碧螺春一级和特级区别,龙影院 碧螺春一级好还是特级好

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碧螺春一级条索尚纤细，卷曲呈螺，白毫披覆，且匀整，香气嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮，叶底细嫩，绿明亮；而碧螺春特级条索纤细，卷曲呈螺，满身披毫，银绿隐翠（鲜润），香气嫩香清鲜，滋味甘醇清爽，汤色嫩绿鲜亮，叶底幼嫩多芽，嫩绿鲜活。

碧螺春的等级对比与区别

1、特一级

洞庭碧螺春条索纤细，卷曲呈螺，满身披毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽。

在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶初展（俗称一棋一芽似叶如旗）炒制，此茶是碧螺春当中的极品，挑拣的用时也比其他的茶叶多一倍的时间。

以上图片数据为（GB/T18957-2023），感官指标。

2、特二级

洞庭碧螺春条索纤细，卷曲呈螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽。

特二级茶是碧螺春中的上品，色香味皆面面俱到。

3、一级

洞庭碧螺春条索尚纤细,卷曲呈螺,白毫披覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮，叶底细嫩，绿明亮。

是挑拣一芽 叶而炒制，有"一嫩（芽叶）三鲜"（色、香、味）之称。

当地茶农对碧螺春描述为："铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。"一级茶叶质量优异，价格又适中。

结语

碧螺春主要产自苏州洞庭东西山，这里气候温和，冬暖夏凉，云雾多，湿度大，适宜茶树生长。山上有柑橘、枇杷、杨梅等二十多种果木，茶树与果木间植，枝桠相接，根脉相通，故而碧螺春兼具花香、果味、茶韵。

而碧螺春通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。

关于上市时间

综合现有的天气有效积温指数和茶树生长监测点茶叶新梢萌芽情况，3月10日前后是开始少量开采上市，3月16日后洞庭山碧螺春茶已经陆续批量上市。

碧螺春等级划分标准

根据《GB/T18957-2023洞庭碧螺春茶》文件，（洞庭）碧露春根据感官指标分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级五个等级，其中特级一等、二等，鲜嫩程度高，茶毫满披，汤色清鲜甘醇，叶底多芽，而一级、二级、三级则多为紧细，白毫披覆，汤质显鲜醇，叶底有单张。

碧螺春的等级区分

国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随级别逐渐增大，茸毛逐渐减少，汤质、叶底亦有变化。

1、特级一等

条索纤细，卷曲呈螺，满身披毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽。

2、特级二等

条索纤细，卷曲呈螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽，特二级茶是碧螺春中的上品。

3、一级

条索尚纤细,卷曲呈螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一 叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

4、二级

卷曲如螺，白毫显露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

5、三级

条索纤细，尚卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。

从国家标准来看洞庭碧螺春的价格，特级一等和特级二等，生产成本高，总体产量少，市场价格贵，适合有条件、有兴趣的买主。

对于大多数的茶友来说，一般一级和二级的洞庭碧螺春，口味品质都很纯正，性价比高。

茶叶是农产品，气候、水土、手艺上的差别都会带来品质上的细微区别。可能大家可能已经注意到了，洞庭碧螺春国家标准里面的等级划分，依据的都是“感官指标”。

当然，茶叶终究是来喝的，整体的等级只是为了我们更加容易去理解茶，对于特等、一级、二级肯定价格也会不一样，因此我们根据自己的实际情况购买、选择就好。

当然等级低的并非就差，等级高的并非绝对好，因人而异。

主要还是看个人的口感和习性，毕竟只有自己喝的好才是真的好茶，所以适口为珍，合理看待。

除此之外

碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。

炒青的叫碧落绿茶，较早春的茶叶稍浓，耐泡。

碧螺春茶叶的制作工艺和等级标准。

碧螺春属于绿茶，是中国传统名茶，已有1000多年历史。高级的碧螺春，茶芽非常细嫩。0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。

炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺。又因为此茶产于春季，故名“碧螺春”。

碧螺春的制作工艺：主要工序为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干几大步奏。

第一.采摘

采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽

第二.杀青

在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

第三.揉捻

锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。

揉捻时应以适宜的力度握茶叶，太松不利于条索的形成，太紧则会使茶叶溢出，使茶叶色泽发黑，条索碎裂，甚至产生烟焦味。这一过程耗时10分钟左右，揉捻后的茶叶达六七成干。

第四.搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

第五.烘干

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。

锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人。

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下图是制成干茶后，碧螺春的等级划分参考标准。

碧螺春的制作工艺图片

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东山、西山、光福一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春的制作工艺及图片：历代制茶技艺，藏着师徒坚守、父子传承，人与人的故事里，蕴含着洞庭碧螺春庞大的传统秩序。

喝茶不忘制茶人，感恩之心常怀之。

拣，采回的芽叶必须及时剔去余叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。

将采摘的茶叶放入扁篓里，左右晃动，小芽与多余的叶片，从扁篓的缝隙中，偷偷溜走，然后再亲手挑拣出一旗一枪、牙尖等。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。

通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8—7.4万颗芽头。一斤上好的碧螺春要用4斤左右的“青头”来制作。

拣完之后的碧螺春，大都采用手工方法炒制，60厘米口径的的一口大灶，制茶时，“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。

历时3~5分钟杀青，是翻炒时的最初工序，将500克左右的茶叶，投入190～200°C时的大灶里，抖动、翻炒、捞净、抖散、杀匀、杀透······

杀青之后，就是揉捻，当锅温70～75°C，抖、炒、揉三种手法交替进行，炒时手握茶叶太松或太紧，容易紧条、断碎。分寸的拿捏，都是经验的延续，及与岁月磨合的默契。

搓团显毫，是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程：在50～60°C的锅温中，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散。

烘干：锅温约40℃～60°C，且当达叶达八成干左右时，采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，蒸发水分的目的。

最后的工序中，当茶叶九成干左右时，起锅将它摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。一套工序下来，需要40分钟。

也正因此，几经失水、炒茶、工人交通与食宿，碧螺春的成本层层搭高，仅鲜叶一项，每斤价格三百元以上并不鲜见。

由于产量低，人们喝到正宗的洞庭碧螺春的比重只有0.78%。这是当地流传的数据。

味觉体验达到极致的洞庭碧螺春，是时间、经验、传承的酝酿，是人与茶的脱胎临界，是木与火的灿烂涅槃。

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