茶的历史和发展英语演讲 茶的历史和发展思维导图

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茶起源于神农，尝百草，发现茶，周武王伐纣，茶叶便成为贡品，到了唐朝，蒸青制法的团饼茶已出现，而宋代的茶叶已分为片、散2种，明代之后，茶叶在制法上由蒸变炒，出现了红茶、黄茶、黑茶等，至清代茶叶品类已基本奠定，至今茶叶作为健康饮品，风靡世界。

我国是茶及其文化的发源地。茶是生活的“支柱”，距今已有五千多年的历史了。为客人提供一杯茶是一种令人愉快的传统，长期以来，我国人都喜欢在饭前或饭后喝茶。

根据我国的一个传说，茶是在大约5000年前由神农氏发现的，他被认为是生活在“三皇五帝”时期。

神农是我国历史上第一位中医，并被尊为中医之父。他的贡献之一是品尝百草发现这些草药的作用，然后告诉人们那种草可以作为药用。他在穿越了许的多高山并收集了各种植物时发现了茶。

神话说神农的身体透明，因此可以看到不同植物和草药对他的影响。因为，他可以查看受影响的器官，然后立即选择那种草药可以解毒。于是他发现了名为“茶”的茶可以作为解毒剂。

一天，神农发现了一种绿叶白花的植物。他测试了叶子，发现了一件奇怪的事情：它们在他的胃中循环，清洗了他之前食用的食物，还散发着芳香气味，并在他的嘴里留下了新鲜感。从那时起，神农就用这些叶子中和他他所食下的其他的有毒植物。

发现可追溯至公元前2737年，人们认为这是天神向他致谢的，以向他表示感谢，感谢他为寻找治愈疾病的植物而彰显出的上天有好生之德。

在古代，茶被用作药物。人们砍下野生茶树的树枝，在树枝末端摘下叶子，然后用沸水冲泡。

最早可信的茶饮记录可以追溯到公元三世纪，在华佗撰写的医学著作中说，“苦茶久食,益意思。”

在秦汉时期，人们开发了新的方法：将茶叶煮熟制成“小煎饼”，然后将其压缩成粉状，然后加入姜，葱和橙子混合。

在唐朝时期，茶文化非常流行。喝茶逐渐成为一种享受，在皇家宫殿，寺庙和知识分子中间，茶宴受到人们的赞赏。

遵循传统的严格规则，茶宴同时是一项庄重而优雅的活动。茶的质量必须很高，水必须来自公认的来源。茶具必须是珍贵的，并且品质要卓越。

根据仪式，在茶宴上，仪式的负责人必须亲自混合茶或监督混合物，以示对客人的尊重。在此之后，应该让所有人都看到混合物，并且在品尝之前先闻然后欣赏其颜色。

三转后，晚餐的客人将评判茶的质量，称赞主人的高尚品德，利用山水恬淡的环境写诗。

在明朝时期，茶叶贸易已很普遍，散茶冲泡方式开始流行，制茶工艺更为成熟。

明朝人在饮茶中，已经有意识地追求一种自然美和环境美。明人饮茶艺术性，还表现在追求饮茶环境美，这种环境包括饮茶者的人数和自然环境。当时对饮茶的人数有"一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶"之说，对于自然环境，则最好在清静的山林、俭朴的柴房、清溪、松涛，无喧闹嘈杂之声。

中国是最早为茶著书立说的国家，在明朝为茶著书立说又形成了一个新的高潮，现存明代茶书有35种之多，占现存中国古典茶书一半以上。

清代，中国茶与茶文化仍有发展，饮茶习俗相当普及，茶叶种类开始多样化，饮茶方式由煎煮逐渐变为泡饮，特别是继明朝创造绿茶、黄茶、黑茶之后，又发明了白茶、红茶、青茶的制法，完成了中国独创的六大茶类。

新中国成立后，茶类产业技术的发展和先进的栽培采制技术得以推广，我国的茶叶及茶文化再度兴起。上个世纪80年代以来，中国茶及茶文化更是有了长足的发展。

进入本世纪，伴随茶叶产业的发展，茶成为中国人健康生活不可缺少的一部分。今天，生活中的以茶待客、以茶会友、以茶为礼、以茶清政、以茶修德已成为国人最普遍的习俗，中国茶与茶文化已成为东方文明的象征。现代泡茶方法以泡饮，茶饮料等为主，但少数地区仍保留生吃，煮饮的方式。

茶文化反映了东方传统文化，将茶与道智慧结合在一起，这是我国文化的组成部分。

茶道强调了和谐，安静，乐观和正宗的事实。内心的平静是将宁静作为一种精神目标，以实现和谐与宁静相结合的第一步。有人会说，茶文化是一种中间文化，它可以将我国传统文化的精神传承给子孙后代。

