宋元时流行些什么茶具和茶具 宋元时期盛行的一种饮茶方法是什么

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宋元时流行些什么茶具和茶具 宋元时期盛行的一种饮茶方法是什么

卖茶翁在57岁时，实践以茶修行之道，自带茶具到相国寺一带卖茶，建通仙亭，在这里挂茶旗，设茶炉，摆铜钱筒，在茶亭前的竹筒上写着：“百两不嫌多，半文不嫌少，白喝也可以，只是不倒找”。

此后，卖茶翁名声大震，门前宾客盈门，功利之徒拼命收集他的各种用具。茶翁却在临终之前，将他所有茶器一把火烧光，使之化为灰烬。

他的行为与人生哲学激发了当时文人墨客的创作热情，对当时的茶人、画家、诗人产生了巨大的影响。

此《卖茶翁茶器图》就乃木村孔阳氏模写卖茶翁（高游外）茶具计33件，都彩绘木刻，甚精细。亦犹可远窥唐宋古器形制之大略。

原本藏于日本早稻田大学图书馆，因受国内茶友喜爱，器曰书坊依照原样，用现代宣纸彩印技术加以复制，又以传统工艺册页装订，实现了对此佳作的完美呈现。

炉龛：放置炉子的小阁子。

都篮：饮茶完毕，收贮所有茶具，以备来日。

急烧：又称急须，煮茶、暖酒器名。

铜炉：為生火煮茶之用，以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。

子母锺：成套的茶杯。

瓢扚：大多由葫芦制成，用来舀水。

注子：古代汉族酒器，金属或瓷制成，可坐入注碗中，始于晚唐，盛行于宋元时期，起到保温作用。

钱筒：存放古时钱币，多由竹制成。

乌楦：用途不明，从器物文字上似乎可以判断是收纳废物的器皿。

茶罐：存放茶叶的罐子，锡制成，因锡稳定密封度好，故多用其存放茶叶。

吹管：起炉火时用的吹火管子，街边卖茶必要茶道具。

尘褥：铺或盖用的毯子。

滓盂：又称水盂，盛放废水茶渣的器皿。

檐子：类似与扁担的作用，挑货担子。

钱筒：大小竹筒用来存放钱币。

瓦炉：顾名思义，用瓦烧制为生火煮茶之用。

炭篮：盛放烧水炭的容器，外面多由竹篾制成，里层包裹黑色油纸。

提篮：存放杂物的篮子。

炉围：罩在炉子外的竹篓，起到隔断保护的作用。

炭挝：用来砸炭的铁锤。

焙钩：又名茶焙，是一种竹编，外包裹箬竹的叶子，因箬叶有收火的功效，可以避免把茶叶黄，茶放在茶焙里，要求小火烘制。

建水：盛放废茶水的器皿。

具列：用以陈列茶器，现在通常称为茶棚。

茶旗：类似今天店铺门口的广告牌，招揽客人用。

茶壶：存放茶叶的罐子，日本称为茶入或者茶心壶。

灰炉：烧水炉的一种，下面没有通风口，现今日本茶道具中发展为火钵或瓶挂。

瓶床：现在统称为瓶座，稳定壶和瓶的放置。

右游外翁茶器三十三品，而现在家藏者十三。如炉龛，注子等五品，则先考所模而选入。

翁蓍年自投火去者。当昔先考手亲绪写配文，画工青木夜改写也。其他诸页子秘藏者，仆窃所模画。而今一并描写上梓，以示同好尚此。余外散失者，从见图写以为编此云。文政癸未阳月。

宋代泡茶，采用的主要饮茶方式是什么？

洗茶：

茶饼放太久香味会变陈，应先放于清洁的容器中用热水浸渍，以便把表面凝固的膏去除，再以铃钳夹住，用微火灸干。

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碾茶：

茶饼烘焙灸干后，包上一张清洁无味的白纸，用银制或铁制的茶碾击碎，碾茶的时间要短，动作愈快愈好，如此才能使茶色白，若耽搁过久，茶色即呈昏暗。

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罗茶：

茶虽经碾碎，然茶并不十分匀细，还得借茶罗筛过细粉，粗茶屑则不用。茶罗的纲目愈细愈好，茶末要足够细才能与汤完全融合，若茶粗，便易沉淀于杯底。

候汤：

唐代煮茶用釜，将茶末置入釜中煮。宋代则用汤瓶盛水煮汤，用来点冲盏中的茶末，因此将这种方法称为点茶。

汤瓶宜小不宜大，小则候汤较易，点茶注汤时也较易控制出水量。因为汤瓶口小，煮水时不易观察判断，汤应煮至何种程度也很难分辨，所以说“候汤”难也。

又因候汤难以用目测，故除陆羽的三沸“形辨法”外，尚有“声辨”法和“气辨”法，以辨别汤之老嫩。而将茶汤控制得恰到好处，不老熟也不生嫩，需要相当丰富的经验。

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温盏：

用意如同今之温杯，即点茶前先使杯温热，如此茶末才能全融于汤中，若杯冷则茶末与汤分离。

茶盎以建安瓷最好，它呈深青色且有兔毫般的纹路，盎身较厚，保温效果佳，不易冷却。

温过盎后，以铁匙或银匙取适量的茶末放入盎中。置茶量需适中，茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥而聚，置好茶即可点茶了。

