碧螺春茶汤浑浊发黄是什么情况啊 碧螺春茶汤颜色发黄是怎么回事

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碧螺春茶汤浑浊发黄是什么情况啊 碧螺春茶汤颜色发黄是怎么回事

碧螺春属于绿茶类，产于苏州太湖洞庭东西山，碧螺春冲泡后香气高而持久，汤色碧绿。

但是有一部分朋友在冲泡碧螺春时，发现茶汤浑浊或发黄，那么出现这种情况是什么原因呢？下面昵茶网给大家科普一下：

首先，我们来看一下碧螺春的制作工艺：

碧螺春茶的手工炒制延续了几千年的传统，有一整套的“规矩”，高温杀青、热揉成形、搓团显毫，和文火干燥等操作讲究“因材而异”。

手工茶的品质和炒茶师傅的技艺有很大关系，总体而言，手工茶的品质更佳。

碧螺春冲泡后的茶汤会有“毫浑”，这是正常现象，因为制作碧螺春时，采摘的是鲜嫩芽头，在碧螺春进行高温杀青、热揉成形、搓团显毫工序时，茶毫部分出现脱落。

因此冲泡后茶汤表面会有毫毛浮起，给人的感觉就是有一点混浊，但不影响茶汤的品质和口感，反而毫毛会增加茶汤的鲜爽度。

茶汤发黄的原因主要有3点：

1、冲泡碧螺春的水温过高使得茶汤变黄。

2、杯盖盖久导致茶叶闷黄。绿茶属于不发酵茶，盖子盖久了会茶叶闷熟，使茶汤变黄。

3、碧螺春干茶暴露在空气中太长时间，茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应，渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。

解决办法：冲泡碧螺春的水温80度为宜，另外冲泡时记得不要盖盖子，饮用完后立刻将干茶密封、放入铁或锡罐内，可选择放入冰箱。

洞庭碧螺春冲泡后，茶汤为什么是浑浊的？

由于茶树叶片有毫，而碧螺春是高档细嫩芽茶，其茶树品种、采摘嫩度、制茶工艺等因素使得其茶毫明显。

冲泡时茶毫容易混在茶汤中，产生“毫浑”也就是茶客们说的“混浊”“絮状沉淀”，这是正常现象，并非茶叶不干净。

碧螺春加工过程中有一道搓团显毫的工序，是干茶形状、白毫形成的关键工序。

要求锅温50～60℃，边炒边用力地将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，直到条形卷曲，最终形成茸毫显露、茸毫较多 的特点， 。

简单说：就是茶叶干茶茶毫较多，冲泡时茶毫脱落与水交融，所以冲泡时出现“毫浑”

碧螺春茶汤浑浊发黄是什么情况

碧螺春属于绿茶类，产于苏州太湖洞庭东西山，碧螺春冲泡后香气高而持久，汤色碧绿。

但是有一部分朋友在冲泡碧螺春时，发现茶汤浑浊或发黄，那么出现这种情况是什么原因呢？下面昵茶网给大家科普一下：

首先，我们来看一下碧螺春的制作工艺：

碧螺春茶的手工炒制延续了几千年的传统，有一整套的“规矩”，高温杀青、热揉成形、搓团显毫，和文火干燥等操作讲究“因材而异”。

手工茶的品质和炒茶师傅的技艺有很大关系，总体而言，手工茶的品质更佳。

碧螺春冲泡后的茶汤会有“毫浑”，这是正常现象，因为制作碧螺春时，采摘的是鲜嫩芽头，在碧螺春进行高温杀青、热揉成形、搓团显毫工序时，茶毫部分出现脱落。

因此冲泡后茶汤表面会有毫毛浮起，给人的感觉就是有一点混浊，但不影响茶汤的品质和口感，反而毫毛会增加茶汤的鲜爽度。

茶汤发黄的原因主要有3点：

1、冲泡碧螺春的水温过高使得茶汤变黄。

2、杯盖盖久导致茶叶闷黄。绿茶属于不发酵茶，盖子盖久了会茶叶闷熟，使茶汤变黄。

3、碧螺春干茶暴露在空气中太长时间，茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应，渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。

解决办法：冲泡碧螺春的水温80度为宜，另外冲泡时记得不要盖盖子，饮用完后立刻将干茶密封、放入铁或锡罐内，可选择放入冰箱。

碧螺春茶喝苦涩怎么回事

碧螺春茶喝苦涩怎么回事：水温过高，冲泡碧螺春的水温过高导致咖啡碱、茶多酚物质析出过多，茶汤苦涩；碧螺春属于不发酵茶，盖子盖久了也会导致茶汤浓度过高，苦涩度增加；另外冲泡碧螺春的茶水比例为1:50，投茶量过多则会导致茶汤浓度过高， 喝茶时口感则苦涩。

碧螺春在正确的冲泡之下，茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，是一种清香的味道，不会是苦的。如果茶汤呈现苦涩感，则可能是冲泡的时候没有掌握水温，没有掌握冲泡的时间，具体的包括：

1.冲泡碧螺春不能用100摄氏度的沸水，只能用80度的水来冲泡，如果用刚烧开的水泡，那茶水肯定是苦的。

2.冲泡的时间不可以太久，不然味道也会迥殊苦涩。

3.劣质茶、非原产地茶叶冲泡的时候也可能会苦。

4.冲泡时的投茶量过高，茶内的咖啡碱含量较高，茶汤苦涩。

总的来说，不苦不涩不是茶，正常的碧螺春应该是苦中带甜，如果是出现苦涩那只能说要么是冲泡方式不正确，要么就是茶叶品质不好。

碧螺春的冲泡方法：

适用茶具：透明直筒透明玻璃杯最佳，白瓷盖碗也可以。

冲泡水温： 85℃~90℃

投茶量：碧螺春的投茶量为1:50，即3g干茶需要150ml左右的我水。

浸泡时间：2分钟左右，可冲泡2-3次

推荐用水：纯净水或山泉水

特别注意：忌盖盖闷茶，影响茶汤滋味和口感

冲泡碧螺春建议使用上投法，首先将玻璃杯洁净后，向玻璃杯注入7分满水，然后使用茶荷将3g碧螺春干茶置入玻璃杯，可轻微旋转杯身浸润茶叶，大约2分钟后即可品饮第一泡茶汤，不要盖盖子，每次饮用至玻璃杯1/3处时即可续水。

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