茶具水盂是做什么用的 水盂放在茶席的那边

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茶具水盂是做什么用的 水盂放在茶席的那边

图为王迎新《人文茶席》

昵茶网编者按语：以下内容摘自王迎新《人文茶席》一书，其书第二章第一节，原题《基础茶席的设置》。本篇文章介绍基础茶席的设置之“水盂”篇。

水盂

在使用干泡法的茶席中，水盂是用来承接润茶、温杯的水和剩余的茶水、茶叶叶底的器皿。干泡法免去了过多的淋壶过程，令席面干爽整洁，节约用水。水盂的大小要根据所要冲泡的茶品来决定大小，质地、色泽也要根据主泡器和茶席的整体风格来决定。

茶具怎么设置上水时间

茶具介绍以及使用说明：

No.1主泡器的种类

主泡器一般有盖碗、紫砂壶、银壶等。

盖碗：

唐代茶圣陆羽在《茶经》中，对盖碗有过这样的描述：“盖碗的盖意为天，盖托意为地，盖身意为人。”故又称三才杯，寓意天涵之，地载之，人育之的哲理。

使用盖碗泡茶，能够使茶叶沉积于底，注水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁。在礼节上也有“端茶敬客”的作用。

紫砂壶：

紫砂壶是我国特有的手工制造陶土工艺品，始于明朝正德年间。

紫砂壶采用紫砂泥为原料，因紫砂壶透气性能好，故泡茶时能够很好的锁住茶香、不失原味。且紫砂壶有很高的收藏价值，正所谓“人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得”。

银壶：

近几年来，银壶在我国不断地被发掘，逐渐被大众接受和喜爱。

银壶具有非常好的，软化水质功能。并且，使用银壶泡出来的茶，香气高，茶汤纯，和顺温润，口感极佳。

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No.2 公道杯

公道杯最早作为酒器出现在元代和辽代，经历了历史的变迁后，如今公道杯又被称为茶海、公杯，是茶席上不可或缺的必备茶具之一。

使用公道杯，一来可以保证茶席桌面清净，特别是在使用盖碗的时候，公道杯显得必不可少，

二来，使用茶壶泡茶时，茶水倒入杯子时容易出现前面的茶水淡，后面茶水浓的现象。而公道杯在此时，就起到了很关键的作用。

在泡茶时，通常将泡茶壶中的茶水先倒入公道杯中，而后再分别倒入品茗杯中给客人品饮，保证每个人茶杯中的茶汤口味相同。

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No.3 品茗杯/主人杯

品茗杯，是用来品饮茶和观赏茶汤的专用茶杯。而大多数爱茶的人，都会选择专属于自己的主人杯。

品茗杯的选择是有讲究的。选择不相匹配的品茗杯，会破坏了品茶的乐趣。挑选品茗杯，一般容量在三小口最佳，且遵循“小、浅、薄、白”四个原则最宜。

常言道“茶满欺人，酒满敬人”在斟茶时，品茗杯中的茶，应斟入2/3的为宜。

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No.4 茶道六君子

茶道六君子，顾名思义，是六样茶道用具。分别是——茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒。

材质较多以竹木为主，在选购时，要看清竹木的纹理。使用完后，要擦干或者晾干，避免沾染、滋生细菌。收纳到茶筒时，应避免沾水。

茶筒：用于盛放”茶道六君子“其他五样用具，也可放置其他茶艺用品。

茶则：又称为茶勺，用于茶罐量取茶叶，置于茶荷或茶壶时使用。可确保投茶适量，避免因茶叶过多、或过少影响口感。

茶漏：是置入茶时，放在主泡器口上的器皿。在放置茶叶的过程中，起到防止茶叶掉落在主泡器外的作用。

茶匙：又称茶拨，茶匙有两用，一用于清理茶壶中泡过的茶的茶渣；二可用于将茶叶拨入茶壶中。

茶夹：也被称为“茶筷”。有两种使用方法。一方面，可将茶壶中残留的茶渣夹出；另一方面，可以在清洗茶具时，用夹住茶杯清洗，既防烫又使茶杯不易沾染细菌。

茶针：顾名思义，如针一般细小。一般用于疏通茶壶内的茶渣，以保证茶壶出水流畅，防止壶嘴被茶碎堵住。除此以外，金属茶针还可作为撬取紧压茶（如普洱饼茶、白茶饼茶等）使用。

