要80度保存

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红茶为什么要80度水泡 红茶为什么要80度保存

红茶冲泡温度，宜用80度的水温冲泡，因为红茶属于全发酵茶，冲泡鲜嫩红茶，水温太高不利于茶叶有效成分的浸出；如儿茶素，水温太高的情况下，茶叶物质会快速且大量析出；而时间不足的话，那么红茶又会没有味道，时间太长又太过于苦涩。

红茶冲泡温度：

1.高等级红茶

宜用85度的水温冲泡，粗放式原料加工制作的红茶，那么则需要用90-100度的沸水去冲泡，否则里面所含的内在物质是不容易被析出来的。

2.滇红金毫芽茶

适宜85度水温冲泡。晒红大体分两种，一种是中小叶细嫩芽制作的，这样的可以用85度的水温冲泡；而大叶种粗大芽叶制作的，则要用沸水冲泡了。

3.武夷山金骏眉

宜用85度的水温冲泡，当然也可以用90度的水冲泡，用90度的水连续冲泡多次，这也是检验金骏眉真假的一个好方法，如果是假茶的话，往往是不耐泡的，泡多几次后就会现出原形了。

4.英德高级英红茶

可以用85度-100度的水温冲泡，但沸水冲泡的手法一定要快，不可以拖延时间，否则茶叶里面稀出的物质太多，茶汤太浓的话，那么就不可以很好的去得到一杯拥有醇、滑、甜、香、糯的红茶了。

结语：冲泡红茶的时间把控是非常重要的环节；一般来说，茶叶越是细嫩的话，那么就要缩短浸泡的时间；而红茶的话，浸泡时间一般不可以超过30s，建议在15秒-30秒时间左右即可；开水冲泡时间要短一些，而到了后面的话，则要适当的延长一下浸泡时间了。

为什么用85度水泡茶

85度水温并不是冲泡所有茶叶的标准温度，一般而言，对于鲜嫩（芽头居多）的绿茶，可采用85度水温冲泡，主要是因为此类茶品，耐泡程度低，且物质析出速度较快，对于高温耐受程度较低，因此85℃水温，更能兼顾滋味与耐泡度，而对于其他茶品，则可以使用100℃的标准水温冲泡。

泡茶水温多少合适

并不是所有的茶叶，都能适应高温，沸腾（100℃）之水。

如细嫩一点的绿茶，特别以芽头为主的茶品，比竹叶青、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖等，这类高级绿茶最细嫩新鲜，对于沸水并不是那么友好，同时如果使用玻璃杯冲泡，100℃的水很容易形成闷泡，导致茶汤苦涩。

其次，对于此类茶叶，一般可以冲泡三次左右，而高温则会一次性大量将茶叶的内含物质析出，从而使得茶汤苦涩明显，而85、90℃左右的水温，则能很好的兼顾。

当然，使用100℃的水温并非不可，对于盖碗冲泡，可及时出汤，此种方式，便可以使用沸水。

除绿茶之外，其它品茶的冲泡温度

除了鲜嫩的绿茶，对于大宗绿茶，鲜叶并不那么细嫩，或者白茶、乌龙茶、黑茶、红茶等，则可以使用高温冲泡。

白茶是轻微发酵茶，有白牡丹、贡眉、白毫银针等品种，其茶工艺独特，茶毫丰富，且在后期存放的过程中，能使得茶叶的滋味更加醇厚，饱满，因此，冲泡白茶，必定100℃沸水无疑，这样毫香、嫩香，以及后期的枣香方可淋漓尽致的展现，对于滋味则能更好真实还原。

红茶是全发酵茶，有正山小种、金骏眉、滇红等品种，红茶的核心特色便是香甜，汤色金黄或红亮，而冲泡红茶，100℃的水温才能激发茶叶的香气，充分释放茶内物质，使得香甜尽显。

黑茶后发酵茶，有六堡茶、安化黑茶、泾阳茯茶等，具有“越陈越香”的特点，其茶一般质地较为粗老，含梗，因此在陈放的岁月里，茶叶的滋味会更加醇和，香气更加的明朗，同时陈香凸现。