中茶的发展历史

1938年，抗日战争全面爆发，东南各省相继沦陷，茶叶产销陷入停顿。为了换取外汇支援抗战，国民政府经济部决定在川滇黔开辟新茶区。

当年12月16日，富滇新银行与中国茶叶公司各出资10万元，组织创立云南中国茶叶贸易股份有限公司，这就是中茶公司的前身。

▲云南中国茶叶贸易股份有限公司任用书

1939年，公司相继筹建顺宁实验茶厂（凤庆茶厂前身）、佛海实验茶厂（国营勐海茶厂前身）、复兴茶厂（昆明茶厂前身），1941年成立康藏茶厂（下关茶厂前身）。

▲顺宁实验茶厂全体员工合影

在国难当头的环境下，云南中国茶叶贸易股份有限公司及各厂的创立，使云南茶叶从传统的小作坊式生产，逐步转变为机械化生产，并为滇红的诞生和普洱茶走向国内国际市场奠定了基础。

1949年10月1日新中国诞生后，中国茶业改由国家统一经营。1950年9月，云南中国茶叶贸易股份有限公司，更名为“中国茶叶公司云南省公司”，属国家贸易部系统。

▲中国茶叶公司云南省公司期刊广告

为了便于统一管理，中茶公司决定注册新商标。1951年3月25-27日，中茶公司在《人民日报》头版连续刊登三天广告，征集商标图案，最终“八中茶”商标脱颖而出，成为新中国第一个茶叶商标。

1953年，中茶公司通知下属5个茶厂统一启用“中茶牌”商标。从此勐海茶厂、昆明茶厂、下关茶厂等中茶直属茶厂，都开始使用“中茶牌”商标。

茶的起源和发展历史

茶起始于鲁周公，兴于唐，盛于宋，普及于明清，而茶字正式出现是在西汉的《僮约》一书，在唐代则由陆羽编著《茶经》，从而系统阐述茶叶饮法，从最早的食用，再到烹煮，再到冲泡饮用，经过不断的发展与继承，而茶文化活动，也涵盖了茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶艺等。

中国是茶的发源地，是世界上最早发现茶和食用茶的国家，在三千多年的西周，就开始有人工培育茶园的出现。

根据现存相关史料记载，中国饮茶在西汉已有，魏晋时成为宫廷高级饮品，唐代，在统治者及知识分子范围内得到普及，很多平民百姓也已开始饮茶。

西汉辞赋家王褒的《僮约》记载：“烹荼尽具”“武阳买茶”，当时人们把茶用来烹煮饮品，并出现了专门的茶具，这也是饮茶文化形成的重要时期。

可见，茶叶的最早利用要早于西汉，因为茶叶栽培利用的发展和传播在早期是一个缓慢的过程。

有时消费也往往能促进生产。随着茶叶消耗量的增大，茶叶的生产和贸易也发达起来。

唐朝时期的四川、湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建、广东、贵州等省的广大地区都是产茶区。

唐朝煮茶、煎茶盛行。

到唐朝，茶圣陆羽的《茶经》标志着茶文化进入兴盛时期，煮茶、煎茶、饮茶之风扩散到民间，茶成为一种家常饮品。

唐朝人发明了蒸青制茶法，即把新鲜茶叶洗净、蒸后制成茶饼烘干，需要时就取一点来煮，煮茶讲究三沸：

一沸，加点盐，煮至水中微有声，气泡像鱼眼；

二沸，先舀出一瓢水，再放入茶末，煮至锅边气泡像连珠；

三沸即全沸，再加入二沸时舀出的水，便可饮茶汤、嚼茶叶。

由于唐朝佛教文化鼎盛，当时的日本等国纷纷派遣唐使、留学生来学习，茶叶因气味清香又提神醒脑，深受喜爱，茶文化也因此走出了国门。

茶风盛行，茶叶生产持续扩大，唐代出现了我国也是世界上第一部茶叶专著—《茶经》。《茶经》作者陆羽（公元733年～804年），唐代竞陵（湖北天门）人，字鸿渐，自称桑莅翁，又号东闵子。

全书共分上、中、下三卷十节，阐述有关茶的起源、采制工具、茶的品种与制法、烹饮茶具、煮茶方法、饮茶风俗、茶的产地及等级、茶的典故、传说和药方等。

可以说是一本关于茶叶的大百科全书，对茶叶知识的传播和茶叶生产的发展起到积极作用，为后世研究茶史提供重要资料。

如他在《茶经·七之事》中记载当时几乎所有可以搜罗到的有关茶人茶事史料。上自炎帝神农氏，下至本朝人物，极为详备，为我国茶业历史资料的保存作出了重大的贡献。

至宋代，茶已成为主要经济作物之一，江淮和秦岭以南各地区都在种植。尽管很多农民只是将它看做一项副业，但实际上一些茶农就是以种茶为生。

宋承唐代饮茶之风，日益普及，并将其发展到新的高度，专业的茶师、茶学评论、文学艺术作品纷纷涌现。

宋朝人的饮茶方式称为点茶和斗茶。

点茶即将研细后的茶末放在茶盏中，先冲入少许沸水点泡，把茶末调匀，然后慢慢注入沸水，用茶筅(一种调茶工具)去拂，调匀后即可饮用原汁原味的茶水；

斗茶则是为了评比茶的品质，当时在闽北最盛行，诗人范仲淹将其生动地描写为“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”。

