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在茶圈里，“老铁壶”很热，一把壶几万算是平常，几十万也不罕见。于是，经常有学生问：老铁壶烧的水，泡茶更好喝吗？

在回答这个问题之前，我们先来看看经常提到的铁壶的“特别之处”。通常有三点：一是能够提高水温，而且蓄热能力强；二是能软化水质；三是能够“释放出二价铁离子”，“形成山泉效应”，并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用。

这三点“特别之处”是否靠谱？是否会让茶更好喝呢？我们一一来分析：

首先，烧水能够达到的温度，取决于当地的大气压，跟烧水壶用什么样的材质

没有关系。水中的矿物质理论上可以增加沸点，但饮用水中的矿物质含量很低，不足以产生影响。电加热壶的温度可以人为设定，可以不把水加热到沸腾。至于“蓄热能力”，不管它真实的情况如何，跟具有保温设计的电水壶比起来，都只有被秒杀的份儿。更重要的是，各种茶有不同的适宜温度来冲泡，并非越高越好。尤其是在老铁壶的“圣地”日本，主流是不需要高温冲泡的绿茶。拿水温来说事，有点匪夷所思。

其次，关于“铁壶软化水质”，完全是想当然。水的软硬由其中的钙镁离子决定，“软化水质”是去除钙镁离子。即使铁壶真的能够释放铁离子，也无助于它们的减少，也就不可能“软化水质”。

第三，“释放铁离子”“形成山泉效应”听起来对爱好者很有号召力。但日常饮用水是接近中性的，要让铁溶解“释放出大量的二价铁”完全是想当然。退一步说，即便是真的能“大量释放铁离子”，也跟山泉无关。“矿泉水”标准定义中的矿物质，并不包括铁。

或许，铁壶烧水多少会有一些铁离子迁移到水中。但这些铁离子并不见得能提升茶的风味。在泡茶中，我们一般使用软水，尽量减少水中的矿物质离子对茶的影响。铁很容易与茶多酚反应，通常认为反应结果是降低了茶汤的风味和口感。

当然，“老铁壶”可以算是工艺品甚至古董，自然有它的文化内涵和艺术价值。但非要在它的使用价值上“挖掘”出价值来，或者捏造出“健康功效”，就应该算是忽悠了。

紫砂壶泡茶，留着茶汤在壶内，真的有利于养壶吗

经常看到别人养壶的时候，尤其晚上泡茶养壶，都喜欢在壶内留着茶叶和浓汤过夜，想着这样，包浆起来快，养壶事半功倍，省事，还有效果。

其实不然，养壶的时候，茶汤热，壶热的时候才有效果，壶内的茶汤随着热气的蒸腾钻进气孔，顺带着茶油透出壶面，经过茶巾的反复擦拭，形成包浆。

壶内过夜的茶叶和茶汤，等冷却了，就没有效果了，长期把茶叶和茶汤留在壶内过夜，尤其碰见大夏天的闷热天气，极其容易在壶内滋生有害物质，紫砂壶内，也容易积留黑黑的茶垢，时间一长，极难打理，而且看着比较吓人，让人没有喝茶的欲望。

正确的养壶，是不经意间的，喝茶的时候，顺手而为，不需要去刻意当心。

泡茶的时候，注意壶身的清洁，因为茶汤滴落壶身，干后，很容易在壶身形成茶渍，如果不及时拿茶巾擦拭，等时间一长，再想打理，就难了。茶台边，备一块茶巾，看见壶身有茶汤，随手擦拭一下。

泡完茶，也及时把茶内清理一下，倒去茶渣，冲洗壶内，擦拭干净，摆放茶台，等待下次泡茶。

耐心一点，时间一长，就包浆了，不需要去刻意当心。

紫砂壶该如何清洗 养壶要用茶叶浸泡吗

泡茶最好的容器莫过于紫砂壶。

一把上好的紫砂壶，能真正体现“既不夺香，又无熟汤气”的特性。

意思是说，使用紫砂壶泡茶不易变味，暑天越宿不馊。

可道理谁都懂，真正懂紫砂壶的人却实在不多。甚至于许多号称紫砂壶老玩家之人，也在错误地使用紫砂壶、传播错误的紫砂壶知识。

下面就为您梳理一下，茶友们在挑选和使用紫砂壶时存在的误区：

用壶三大误区

壶该如何清洗？要不要开壶？

误区一：新的紫砂壶使用前一定要开壶。

正确观点：现在的紫砂壶不像过去用的煤或柴等能源，要通过开壶来去除紫砂壶的土腥味和窑气味，现在多数用的电窑，环境干净，所以只要是真正的紫砂只要把壶内的杂质冲洗干净、用开水烫一烫就可以使用了。

