喝茶的盖碗怎么用 茶艺师拿盖碗姿势视频

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喝茶的盖碗怎么用 茶艺师拿盖碗姿势视频

白瓷盖碗，质地细密，不易吸附杂味，即使沏泡的是香味浓郁的茶叶，只要清洗干净就可以接着沏泡其他香型的茶叶，泡出来的茶，味道清晰明快，是辨别茶叶的百搭茶具。此外，盖碗收拾起来也非常方便。

盖碗看着简单，其实初上手很容易被烫到。看高手用盖碗是姿势行云流水，出汤干净利落，而新手常常被烫得嗷嗷叫，手一松差点摔了盖碗。

烫得受不了了稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，茶汤口感就会有所改变。

怎么样用盖碗，才能证明自己是个有经验的老茶客？

首先，你要选择一个合适的盖碗。

除开花色、纹饰这些颜值因素，一个好的盖碗，只需要看两点：

1.碗沿外撇，这样注水后水面与碗沿还有一段距离，你想想，白瓷盖碗不隔热，传热快，你拿取的时候，如果就与热水隔着一层瓷，能不烫吗？所以泡茶注水时也要注意不宜过满。

2.盖纽较高，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。茶叶旦是不建议拿取盖碗的时候将手指抠进盖纽里，那样比按在上面更容易烫。

符合这两种特征的盖碗比较好，这样在泡茶的时候不易烫手，并且容易拿取。

有了一个好用的盖碗，接下来就是关键的手法姿势。

出汤时盖子倾斜，与碗身留出一道缝隙，缝隙大小要刚刚好，既保证茶汤能顺利流出，不会蔓延到碗口周边烫手，又要保证能够阻绝茶叶流出。

食指轻轻按住盖钮顶部，大拇指和中指分别捏在盖碗6点及12点的位置最为稳当，如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。

拿取盖碗时无名指和小指自然放松。尤其要注意小指不能指向他人，这是盖碗泡茶时需注意的一点礼节。

待茶汤将沥干时，用“凤凰三点头”之势轻轻抖一抖，将碗底的茶汤沥尽，再把它放回原位。记住是轻轻地抖两下，不能乱甩。

要想轻松地驾驭盖碗，唯一的捷径就是勤加练习。记住一定心沉气定，手要稳，不慌不乱。茶频道商城年元宵专区上线，茶友们喝着心仪的茶，越来越熟练盖碗使用，棒棒哒！

茶叶的贮藏应注意哪些事项？老茶客经验

茶叶是一种比较娇贵的消费品，温度、湿度、光线等诸多因素都会影响其品质。

如果保存不当，就会造成其颜色发暗，香气散失，味道不佳，甚至发霉，使茶叶提前过期，影响到其作为商品的经济价值和饮用口感，甚至还会影响到饮茶者的健康。

以下是贮茶时的4个注意事项：

1.低温

温度能加快茶叶的自动氧化，使得茶叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化，温度越高，变质越快，茶叶外观色泽越容易变深变暗。

尤其是在南方，一到夏季，气温便会升到40℃以上，即使茶叶已经放在阴凉干燥处保存了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期，茶叶需要低温保存。

低温保存可降低茶叶中各种成分的氧化过程，有效减缓茶叶变褐及陈化。储藏茶叶的适宜温度为5℃以下。

当然，低温保存茶叶并不是说温度越低越好。一般来讲，茶叶保存的适宜冷藏温度在0℃～5℃之间。

2.避光

光线照射也会对茶叶产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应的进行。茶叶中含有叶绿素等物，经光线照射后易退色，与光接触会发生光合作用，引起茶叶氧化变质，使茶叶的色泽变暗沉。

因此，茶叶必须遮光保存，以防止叶绿素和其他成分发生光合作用，日常包装材料也要选用能遮光者。

3.干燥

茶能够轻易地吸收空气中的水分，具有很强的吸湿性。在温度较高、微生物活动频繁的月份，一旦茶叶含水量超过10%，茶叶便会发霉，色香味俱失，不再适宜饮用。如果茶叶不慎吸水受潮，轻者失去香味，重者发生霉变。

因此茶叶从一开始必须在干燥的环境下保存，不能受水分侵袭。

干燥有两层含义，一是贮存的环境要相对干燥，二是茶叶贮存前含水量要控制在一定程度。

家庭买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。

如果是散装茶，可用干净白纸包好，置于有干燥剂的罐、坛中，口盖密封。

4.隔绝空气

茶叶不仅容易吸水，空气中的氧气也很容易和茶叶进行氧化反应，使茶叶在短时间内发生陈化。除此之外，茶叶具有很强的吸附性，因此，保存茶叶还要做到隔绝空气。

因此，保存茶叶最好有专门的冷藏库，如果必须和其他物品放在一起，也应该注意完全密封，严禁茶叶周围放有化妆品、药品、樟脑球等类似的具有强烈气味的物品，以免茶叶吸附异味，影响茶质。

