乌龙功夫茶起源于哪个朝代 乌龙功夫茶起源于宋代

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乌龙功夫茶起源于哪个朝代 乌龙功夫茶起源于宋代

乌龙功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。

即使是乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品“功夫茶”这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有“功夫茶”的影子。

人在草木间

功夫茶的冲泡，简而言之，有四道工：一水、二洗、三冲四泡。水需“蟹目水”，火候在将滚未滚，细泡半成之际；无泡过“生”，全滚太“老”，皆不可用；“洗”是要烫壶洗杯；“冲”是注水入壶；“泡”是注茶入杯，要领是“高冲低泡”，“高冲”可透茶时“低泡”不生水沫。此外，还有“洗茶”、“刮沫”之类，“洗”是泡后的头遍茶液，弃之不饮，为的是去碎茶末及减其“表味”，沫”是头三遍茶常有浮沫，故可用“茶瓯”（一种有盖的大杯）之瓯盖刮去。

以上所述，是冲泡功夫茶的“ABC＂，至于常人所说的关公巡城，韩信点兵”，是指泡茶时执壶“巡”行于群杯之上，壶中量后的茶液，需“点”干净，亦是常规常识，尚未进入“道”的层次。所谓“道”者，即“礼”，即“仪”，即“心”。

“礼”者，“茶三酒四”，茶杯一般只用三至四只，因而，人多干杯时，“礼节见焉，先后分焉”。常规是：先宾后主，先老后幼互相礼让，“礼义之邦”，其时见焉。

“仪”者，即仪式，这是最考究最复杂的一层。旧时候显贵人家待贵客时，需扫几拂窗，焚香沐手，其慕敬之心，有如礼佛；待茶的人员，可多至四个：一琴师、一小童、一半老男子、一妙龄少女。小童扇炉，叫“茶童”；半老男子，叫“茶师父”；妙龄女子，无称谓，一般是婢女。

茶师父取其老于道茶，少女取其年少姣好；前者要的是他的经验，后者要的是她的美好，前者为的是“口福”，后者为的是“眼福”——当然，这一切，已随一个时代的过去而“俱往矣”。当代人待客，未有这许多繁文缛节，主冲客饮，无琴，便用现代音响代替。亦是雅事一桩。

所谓“心”者，是功夫茶道的最高境界。以上所述，皆是“外在”，皆是“施”，唯有“心”是“内在”的“受”——再好的“道”需以心受。“众妙之门，存乎一心”，再好的茶，亦需己心受。故，饮茶之道，其终极，是以心受之，品其奥妙，是为至道。以层次而论，茶有“三受三品三香”：一曰“鼻受臭（同“嗅读xiu）品”，品其“溢香凡是好茶，未饮之先味已四溢，香不可言。

以笔者一已之体会，潮州功夫茶，略逊于台湾茶道者，是少了一个专门用来“鼻品”的“闻香杯”，故引进之以改良。二曰“口受、舌品”，品其“喷香”，凡好茶液，人于口，及于舌尖，经舌上，过舌根，方人喉，极品之茶，其味无法言传，一合唇，茶香自口溢出，自鼻孔喷出，如此，百茶百味，千茶千味，未入心，心已受之。三曰：“心受，神品”，品其“余香”，好茶品一口，其味若初恋，三年思之若美人。

禅宗说：“吃饭喝茶，无非妙道”，妙在有心，片刻之享受，终身受益。人生的美好，便如品茶，无数闪光的片刻，组成殊堪品味回味的人生。

如此说来，喝茶，是世上最简单的事情，也是世上最复杂的事情。说简单，是平常喝法，一杯、一茶、一水，冲了喝便是。说复杂，是如本文所述，变为“文化”，变为“艺术”，变为“有意味的形式”，变为一种“仪式”、一种“道”。

东方文化之奥，便在于“讲究”，能从最简单处，得到无穷的体味，故功夫茶有“五行四德”、“三才四福”。五行者，茶为草木之属，炭为火之属，泉为水之属，器皿为金、土之属，一茶备，五行全。四德者“净、静、谨、敬”是也。三才者，天地人合一。

春时品茶，世界绿染，执壶赏春，春风拂面，春色入心；夏日品茶，荷蕖争放，临水榭，赏清芳，盛夏之中，有“莲华世界”在；金秋品茶，黄英竞放，杯中有芳芬世界，心里有澄澈乾坤；冬时赏茶，有雪赏雪无雪想雪，倘是“踏雪寻梅”，自然更有诗意，倘无，清室拥暖炉，看水蒸云雾，壶藏乾坤，三杯入口，浑然忘我。