点茶：

赵佶《大观茶论》记载了两种点茶法。

一是静面点：将茶放于盎中徐徐提瓶环绕盎缘注入热汤，再以筅轻轻摇动不使有茶的浮末产生；

二是一发点：此法是置茶于盎中后，提瓶将热水一口气注入，一边注入一边随手以筅用力搅拌，使茶泡漂浮。

但这两种点茶法都不是最好的。另一种点法是先将盅中的茶粉调成糊状，再将热汤环绕注入，然后加以搅拌使茶汤均匀，这才是最好的点茶法。

宋种是什么茶

宋种为茶树品种，宋种茶特指凤凰单丛下属的一个茶品，宋种茶属于半发酵乌龙茶。宋种茶包括四个品种：宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、宋种东方红、宋种八仙单丛茶。

传说南宋末年，宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰山区乌际山，日甚渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以 烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。

从此广为栽植，称为 "宋种"，迄今已有900余年历史。

宋种茶的分类：

1.宋种芝兰香

为凤凰单枞花蜜香型珍贵名枞之一，也是宋代4株老名枞之一，老枞母树共有2株。

产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区。相传植于南宋末期，距今有700多年历史。近年在广东省农业厅、潮州市林业局主持下，采用嫁接法推广。广东北部、西部茶区有少量引种。

特性：适制高香型乌龙茶，制红茶、绿茶也有突出的品种香，香型为芝兰香。制乌龙茶，品质特优，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞"特韵"。春茶放至年底"返春"后，香味更优。适应性强。扦插繁殖力中等。盛花期在10月下旬，花而不实。

2.宋种蜜香单丛

凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，也是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯"蜜味"，故又名"宋种红薯香单枞"。由凤凰水仙群体品种自然杂交而成。

特性：制乌龙茶，品质特优，蜜香高锐持久，有花香;滋味浓厚爽口，"蜜韵"突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡;汤色橙黄明亮。制红、绿茶，有特殊品种香。扦插繁殖力中等。

3.宋种"东方红"

小乔木型，中叶类，晚生种。二倍体。为凤凰单枞花蜜香型珍贵名枞之一，也是宋代4株老名枞之一。1958年成品茶曾送给毛泽东主席鉴尝，故取名"宋种东方红"。

特性：老极芽叶生育力差，年只收一季春茶。后代芽叶生育力中等。一芽三叶期为5月中旬。产量较高。适制乌龙茶，制红、绿茶也有特殊的品种香，香型为黄桅子花蜜香。制乌龙茶品质特优，天然黄桅子花蜜香浓郁持久，汤色橙黄明亮，滋味浓醇爽口，蜜味显，回甘力强，极耐冲泡，有高山老枞之"特韵"。春茶贮放到年底有"返春"现象，香味更优。扦插成活率一般。盛花期10月下旬，花而不实。

4.宋种八仙茶

又名八仙单丛。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，由一株宋代老名丛压条繁育而成，因只存活8株，并在乌东山上形成 '八仙过海'之状，故名 '八仙过海'。

特性：制乌龙茶，品质特优。成茶花蜜香高锐持久，有明显的白玉兰花香蜜韵，滋味浓厚爽口，蜜味鲜浓，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。适应性强。扦插繁殖力中等。盛花期为10月下旬，少量结实。

绿茶是什么茶什么种类

绿茶是不发酵茶，六大茶类之一，绿茶是采摘鲜嫩芽叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，其品种较多，有安吉白茶、西湖龙井、汉中仙毫、竹叶青、蒙顶甘露、黄山毛峰、六安瓜片等品种，绿茶具有清汤绿叶、鲜爽甘醇的显著特点。

绿茶不经过发酵，茶性偏寒，也是六大茶类中还原程度较高的茶品。

绿茶的典型特征为绿汤绿叶。

绿茶是采摘鲜嫩芽叶、单芽等为原料，采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶。由于制作时未经发酵，所以保留了鲜叶中的天然物质，含有茶多酚，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多，因此适合日常饮用。

其次明前绿茶氨基酸含量高，茶叶中的内含物质经过了冬天和春天的积累都达到了一个高峰，尤其是一年只采摘一次的茶叶，内含物质尤其丰富。

有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144%，比同等品质的乌龙茶高出59%左右。

绿茶根据工艺特点分为四种

1、炒青绿茶

2、烘青绿茶

这类绿茶一般是用烘笼烘干的，多用作熏制花茶的茶坯；主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。据说，烘青绿茶香气通常都不及炒青高的哦。

3、蒸青绿茶

而晒青绿茶是用日光进行晒干的，品种包括有川青、黔青、桂青等。其中以云南大叶种制作的滇青绿茶最佳。

4、晒青绿茶

蒸青绿茶最开始使用蒸汽杀青烘干的，从明代起便改为了锅炒杀青。用蒸汽杀青的绿茶香气较沉闷且带有青气、涩味，不及锅炒杀青绿茶鲜爽。所以蒸青绿茶如今一般由锅炒杀青制成，主要品种有恩施玉露。

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