因此，冲泡黑茶，高温才是终极之道，高温可将岁月的沉淀充分展现，使得茶味更加顺滑细腻，回甘明显。

80度水温可以泡白茶吗

80度水温不可以泡白茶，冲泡白茶的温度为100℃，尤其是对于老白茶来说，其内含物质经过时间的陈化，愈加丰富且饱满，80度的水温，不利于其内含物质的析出，且冲泡后的滋味平淡无味，所以冲泡时需要将水烧开，然后再进行冲泡，投茶量也不宜过多。

白茶是微发酵茶，工艺也不复杂，简单来说就萎凋和干燥两个大的步骤。做的足够干的白茶，轻飘飘的，如果用定点注水的方法，白茶就会浮在水面上。即使是用100℃的水温冲泡，也不会烫伤白茶。

白茶在冲泡时，需要较长时间吸水，所以白茶冲泡的过程也很有趣。总之一句话，用100℃的水温泡茶是最好的！！！

要泡得一壶鲜香甘醇的白茶，除了水温尤其要注意两个细节。

一是注水方式，二是出汤的时间，这两个操作，将直接决定白茶的命运。

注水方式，最容易被忽视。通常在使用白瓷盖碗那冲泡时，要考虑到注水问题。冲泡白茶，最常使用的是环壁注水的方式。

注水时，水流速度稍稍快一些，一般沿着盖碗画两个圈，让茶叶充分浸润在水中，这样有利于滋味的释放。

出汤时间则可以根据自己的经验调节，一般前5泡为8s左右即可出汤，后续每泡增加5s即可。

白茶一般需要多少水温泡合适

冲泡白茶的水温为100℃，白茶是采用大白茶、水仙嫩芽或嫩叶制作而成，其茶內富含丰富的氨基酸、茶多酚、蛋白质等，沸水冲泡有利于其物质的析出，使白茶的香气更显馥郁清纯，同时滋味也更加饱和，但冲泡时仍需要注意用量，不宜过多，清淡为佳。

冲泡白茶的水温是多少：

一款优质的白茶，从原料、制作、包装都是优秀的，而且保存时只要用对方法，一般不会出现问题。这样的白茶，泡出来的茶汤不易苦涩，亦无杂味，且耐泡程度高，是适宜使用100℃的水温冲泡的。

在高温之下，白茶中的内含物质能够较好地析出，使白茶的香气更显馥郁清纯，同时滋味也更加饱和，但冲泡时仍需要注意用量，不宜过多，清淡为佳。

白茶的芳香物质按沸点高低有所区分，在沸水冲泡时，高沸点和低沸点的芳香物质都会析出，使白茶的香气更加馥郁清纯。

同时，由于好的白茶制作工艺较好（萎凋、干燥），因此没有受到破坏，白茶中的一些内含物质在芽叶中保存得较为完好（ 如氨基酸），在低温之下不能完整地析出。

因此，茶友们如果想要检验一下自己的白茶是不是好白茶，就可以使用沸水冲泡一下，看看茶汤是不是苦涩的。

质量好的茶，香气落水，口感清润爽口，而且回甘清甜，喝完之后齿颊留香，让人身心舒畅。如果冲泡出来的茶汤过于苦涩，估计就是买到的白茶质量较差一些了。这种质量比较差一些的白茶，适合的水温自然和质量好的茶不同。

所以在买茶的时候，多了解一些相关的知识尤为重要。

白茶会不会被烫坏：

白毫银针是以大白茶、水仙单芽制作而成的，又是春季采摘的，芽头肥壮鲜嫩，满披白毫，有些茶友们就觉得，这白毫银针这么细嫩，会不会被沸水烫伤啊？

如果被烫坏了，白茶的细胞结构被破坏，里面的茶多酚和咖啡碱过度析出来，那茶汤就会变苦涩了。不得不说，这些茶友们都是爱惜白茶之人，不过用沸水冲泡白毫银针还是不可少的。

白毫银针的芽头上布满了细密的白毫，就像是一层面纱一样，将它的真面目真风采遮得严严实实的，不用沸水冲泡，实在难以让它风姿显露出来。

想要让白毫银针的香气和口感更好，自然就要让内含物质更好地析出了，这自然就需要使用沸水了。

其他，如白牡丹、贡眉、寿眉则原料相对粗老，更适宜开水冲泡，而对于老白茶来说，开水就是小菜一碟，用沸水煮茶宜相得益彰。

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