如此，居于嚣嚣尘世，而得天地四时变化之妙，物我两忘，不论有无“琴师”、“茶童”、“茶师父”与“侍茶女”，只要有四时景色，种种天籁，清静梵心，则“口福、眼福，耳福，心福”四福皆备，人生有此，复何所求？

（选自《清风集》，中外文化出版公司1990年版）

乌龙茶功效

乌龙茶功效为助消化，改善微循环，消除油腻，缓解脂肪，其次乌龙茶也能促进身体新陈代谢，有利尿通便，生津解渴的好处，同时对于口干舌燥亦有一定的缓解作用，长期饮用还具有提神益思，抗衰老，增强体质的功效。

乌龙茶功效：

1、 助消化

乌龙茶可以促进消化，主要是因为茶內的儿茶素以及咖啡因，可使消化道松弛，疏通肠胃，因此有助于消化，对于腹胀、消化不良有一定的好处。

2、降血脂

乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

3、生津止渴

这是因为乌龙茶茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。

4、提神益思

乌龙茶可提神益思，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能加速大脑的反应，同时促进思维的灵活。

5、抗衰老

乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。

因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

6、减肥功效

乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。

乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。

总而言之：

经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

而武夷岩茶所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。武夷岩茶所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

古法乌龙茶的功效与作用

古法乌龙茶的功效为生津利尿，补充水分，促进消化，健脾开胃，其次乌龙茶也能消除困乏与消极的情绪，有舒缓压力，改善疲惫的功用，同时也能促进身体微循环，具有抵抗衰老，抗油腻，抗疲劳的作用，长期饮用还具有调节干燥，改善气色的功效。

乌龙茶有什么功效

1、消毒杀菌

和乌龙茶有助于抑制和抵抗病毒菌，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

2、改善脂肪

常喝乌龙茶，可以降低血液中的胆固醇含量，能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。

3、醒脑提神

乌龙茶它含有的茶叶碱和茶多酚直接作用于人类的神经系统和大脑，可以提神益思，也能加快人体内乳酸的代谢，能让人体疲劳的症状很快缓解。除此以外它还能生津利尿，对人类高发的水肿也有一定的预防作用。

4、抵抗衰老

乌龙富含儿茶素、维生素C、维生素E等，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。乌龙茶中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

乌龙茶有哪些

1、红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

2、闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，如五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙等。

3、广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。

4、台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。

当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。

台湾乌龙茶的功效与作用

台湾乌龙源于福建，并以青心乌龙和冻顶乌龙茶著称。台湾乌龙茶的功效与与作用为降低胆固醇、帮助身体消化、提神醒脑、杀菌消炎、消食去油腻、消燥生津、补充身体所需微量物质等，另外台湾乌龙中含有一种去甲肾上腺素，能加快身体新陈代谢，从而提高身体的各个机制和免疫能力。

台湾乌龙茶的功效与与作用

1.防止蛀牙

喝台湾乌龙茶不仅能让你止渴，去口气；而且台湾乌龙茶还具有预防蛀牙的作用，并且保证你的牙齿健康，因为台湾乌龙茶内含有大量的多酚类，而这些多酚类的功效就能抑制饭后齿垢的形成，防止蛀牙；饭后半个小时喝喝台湾乌龙茶既防蛀又健康。

2.改善皮肤过敏

在生活中大部分的人们都曾经有过皮肤毫无原因的瘙痒和过敏性皮肤炎症；每天喝台湾乌龙茶水1000毫升左右，就可以慢慢的改善和预防皮肤瘙痒的症状。

3.促进新陈代谢

台湾乌龙茶属于半发酵茶，也称为青茶，特征是汤色黄红，介于绿茶和红茶之间。在乌龙茶中茶多酚由于半发酵等因素，就转化为了茶色素，茶色素具有降血脂，预防心脑血管的功效，清茶中还含有一种去甲肾上腺素，它能够加快我们的新陈代谢，从而提高我们身体里面的各个机制和免疫能力。

台湾乌龙茶的禁忌

1、忌饭后喝茶

茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是：餐后一小时。

2、忌发烧喝茶

茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

3、溃疡病人忌喝茶

茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

4、忌经期喝茶

月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。

5、忌喝新茶

新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

6、忌喝头遍茶

茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

7、忌空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时，水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕，心慌，手脚无力等症状。

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