洗茶需要注意些什么?洗茶要泡多久才有效果呢 洗茶需要泡几分钟

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洗茶需要注意些什么?洗茶要泡多久才有效果呢 洗茶需要泡几分钟

洗茶操作正确，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，可诱导出茶叶的香气和滋味来，而不是单纯为了洗去茶叶不干净的东西。

当然，洗茶也要注意以下三点：不然，可能还会把茶叶的精华给洗没了

第一，洗茶的水量不宜过多。

以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。

第二，洗茶时间不可过长，不超2~5秒为宜。

第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。

根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。

因此，把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。

第三，洗茶要注意水温。

有些茶采用早春嫩芽制作，例如名优绿茶或白茶中的白毫银针。

如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。

因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。

什么茶叶需要洗茶？洗茶的时间控制在多久合适？

冲泡茶叶前，到底要不进行洗茶操作，下面我们来具体看下六大茶类的具体洗茶知识；

1、绿茶

绿茶是泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好，品质较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他等级的茶叶品质好，干净，不耐泡，是不用洗茶的。

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2、红茶

红茶比其它的茶是细嫩的，茶性温和，第一次泡的茶可以保留。

因为在揉捻和发酵过程中，揉捻使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，附着于茶叶表面，这个过程容易附着灰尘和外部环境带来的污染，快速出汤洗茶还是有必要的。

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3、黑茶、普洱茶

这是紧压茶，是要清洗的，这样有醒茶叶作用。

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4、白茶、黄茶

可以不用洗的。新茶忌讳用高温冲泡，用玻璃杯或盖碗泡最佳。

用盖碗冲泡时，茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分，水温控制在85-90°度左右，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。

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5、乌龙茶

清洗一遍即可，乌龙茶冲泡过程中，无论“洗茶”快速出汤还是直接用开水浇淋壶身，目的都是高温“醒茶”以使得第一泡茶汤呈现出茶汤色香味的最高水平。

下面两种“洗茶”方式，能在最大程度还原茶叶的原汁原味。

第一种：三秒内洗净。既然茶叶在沸水的环境下三秒就能释放出有益物质，那么在“洗茶”的过程中应该“速战速决”。

先将茶叶放入茶壶内，用沸水沿着壶壁浇一圈，然后迅速讲第一轮水倒掉。

微微被水湿润的茶叶就可以安心的进行第二轮的冲泡了。

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第二种：刮沫洗茶。先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，只需把浮沫刮掉就可以放心的饮用了。这样既可以清除灰尘，又不会流失多少茶叶的营养。

除去洗茶，泡茶的第一遍要泡多久？最佳时间

一般而言，茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

据测定，用沸水冲泡陈茶首先浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，大约到3分钟时，茶叶中浸出的物质浓度才最佳。

因此，对于那些茶元素析出较慢的茶叶来说，第一次冲泡需要在3分钟左右时饮用为好。

因为在这段时间，茶汤品饮起来具有鲜爽醇和之感。也有些茶叶例外，例如冲泡乌龙茶，人们在品饮的时候通常用小型的紫砂壶，用茶量也较大，因此，第一次冲泡的时间大概在1分钟左右就好，这时的滋味算得上最佳。

第一遍茶泡多久才倒掉

茶叶分为六大茶类，茶类不同，出汤时间不同，以功夫茶具为依据，绿茶第一遍泡10~15秒倒掉，黄茶与绿茶相同，乌龙茶的第一遍茶泡15~20秒倒掉，红茶的第一遍泡5~10秒即可倒掉，白茶第一泡为5~7秒倒掉，而黑茶的第一遍为10秒左右倒掉。

茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映，茶汤滋味有多重，主要有涩味，苦涩味，苦味，鲜爽味，甜醇味等。

根据研究测定，茶叶经沸水冲泡后，首先从茶叶中浸出的是维生素，氨基酸，咖啡碱等，（如用玻璃杯泡绿茶、黄茶）浸泡到了3分钟时，上述物质在茶汤中已有较高的含量，使茶汤喝起来有鲜爽，醇和之感。

但如果是用盖碗等则15s左右即可出汤。

一般品茶是边饮边泡。一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽，二泡茶厚重浓郁，但鲜爽味不如前泡，三泡茶香气和滋味已淡乏。要欣赏好茶汤滋味应予分运用舌头这一感觉器官，尤其是利用舌中最敏感的舌尖部位来享受茶的自然本色。

不同的茶叶第一泡浸泡时间也不同，以下仅为参考，出汤时间根据具体情况而变化：

红茶：10秒钟内出第一泡茶汤

红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。

白茶：10秒内出第一泡茶汤

白茶有新茶和老茶：

新白茶

新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

老白茶

老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！

如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。

乌龙茶：15秒内出第一泡茶汤

因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青，茶味茶香释放快速，所以第一泡的冲泡时间也不长。乌龙茶分非球型（各种单丛，岩茶）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形分别来说：

⒈ 非球型

采用沸水冲泡，第1—4泡，15秒出汤，往后适当延长出汤时间。

⒉ 球型

球型乌龙干茶要紧一些，裹起来的。所以第一泡需要适当的时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！

黑茶：5~10秒内出第一泡茶汤

相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡5~10秒出汤。（记住先要洗茶！）黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。

如果是煮黑茶，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间可根据自己口感酌情增减。

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