新会柑与广西柑的区别是什么造成的 新会柑和广西柑

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新会柑与广西柑的区别是什么造成的 新会柑和广西柑

新会柑主产于广东新会，新会柑果实圆润，果皮厚度较高，物质充分，具有香味、清甜、辛味等，其次油包密集，厚重感较强，而广西柑分布在南宁、梧州、贺州等地，其果实较大，果皮较薄，柔韧性差，其次苦涩程度较高，油包相对少。

以生果为例，新会柑最主要的特点是”油胞“多

特别是生果的油胞是”通透“的。例如我们可以打开手机的手电光直接照射在柑皮上，就能看见通透的毛孔，而孔越多，就代表油胞越丰富；同样如果用灯光照射到广西柑的话，它会没有这么多的油胞，而且“油身感”不强。

总之新会柑的“油身感”特别强。

除了看油胞，新会柑皮最重要的特点：香味、清甜、皮厚的特征，也可以成为鉴别的标准之一。

可以直接咬一小口柑皮细细咀嚼，如果是略带甜味又有回甘，那么就是新会柑皮；如果是苦涩的，那么就是广西柑或者山地柑、旱地柑等品质比较差的柑果。

其次也可以对比柑皮，新会柑稍厚一些，皮韧性较好，而广西柑相对薄一些，韧性差一些。

不过单凭“外观”和“味道”来鉴别新会柑和外地柑的差别，也只限定于丰富经验的行家之间，因为对于大部分没有长期接触新会柑消费者，

单凭嘴巴是识别不了的。

总体来说，广西柑的价格还是比新会柑便宜很多，一般情况下，相差5-10倍也是正常的。所以建议消费者朋友，在市场遇到太过便宜的新会柑就要慎重选择。

新会柑和普通柑的区别

新会柑主产于广东新会，具有甜美、甘醇、浓郁显著特征，外观上新会柑扁圆，质地密实，富于弹性，外观呈墨绿，且存放价值高，而普通柑产于广西、四川等地，品质较为普通，果实较大，且油囊不明显，单纯的苦涩度较高，且陈放价值弱。

新会柑与普通柑有什么区别

1、产地

新会柑主要分布在天马、茶坑、梅江、东甲、西甲等地，此地三水融通，决议了新会的土壤兼具多种土壤成份类型,丰厚的水分、沉积机质和海水盐类成果了新会柑的共同性。同时，土壤中有机质特别丰厚，果皮的营养、糖分就特别丰厚 ，愈加的甜美、甘醇、浓郁 。

而普通柑多产于广西、四川等地，品质较为普通。

2、外观

新会柑扁圆，质地密实，软硬适中，馥郁弹性，外观呈墨绿色，有无数大而凹入的油室，油包粒突出，有光泽，用手指甲轻刮陈皮表面有油光，油室分布稠密，对光照视，透明清晰。

普通柑：呈不规则圆形，表皮颜色暗淡，没有光泽，用手指甲轻刮陈皮表面没有油光，内囊偏厚且光滑，油室不明显。

3、气味

新会柑：味辛，带比较浓郁的果实香味，醇厚浓郁，时间越长而愈发奇香，呈刺激芳香味或清新芳香味。

普通柑：正常的柑香味，香气纯正，但清淡，而且时间越长香味越淡。

4、口感

新会柑：低年份的新会陈皮口感带苦、酸、涩；高年份的新会陈皮：苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。

普通陈皮：口感或甜，或酸，或苦，或涩等，而且不会随时间的变化而变化，几乎没有陈香味。

总而言之

以生果为例，新会柑最主要的特点是”油胞“多 。特别是生果的油胞是”通透“的。例如我们可以打开手机的手电光直接照射在柑皮上，就能看见通透的毛孔，而孔越多，就代表油胞越丰富；而其他柑，没有这么多的油胞，而且“油身感”不强。

其次可以直接咬一小口柑皮细细咀嚼，如果是略带甜味又有回甘，那么就是新会柑皮；如果是苦涩的，那么就是广西柑或者山地柑、旱地柑等品质比较差的柑果。

新会青柑与大红柑皮的区别

新会青柑是立秋至寒露采摘，青柑皮呈纯青绿色，生理未成熟，其果实较小，味辛、苦，气味芳香，且有无数微凹入的油室，质地硬实，皮薄；而大红柑皮立冬至冬至采摘，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟，其果实较大，味辛较甜，质地柔软、皮厚，且糖分高。

《1》新会青柑

立秋至寒露，采摘柑青皮、青柑（其果实为青柑，取皮则为青皮）

青柑皮呈纯青绿色，生理未成熟。

陈化后外皮呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。

橘白部分雪白，紧密光洁，无浮松，橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色。

成皮片张较小，质硬，皮薄。不易蛀虫，容易储存，较好打理。

性状较烈，味辛、苦，气芳香。

《2》大红柑皮

立冬至冬至，采摘大红柑皮（其果实为大红柑，取皮则为大红皮，注意不是橘子）

大红柑皮已基本完成着色，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟。

陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。

橘白部分雪白，海绵浮松状明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。

成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。

性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。

那么具体区别在那些方面呢

1、从采摘时间来看

小青柑选用的是每年7、8两个月份“未成年”的新会柑，大红柑则是选用12月下旬的新会柑果制成。小青柑，是用柑果幼果，青色未成熟时便摘下，装茶加工。而大红柑，采用的是成熟的柑果果皮。

从观赏性角度来看，小青柑个头最小，而大红柑个头最大。小青柑的颜色为青绿色，大红柑颜色则是橙红色。

2、从滋味上来看

小青柑处于生长的青年期，果胎硬且皮薄，味辛气香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香，清新可人。因为质硬味香，且辛辣留存，苦味未退，所以适合储藏。

大红柑皮厚、色深、性温和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃肠刺激性行对要弱。同时有一定润感，相对青柑有一些厚度，总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好，喝起来很舒服。

根据口感来品，小青柑清新特质最明显，大红柑则是以厚重甜香为主要风味。

3、内含物质不同

小青柑和大红柑相比，内含物质最大的不同在于，小青柑挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。柑橘酸：是果酸的一种。

而大红柑果香类芳香物质含量高，含海绵松丝较多，果糖含量高。果香类芳香物质，大红柑成熟度高，果香类芳香物质含量高。

青柑和红柑有什么区别

青柑是指生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收的果实，一般为8~10月采收，鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色，而红柑是指生理仍未充分成熟或基本成熟时（通常指农历寒露至小寒）采收的果实，鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色。

青柑和红柑怎么区别

1、青柑（青皮）

鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色。生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。

加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。果皮内表面紧密光洁，呈淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛气香。

2、二红柑（黄皮）

鲜果皮开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色。生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮。

加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。质较硬、皮较厚，味辛带苦略甜。

3、大红柑（红皮）

鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮。

加工后果皮外表呈棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚，味辛带甜香。

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