雅安茶叶品种茶类 雅安茶叶品种有哪些

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雅安茶叶品种茶类 雅安茶叶品种有哪些

雅安的茶叶品种有蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、绿毛峰、花毛峰、雅安藏茶等，其品类涵盖绿茶、红茶、黄茶、黑茶，雅安，别名雨城，常年云雾缭绕，土壤肥沃，雅安也是目前地球上唯一大熊猫生存的环境，优越的环境为茶树的生长奠定了良好的基础。

雅安有哪些茶叶品种

1、蒙顶石花

蒙顶石花茶产于四川西南的雅安市名山县，距离成都110公里，历史悠久，是中国最古老的名茶。蒙顶茶也是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，茶祖吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史，从唐玄宗天宝元年(742年)到清末1100多年的时间成为中国历史上唯一的正贡茶。

品质特点：蒙顶石花茶外形扁平匀直，嫩绿油润；汤色嫩绿，清澈明亮；香气浓郁，芬芳鲜嫩；滋味鲜嫩，浓郁回甘；叶底细嫩，芽叶匀整。造型自然美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花。

2、蒙顶甘露

蒙顶甘露，是国内最早出现的卷曲（揉捻）型绿茶。

蒙顶甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。其品质特点：紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。

为了保证蒙顶甘露的优异品质，鲜叶原料细嫩，采摘标准为单芽或一芽一叶初展。每年2月底至清明节前是采制蒙顶甘露的最佳时节。

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。最后经过初烘、匀小堆和复烘达到足干。由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。

3、蒙顶黄芽

蒙顶黄芽是中国芽形黄茶的代表之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作，每斤干茶需要4万至5万个芽头。蒙顶黄芽是制作过程包括杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。而决定蒙顶黄芽品质的关键还在于独特的闷黄工艺。同时，由于芽叶特嫩，要求制工精细。