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无论茶叶以哪种方式存储，都需要注意以上四个事项。

这样才可以有效地保证茶叶质量，减缓茶叶的变质速度，使人们更安心地体会品茶乐趣。

储存茶叶需要注意的六大事项，不失茶味，妥善存茶

储存茶叶的时候如果不注意妥善存储，茶叶的香气、滋味和颜色，使茶叶品质就会发生变化。

因此在存放时一定要多加注意，以下列出茶叶存储的六点注意：

放在干燥的环境中保存

茶叶中水分越多，就越不容易保存。一般来讲，茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素氧化，使茶叶变质。

因此，存茶的容器必须存放在干燥的环境中，尤其是使用密封性不是很好的容器时，更应该注意存放环境的干燥性。

保存温度要低一些

温度愈高，茶叶越容易变色，茶叶中的茶多酚等有效成分的氧化速度就越快，茶叶的品质也就下降得越快，绿茶尤其如此。低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。

避光光线直射

光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应的进行，从而促使其变质。

所以茶叶最好不要放在阳光能够直接照射到的地方，即使是不透明的容器也一样要注意避光。

避光异味的存在

茶叶有很强的吸附异味的能力，因此存放茶叶时。

一方面要注意存放容器本身不能有异味，二要注意存放茶叶的环境也不能有异味。

因此，绝不可以将茶叶放在食物旁边，更不能将茶叶放到厨房中，也不要将香皂、樟脑等物品放在茶叶附近。

容器密封性要好

总体而言，密封是保存茶叶的最为基本的要求，容器的密封性越好，茶叶也就会保存得越好，保存时间也会越长。

容器要能防挤压

对于散茶来讲，为了保持茶叶的完整性，应当将茶叶放在不会受到压挤的茶叶罐中保存。否则，被压伤之后的茶叶会影响饮用和观赏。

茶叶保存不好很容易变质，存茶时谨记这几点，避免毁茶

为什么茶叶会发生劣变？

通常茶叶在贮放后，香气滋味会发生变化。若同时在高温高湿、阳光照射下，会加速茶叶内含成分的变化，在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶，更应妥善保存。

引起茶叶劣变的主要因素有︰

一、光线；

二、温度；

三、茶叶水分含量；

四、空气湿度；

五、氧气；

六、微生物；

七、异味污染；

其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。

茶叶的储存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。

茶叶常规储存容器

一般而言，保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。

其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。

塑料袋、纸盒最次。

很多茶庄选择紫砂材质的瓦罐，用薄膜纸对茶叶进行包裹，盖上盖子之后进行密封这种方法保存。

茶叶应该怎么存？

从理论上讲，茶叶的储藏保管以干燥（含水量在6%左右）冷藏、无氧（抽成真空或充氮）和避光保存为最理想。

但由于各种客观条件的限制，往往不可能兼备而有之。可抓住茶叶干燥这个必需的要求，再采取一些其他措施，也要根据具体的茶类具体分析。

不同的茶叶，根据其陈化和茶性不同，存储方法也有区别。

绿茶和黄茶

在所有茶叶中，绿茶最好放在冰箱里储存，尤其龙井茶这样香气高的茶叶。黄茶由于做工和绿茶相近，保存也可通用。

如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将温度调至5摄氏度左右。

如果是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。

若一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。

花茶

花茶是绿茶的再加工茶，含水量高，易变质。

花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，降低香气的鲜灵度和浓度。

因此花茶的保存，不用刻意低温，应注意防潮，存放于阴凉干燥、无异味的环境中即可。

乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶绿茶之间，它比较容易贮藏。

根据其干燥烘焙的程度，岩茶和浓香型的铁观音、部分单丛茶等焙火较重的茶，常温保存即可，不用放置低温保存。

同理，清香型铁观音，抽湿单丛等焙火不重的茶，为了保持其鲜爽和滋味，则放冰箱低温保存为好。

红茶

红茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散发香味，尽量避免不同种茶叶的混合存放。

一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温即可。

若有条件的话，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。

在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，能更好保留茶香。

白茶

白茶是工艺最原始、工序最简单的茶类，将采摘的鲜叶晾晒萎凋到九成干，然后低温烘至足干。

白茶耐储存，其储存比较环保，不用低温保鲜，只需常温防异味保管即可，一般在10-35℃之间。

并且在存储过程中有一定的转化上升空间，存放时间越久，干茶和茶汤颜色越深，滋味越柔和醇绵。

黑茶

黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。

通风干燥是存放黑茶时最要注意的，最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料（切忌使用塑料袋密封）将其密封进行保存。

如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，及时取出通风干燥，也可抽湿（开空调即可）。

或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重。

可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层白毛，再用电吹风等加热十几分钟即可。

藏茶每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。

普洱茶

普洱熟茶作为黑茶的一种，其贮藏只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。

如存放数量多，可设专门仓库保管；如数量少，个人在家中存放。

可用陶瓷瓦缸存放，将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸口就行。

饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放，以得用通风透气。

提示：贮茶最须防的是异味和霉变，茶叶特别吸味，普洱茶的陈化过程一旦吸入异味，其本来的陈香本色就被破坏了。

手中有好茶，也要正确的存储才能饮用时使茶叶的色香味达到最佳。

不同品类的茶，是黑茶、普洱茶，在正确的条件下存储其收藏价值才能最大化，所以喝好茶，也要存好茶。

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