误区二：紫砂壶是用嘴直接对着壶嘴喝。

正确观点：紫砂壶不能够用嘴对着喝，太烫的茶直接对嘴喝比较烫，容易烫伤舌头，而且食物残渣和唾液也有可能顺着水进入紫砂壶，不太卫生。

其次，如果对嘴喝此壶的品相就被破坏了，而且没有格调，长期对嘴喝的紫砂壶壶嘴会沾染唾液中的盐分而变色。

误区三：紫砂壶的茶垢没必要清理。

正确观点：紫砂壶内部的茶垢堆积时间长了会产生有害物质，对身体不好，最好及时擦洗干净。

养壶四大误区

要不要用茶叶浸泡？包浆可否快速形成？

误区一：使用过的紫砂壶要放在密闭盒子里长期存放。

正确观点：使用过的紫砂壶不应在密闭的盒子里长期存放，而是放在通风处，以避免壶内未清洗干净的茶垢发生霉变。

误区二：茶叶和茶水可放在紫砂壶里过夜，利于养壶。

正确观点：茶叶水和茶叶在紫砂壶里放过夜当然是没有问题的，但长期如此壶内会形成对身体有害的（茶圬）物质，所以最好能做到及时清理。

误区三：为快点养出紫砂壶包浆，就不擦洗紫砂壶让茶垢在壶身上沉积下来。

正确观点：如果让茶垢长期沉积在紫砂壶外部，当你擦拭时是会发现这个紫砂壶很亮了，但是这个亮不是真正的包浆，而是俗称的“贼光”。

贼光通过专业擦拭布是能够擦掉的，而真正的包浆是越擦越亮的。

误区四：紫砂壶一定要用好等级的茶叶泡养才能够养得好和养得漂亮。

正确观点：紫砂壶是否能够养得好和养得漂亮与此壶所泡的茶叶等级没有必然关系，它只与此壶泥料等级和你使用它的时间长短、使用频率有直接关系。

以上提到的紫砂壶使用误区，你有没有中过招？

紫砂壶茶垢最佳清洗方法

紫砂壶是泡茶常用的茶器之一，久而久之，茶壶便会存有大量的茶垢。

而去除茶垢，讲究方式，否则容易破坏茶壶的性能，清洗紫砂壶主要分为四个步骤：

1、将紫砂壶放入盆中，加入适量的热水；

2、倒入适量的食用小苏打，浸泡几个小时；

3、用软毛、软布刷在茶垢处，仔细擦拭；

4、用清水冲洗，擦干净放置即可。

紫砂壶茶垢最佳清洗方法

1、先将茶壶泡入盛有温水的大容器中，水没满壶身。

2、很多朋友清洁茶壶顽渍多用食用小苏打，但茶壶作为每天饮用的茶具，还是选择一些更安全的产品比较放心，将食用小苏打放入壶根据污垢多少可自行调节剂量，浸泡。

3、浸泡几个小时后，用厨房使用的百洁布进行人工清洁，把里外污垢一并擦除，然后再用清水冲洗干净。

4、以上工序完成后，若还觉得不够干净的话，可以再用牙刷刷壶身清洁一遍，之后洗净。

5、有些花货，壶身造型比较繁复，清洁的时候细节不易处理，可以选用齿缝清洁牙刷来处理。

紫砂壶清理注意事项

每次养过之后都一定要记得把紫砂壶外壁擦拭干净，否则有可能将壶养花，出现深浅不一的颜色。

擦与刷要适度

壶表淋到茶汁后，用软毛小刷子，将壶中积茶碎屑刷洗，用开水冲净，再用清洁的茶巾稍加擦试即可，切忌不断地推搓。

使用完毕要清理晾干。泡茶完毕，要将茶渣清除干净，以免产生异味，又需重新整理

让壶有休息的时间。勤泡一段时间后，茶壶需要休息，使土胎能自然彻底干燥，再使用时才能更吸收。

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