高山炒茶是不是绿茶的一种 高山炒茶是不是绿茶呀

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高山炒茶是不是绿茶的一种 高山炒茶是不是绿茶呀

高山炒茶不是绿茶，高山炒茶指的是采用高山茶树鲜叶为原料，经过特定工艺制成的茶品，并非特指某种茶，其原料可以制成红茶、绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、普洱茶等，另外高山茶叶一般具有内质丰富，香气浓郁，氨基酸含量高等特点。

明代陈襄古诗曰“雾芽吸尽香龙脂”，是说高山茶的香气特别好，所以各地很多以“云雾茶”来命名，以显示茶叶品质好。

高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征,导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中，高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成，多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩。

而且使照射茶园的太阳散射光和蓝紫光增多，增强了漫射效应，,有利于芳香物质的形成，较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。

故而，茶梢生长缓慢，持嫩性好，是形成高山茶香的主要原因,说明了茶氨酸是形成高山茶标志的机制。

在高海拔的茶园中，一般气候温和，雨量充沛，云雾较多，湿度较大，昼夜温差较大。茶树在这些生态条件下有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累，蛋白质、氨基酸含量较高，其涩味较重的多酚类物质含量较低。所以，高山茶喝起来就自然更好喝了。

但是高山茶不可盲目炒作，高山只是相对的，不是说越高的海拔茶叶的品质就越好，海拔高度只是影响气候的一个因子，对于气候有影响的因子很多，如：坡向、地形、地势等都是会影响气候条件，进而影响茶叶的长势，有些名优茶的产区的海拔普遍不高，照样出好茶。

所以，我们需要合理看待高山茶。

高山茶是红茶还是绿茶

高山茶既不是红茶，也不是绿茶，高山茶泛指采自海拔高度为600m以上的茶树鲜叶，并用其鲜叶制成的茶品，其高山鲜叶可以制成绿茶、红茶、乌龙茶等，因此并非特指某种茶，而高山茶也具有氨基酸含量高、香气浓郁等显著特征。

高山茶大多数分布在海拔600~1000米高度，当然我国台湾的高山茶也有在1000米以上的。

生长在山区和昼夜温差大的茶区，往往茶叶的品质较好。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响，气温是随着海拔高度而变化的。

一般情况下，海拔每升高100米，年平均气温会降低0.5摄氏度，昼夜温差随海拔升高而增加。事实上，不同海拔高度所产出的鲜叶品质有很大的不同。

研究表明，茶叶中的多酚类和儿茶素含量随海拔升高而减少，而氨基酸（如茶氨酸）则随着海拔的升高而增加。

我们都知道山越高，空气就越稀薄，气压也就越低，在这样的特定环境中，茶叶的蒸腾速度就相应加快了，为了减少水分的蒸发，芽叶便自己生成一层抵抗素，便是我们宝贵的芳香油成分，从而增加了更加浓郁丰富的香气。

除此之外，还有昼夜温差、土壤养分、空气湿度。水源的洁净程度以及空气的污染程度，都影响着茶叶的品质。

高山茶有一定的优势，成品茶亦香浓、纯正，因此更多的人也喜欢高山茶。

高山炒茶是不是绿茶

高山炒茶不是绿茶，高山炒茶指的是采用高山茶树鲜叶为原料，经过特定工艺制成的茶品，并非特指某种茶，其原料可以制成红茶、绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、普洱茶等，另外高山茶叶一般具有内质丰富，香气浓郁，氨基酸含量高等特点。

明代陈襄古诗曰“雾芽吸尽香龙脂”，是说高山茶的香气特别好，所以各地很多以“云雾茶”来命名，以显示茶叶品质好。

高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征,导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中，高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成，多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩。

而且使照射茶园的太阳散射光和蓝紫光增多，增强了漫射效应，,有利于芳香物质的形成，较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。

故而，茶梢生长缓慢，持嫩性好，是形成高山茶香的主要原因,说明了茶氨酸是形成高山茶标志的机制。

在高海拔的茶园中，一般气候温和，雨量充沛，云雾较多，湿度较大，昼夜温差较大。茶树在这些生态条件下有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累，蛋白质、氨基酸含量较高，其涩味较重的多酚类物质含量较低。所以，高山茶喝起来就自然更好喝了。

但是高山茶不可盲目炒作，高山只是相对的，不是说越高的海拔茶叶的品质就越好，海拔高度只是影响气候的一个因子，对于气候有影响的因子很多，如：坡向、地形、地势等都是会影响气候条件，进而影响茶叶的长势，有些名优茶的产区的海拔普遍不高，照样出好茶。

所以，我们需要合理看待高山茶。

高山茶属于什么茶

高山茶并非指特定的某种茶叶，高山茶是一个概念，一般指的是采摘海拔800米以上的茶树鲜叶为原料，经过特定的工艺制成的茶叶，俗语中的高山出好茶，是相对于平地而言的，但并非是山越高茶越好。

其次高山出产的茶叶有哪些优势呢？昵茶网茶叶百科：

一、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含"儿茶素类"等苦涩成分降低，进而提高了"茶胺酸"及"可溶氮"等对甘味有贡献的成分。

二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。

三、自古以来"高山有土，平地有好田"。高山烂石砂壤黑土多且酸碱度合适，有机质含量高，低山丘陵黄土居多，有机质含量少。"要想有产量，必须施化肥"，这个也是茶农个个知晓的效益法则。

四、高山，纯料，醇甜度高，耐泡且香气好。而低山丘陵平地茶生产的黑茶变化空间小，苦涩度高，内含物少，不耐泡生津度差。

高山也并非越高越好：

中国名茶产区虽然几乎都位于山上，但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度左右，海拔在500-1200米左右，周围的植被要丰富，多处于山的阴暗面。

海拔和茶叶品质关系是很密切，然而海拔还是有一定限度才能出好茶。因为海拔每升高100米，温度降低0.6℃。一般海拔太高的茶园，最易受到恶劣天气的影响，冬天低温易受冻害，夏天高温易受旱害，而且很大程度上影响茶叶内含物质成分的合成，造成茶汤口感不佳，苦味加重等。

总而言之

一切都有个度，高山茶虽好，但是也不可盲目追求高度。

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