走进雅安藏茶 解析雅安藏茶的品种、工艺特点

南方有嘉木，雅安出好茶。

黑茶是我国六大茶类之一，有南路边茶（雅安藏茶）、广西六堡茶、湖南安化黑茶、湖北老青砖等。

其中，雅安黑茶以独特的韵味、工艺而著称。

雅安黑茶，又称南路边茶、雅安藏茶，属于黑茶类，汤色褐红明亮，滋味醇和悠长。

雅安黑茶具有重发酵、后发酵、多次发酵、非酶促发酵、转色发酵等显著特点。

“宁可三日无粮、不可一日无茶”，南路边茶成为汉藏民族团结的纽带。据史料记载，清代每年输入西藏的茶叶，有80%以上来自四川，其中主要为雅州所产边茶。

雅安黑茶，工艺比较复杂的茶

1、雅安黑茶制作的5大工序：

和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶。

2、雅安黑茶初制茶有传统工艺、新工艺、之分：

① 传统工艺：主要有18道工序，简称为：1炒→3蒸3蹓→4扎堆→4晒茶→2拣梗→1筛分。

② 新工艺：主要有8道工序，简称为：1蒸→2揉→1发酵→2拣梗→2干燥。

3、雅安黑茶，从绿茶过渡到黑茶的3大步：

① 鲜叶原料的采摘：

鲜叶采摘，从芽头~1芽5叶，均可使用。春茶、秋茶、特点不同，更加有利于拼配。

传统雅安黑茶，采用茶刀子采割。传统产区主要有：本山茶、上路茶、横路茶、环山茶、下河茶、坝子茶、等。其中：以高山茶最优、丘陵茶、平坝茶、次之。

② 初制茶（原料茶、做庄茶）的制作工艺：

初制茶的制作工艺，主要有2种：做庄茶、复制做庄茶。

做庄茶工艺：杀青→渥堆→拣梗→晒茶→蒸茶→揉茶→-渥堆→拣梗→晒茶→蒸茶→揉茶→渥堆→晒茶→筛分→蒸茶→揉茶→渥堆→晒茶→初制茶。共计有18道工序。

复制做庄茶工艺：将经过杀青、干燥、后的粗毛茶，通过反复的蒸茶、揉茶、渥堆、干燥、制作工艺，制成做庄茶。

③成品茶制作工艺：

做庄茶→分级→焙火→提香→整理→拼配→舂包→紧压→包装→检验→成品。

雅安黑茶的种类

康砖和金尖是四川南路边茶的两大花色品种。

历史上南路边茶的花色品种很多，有毛尖、芽细、康砖、金尖、金玉、金仓等，现在多生产康砖和金尖。

康砖和金尖都是经过蒸压而成的砖形茶。

康砖品质较高，金尖品质较次。两者加工方法相同，不同的只是原料品质有差异。

1、康砖茶

外形呈圆角长方形，表面平整、紧实，洒面明显，色泽棕褐。内质香气纯正，汤色红褐、尚明，滋味纯尚浓，叶底棕褐较老。

2、金尖茶

外形呈圆角长方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。内质香气纯正，汤色黄红、尚明，滋味醇和，叶底暗褐老。

四川藏茶产地在哪儿，又有哪些品质特点

四川藏茶，又称为边茶，产地是四川省雅安、荥经、天全、名山及都江堰等地。

四川藏茶主要有以下特点：外形质感粗老，且含有部分茶梗，叶张卷折成条；色泽鲜红明亮；汤色 棕褐，有如猪肝色；口感清饮滋味平和，香气纯正，有老茶的香气，用来烹煮茶饭，味鲜清纯，香甜可口。

四川藏茶生产历史悠久，主要产于雅安、荥经、天全、名山及都江堰等地。

自宋朝以来历朝官府推行“茶马法”，四川藏茶就成为了主要交换物资；明朝就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”。

清朝乾隆年间，规定雅安、天全、荥经等地所产的边茶专销康藏，称“南路边茶”，主要花色有康砖和金尖；而灌县、祟庆、大邑等地所产边茶则专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”，主要花色有方包茶。

南路边茶质量优良，经熬耐泡，最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用，深受藏族人民的喜爱。西路边茶的原料比南路边茶更粗老。

茶叶的主要产地有哪些地方？

我国的许多省份都出产茶叶，但主要集中在南部各省，基本分布在东经94～122度、北纬18～37度的广阔范围内。

有浙、苏、闽、湘、鄂、皖、川、渝、贵、滇、藏、粤、桂、赣、琼、台、陕、豫、鲁、甘等省、自治区、直辖市的上千个县市。

由于茶树是热带、亚热带多年生常绿树种，要求温暖多雨的气候环境，酸性土壤的土地条件。南方地区多山云雾大，散射光多，日照短，昼夜温差大，气候阴凉，对形成茶叶优良品种非常有利，因而可以高产。

以下是部分茶叶的产地：

1.西湖龙井

中国十大名茶之一，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。龙井既是地名，又是泉名和茶名。“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。”这优美的句子如诗如画，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

2.洞庭碧螺春

中国十大名茶之一，因产于江苏省苏州市太湖洞庭山而得名。太湖地区水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，极宜于茶树生长。碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余年历史。喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。

3.安溪铁观音

1725～1735年间，由福建安溪人发明，是中国十大名茶之一。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛。”以其独特的韵味和超群的品质备受人们青睐。

4.祁门红茶

因产于安徽省祁门一带而得名。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，高香美誉，香名远播，素有“群芳最”、“红茶皇后”等美称，深受不同国家人群的喜爱。

5.黄山毛峰

产于安徽省黄山，是我国历史名茶之一。特级黄山毛峰的主要特征：形似雀嘴，芽壮多毫，色如象牙、清香高长、汤色清澈，滋味鲜醇，叶底黄嫩。

由于新制茶叶白毫披身，且鲜叶采自黄山高峰，于是将该茶取名为黄山毛峰。

6.安吉白茶

安吉县位于浙江省北部，山川隽秀，绿水长流。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，白色是因为它的加工原料为一种嫩叶全为白色的茶树。

7.安化黑茶

中国古代名茶之一，因产自中国湖南安化县而得名。20世纪50年代曾一度绝产，直到2023年，湖南黑茶进入中国世博会，安化黑茶才再一次走进茶人的视野，成为茶人的新宠。

8.广西六堡茶

六堡茶生产已有二百多年的历史，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。其汤色红浓，香气醇厚，备受海内外人士赏识。

9.君山银针

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，故称君山银针。茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针。

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