No.5 其他茶桌配件

除去以上说的茶具外，茶桌上的茶具配件还有不少哦。如：茶洗、盖置、壶承、茶席等。

茶荷：主要用于盛装干茶，供人欣赏干茶的色泽和形状。材质多为竹、木、陶、瓷、锡等制成。

茶洗：又称水盂，宛如一个大碗，多搭配干泡台使用。可用来盛装清洁茶具用水，以及第一道茶汤、冷茶等泡茶时产生的废水。

盖置：顾名思义，就是用于搁置主泡器的盖子。将茶壶盖放置在盖置上，不仅能够保持壶盖的清洁，还能减少壶盖的磨损。虽不起眼，但是却是很实用的茶物件。

壶承：俗话说得好“一壶一承一茶事”。壶承主要用于托盛主泡器使用，避免水打湿桌面。现有部分壶承，也有茶洗，盛装废水的作用。

茶巾：又称为“茶布”一般用麻、棉等纤维制造。主要用于擦干茶壶或公道杯底部的杂水，也可以用来擦干桌面的滴水，保证桌面整洁。

桌旗：作为一种装饰它常常被铺在桌子的中线或是对角线上，让茶桌显得更加优雅。除了提升品味和格调，还可以保护桌面，是近几年开始兴起的一种茶席布置装饰。

茶叶的冲泡时间该如何把握

中国茶叶分为六大类，白茶、红茶、绿茶、黑茶、黄茶、乌龙茶，每一种茶叶其内质与制作技艺不同，因此冲泡时间各有差异，那么茶叶的冲泡时间该如何把握呢？

1.绿茶

绿茶属于不发酵茶，大多比较细嫩 ，常见有碧螺春、西湖龙井等。这类茶，由于细嫩，以80°～85°水冲泡即可，冲泡时间为2到3分钟。

2.乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，譬如铁观音（当属乌龙茶中极品）、大红袍等。这类茶条形紧密，一般冲泡至三泡以后，茶叶才会舒展开来，弥漫出香气，直至第四泡 ，真正的高香才散发出来。甚至冲泡到六七泡都有余香，所以有“七泡有余香”之说。

时间为：1~3泡15s，第四泡开始20s、25s、30s。

3.白茶

白茶属于微发酵茶，通过一定摊晒、萎凋、干燥后，交由时间，陈化出“越陈越香，越存越有价值”的一类茶品。冲泡这类茶品时推荐用白瓷盖碗，以100℃水温冲泡。

尤其是老茶，一般可以冲泡10次左右，前三泡每一泡控制在15s、第四泡开始20s、25s如此叠加，才能悉数将老白茶内含物质，唤醒析出。

4.黄茶

黄茶属于部分发酵茶，具有细嫩、新鲜、纯净、匀齐等特点，适宜用90℃左右热水，2分钟左右即可出汤，可以冲泡三次。

5.黑茶

黑茶属于后发酵茶，可在存储中随着时间推移，继续陈化，拥有“越陈越香”的特点。一般冲泡黑茶，需先洗茶，在进行正常注水、冲泡、出汤即可。由于这类茶，有紧压茶、饼茶等外形，冲泡时遇到较为紧实茶品，可在洗（润）茶时，适当停留10秒，等其苏醒，再进行冲泡。

6.红茶

红茶属于全发酵茶，一般选用沸水冲泡至3到5分钟，正常出汤即可。

茶叶存放方法和时间

茶叶存放方法和时间：首先将要存放的茶叶装入茶叶专用铝箔袋，然后密封封口，封口后装入马口铁罐或锡罐内，盖好盖子，外层再套入一层塑料袋，最后放入冰箱冷藏室直立保存即可，冷藏保存的温度为0~5℃；红茶与乌龙茶可保存两年时间，绿茶与黄茶可保存1年时间。

茶叶保存注意事项：

茶叶，极易吸湿吸异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。

所以，茶叶的储存关健是密封、防潮、避光、防压、防异味。

茶叶常规储存方法：

一般而言，保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。

那其实不同的茶类，其贮藏条件也有很多区别，大家可根据不同的茶类，选择最适合的茶叶保存方法哦。

各大茶类的保存方法：

1.绿茶

绿茶属于不发酵茶，最佳保存温度为0-5℃，温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏，香气、滋味都有所下降，为避免此类情况出现，可将绿茶放进冰箱保存。

如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将温度调至5℃左右；如果是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。

有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后置于冰箱中，可两年左右保持茶叶品质基本不变。

2.黄茶

黄茶制作工艺与绿茶相近，贮存时可以在茶叶袋中放入保鲜剂，用铝箔袋装好后再放入容器中，再在外层套一个干净的塑料袋并扎紧。

包装完毕后，可以直接放入冰箱内，温度控制在5摄氏度左右，不可同其他食物一起冷藏，避免茶叶吸附异味。

3.乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶绿茶之间，比较容易贮藏。

根据其干燥烘焙的程度，岩茶和浓香型的铁观音、部分单丛茶等焙火较重的茶，常温保存即可。

同理，清香型铁观音，抽湿单丛等焙火不重的茶，为了保持其鲜爽和滋味，最好放冰箱低温保存。

除此之外，乌龙茶所含有的绿叶素一见光会发生催化反应，所以存放乌龙茶还需注意避光。

4.红茶

红茶干茶含水量不高，一般放置在密闭干燥容器内，如紫砂罐或者锡罐，避光避高温就行。

在放入容器之前，最好用塑胶袋包装，排除袋中空气，能更好保留茶香。

5.白茶

白茶属于微发酵茶，制作工艺简单，不炒不揉，只经过萎凋和烘干两道工序。

其储存方法比较环保，不用低温保鲜，存放在10-35℃之间的环境中即可。

在存储过程中还有一定的转化上升空间，存放时间越久，白茶干茶和茶汤颜色越深，滋味越柔和醇绵。

6.黑茶

黑茶保存的条件为通风、干燥、无异味。

通风干燥是存放黑茶时的重点，最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料将其密封进行保存，切勿使用塑料袋密封。

若要收藏黑茶，最好每隔3个月左右要翻动一次，检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。

7.普洱茶

存茶最需防的是异味和霉变，茶叶特别吸味，普洱茶的陈化过程一旦吸入异味，原本的陈香就会遭到破坏。

普洱茶贮藏时不可受阳光直射和雨淋，只要放置在通风无其他杂味、异味的地方即可。

最后需要注意的是，保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。盛于容器中的茶叶，宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、暴晒的地方。不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。更要注意，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。

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