在当时，茶已成为老百姓生活中的必需品，名茶种目繁多，如吴兴的紫笋、常州的阳羡、绍兴的日注、隆兴的黄龙等，都被誉为“绝品”；还有龙、凤、胜雪、密云龙、王液长春、万春银叶等数十种名茶。

唐宋以后，饮茶在老百姓日常生活中早已司空见惯。元代武汉臣《李素芝风月玉壶春杂剧》中云：“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。”

将茶与柴米油盐酱醋并列在一起，成为人们生活中必须考虑的问题，可见茶在当时人们生活中已占据十分重要的地位。

明、清两代，名茶种类已达四五十种，已分绿茶、红茶、花茶了。

如今，茶叶和咖啡、可可一起，并称为世界三大饮料，深受各国人民的喜爱，许多国家纷纷从我国引进茶树、茶籽以及制茶工具等。

而我国的茶叶在历史长河中扮演着重要角色，同时也不断开拓创新。

现在，我国茶叶文化欣欣向荣，不仅走入家庭生活，同时茶文化也体现在各个场景。

中国茶的历史

神农时代利用生叶煮着喝，把茶用作他途；西周、东周开始人工栽培茶树；秦代开始当茗饮，调煮、羹饮；汉代开始商业化（制作茶饼）；在唐代，茶叶、生活、教事开始融合；清代正式初步形成完善的茶叶体系；而在现代，茶叶体现于生活的方方面面，是不可缺少的重要饮品。

茶叶的早期历史

曾经很长一段时间里，大家认为中国茶叶的饮用历史起源于3000年前。这种观点直到2023年才发生巨大的更正：考古人员在浙江余姚田螺山遗址，发现了人工种植的茶树遗迹。这里是中国古代河姆渡文化的一个重要遗迹，这次人工种植茶树遗迹的发现，将传统认为的中国先民开始种植茶树的历史由距今约3000年，上推到了6000年前。

不过，那个时候的古人，对茶大约还不是用来喝的，而是用来吃的。

我们对茶的最初认识，就是从食用开始的，在先秦时代，人们对茶叶最原始的利用方法就是“咀嚼鲜叶”或者“喝其汤，食其渣”。成书于秦汉时代的古书《晏子春秋》就记载说，晏婴在齐国为相时，以糙米饭为主食，佐餐的菜则包括三种烧烤禽鸟、五种禽蛋，还有茶。

这一时期，茶是人们佐餐的一种菜，又被称为“苦菜”，人们只是把茶树的鲜叶采回来，经过清洗，放到鼎里煮熟，然后连汤带叶一股脑吃下去。先秦时代的人们普遍认为，茶是一种能够增加营养、并驱逐毒素的好食材、好药材。

神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。拿来当药用。

西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。拿来当药用。

秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。拿来当药用。

汉代：(西汉)2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。(东汉)1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。

唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响;陆羽《茶经》的倡导;僧道生活和茶为教事吸收的影响，气候条件也有得于茶业的发展。拿来当药用。

宋代：1000年以前泡茶技艺的改进;水质的讲究;斗茶获得。拿来当药用。

元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿来当药用。

明代：据今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。拿来当药用。

清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶，并且盖碗茶、工夫茶盛行。

近代：

(1)1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展)。

(2)1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期(经济方面、国际茶叶市场竞争失败)。

(3)1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。

利用茶的三个阶段

1、药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。

2、食用：从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。

3、饮用：饮用源于食用，饮茶比喝白水解渴。牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。

饮用茶的三个阶段

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之“吃茶”。

2、宋代点茶法：即用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用，今日本的抹茶道就是起源于此。

3、明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端。

一杯茶可以知人间苦涩、冷暖，让你看到生命素雅的本质。

喝茶，亦是自己静下来，和心灵打个照面，重新审视、认识自己，在忙碌的社会里，一杯茶，静下来，一切得力、利往、灯火霓虹、喧嚣沸腾即短暂消失，那一刻，自己才是真实的自己。

和气、静则明、保持愉悦、做真实的自己。

人的一生，曲折往复，犹如杯中茶叶，或清苦、或甘甜都是人生的一种滋味，都是一种美妙。

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