茶道十悟出自哪里 茶道悟道

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茶道十悟出自哪里 茶道悟道

自古以来，文人雅士总是把品尝佳茗，和品味人生相提并论，以茶道来省悟人生之道。

品茶，就是品你的人生。一杯茶，喝入口中，先得其苦，再得其甘。人生亦如此，先苦才会后甜。

喝一杯茶，拿起，放下。拿起是为了生存，放下是为了生活。当拿起一杯明知苦涩无比的茶，你是否能喝下？放下茶杯，你能否要放下对苦涩的回忆，风轻云淡？饮茶以客少为贵。品茶，一人得神，二人得趣，三人得味。

茶，一曰道

茶道，犹如人生之道。自古以来，文人雅士总是把品尝佳茗，和品味人生相提并论，以茶道来省悟人生之道。品茶，就是品你的人生。

茶有二悟

一杯茶，喝入口中，先得其苦，再得其甘。人生亦如此，先苦才会后甜。

喝一杯茶，拿起，放下。拿起是为了生存，放下是为了生活。当拿起一杯明知苦涩无比的茶，你是否能喝下？放下茶杯，你能否要放下对苦涩的回忆，风轻云淡？

茶有三友

饮茶以客少为贵。

品茶，一人得神，二人得趣，三人得味。

茶有四气

“气”指茶人饮茶后驻留在五脏六腑及口吻舌之间的气息，这种气息以平和、持久、甘香为机致，不但能益人体真气，而且能长养其浩然正气，故君子无故不撤茶器，用养气育得也。

一曰生气：

饮茶后有股清新生动的茶器充盈於茶人胸腹之间，这既是大自然的生气，也是生命体的生气，更是茶人心胸中孕育的生气。唯有生气，天地得以清，生命得以动，心情得以宁静，生气之时意大矣。

二曰灵气：

茶气不仅要生动，更要鲜活，有流动的感觉，称之为灵气。

三曰正气：

茶气不偏不倚，平和中庸，稻之为正气。孟子日；吾善吾浩然之气，所养者，正气也。

四曰意气：

茶气不仅要平和，更要有一种慷概激昂的意气在，这不仅是对茶的要求，更是对茶人的要求。生气，一般饮茶者可得，灵气，对茶觉悟者可得，正气，修身养得者可得，唯有意气，非胸次坦然、思兼济天下不可得。

茶有五性

清：形神俱清。

洁：品质高洁。

和：温和脾胃，润择五脏。

长：长养精神，益气生津。

兴：提神醒脑，养生益智。

茶有六味

轻：入口轻扬，过舌即空；

甘：后味回甘；

滑：口感滑爽；

嫩：无粗老之感；

软：无生硬之感；

厚：无淡薄之软。

对六味的要求：入口轻，触舌软，过喉嫩，口角滑，流舌厚，后味甘。

茶有七情

喜：使人心情愉悦。

爱：茶德仁，使人生仁爱之情。

哀：起人哀思，但“哀而不伤”。

幽：发人幽情。

寂：使人生空寂之情。

淡：使人有澹泊之志。

真：发人真情。

茶有八难

一造，二别，三器，四火；五水，六投，七瀹，八饮。

采焙不精，非造也，辩形认色，非别也；

镂金刻玉，非器也；幽暗无明，非火也；

粗老濁重，非水也；不知茶時，非投也；

不谙苶理，非瀹也；吸香啜味，非饮也。

茶有九香

一清、二幽、三甘；四柔、五濃、六烈、七逸、八冷、九真。

干茶清香、点茶香幽、壶盖香甘；沦茶香柔、盏底香浓、淋壶香烈；注茶香逸、凉后香冷、茶汤香真。

茶有十德

晚唐时期，刘贞亮将茶道精神称之为茶德，著有《饮茶十德》：

以茶散闷气；以茶驱腥气；以茶养生气；

以茶除疠气；以茶利礼仁；以茶表敬意；

以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可雅志；以茶恪行道。

怎么理解与阐释茶道

所谓茶道，是通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种行为艺术，茶道是茶艺与精神的结合体，并通过茶艺传递精神面貌，茶道兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代，而茶道的主要内容分为五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以思想、情感等。

从而追求“心”与“味”的享受。

茶道起源与茶道究竟是什么

关于"茶道"一词的最早记载，始见于唐诗僧皎然的《饮茶歌诮崔石使君》诗："一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒清尘；三饮便得道，何须苦心破烦脑。"

此诗将茶分为：生理的解渴、审美的愉悦以及哲理的顿悟三个层面，生动阐释茶道的境界。

茶道也可简言论之是一种烹茶煮茶的艺术形式，是以茶为媒介的生活礼仪，同时茶道也是古人用以修养身心的方式。茶道，是中国茶文化的精魂所在。

茶道在现代生活中依旧扮演着重要的角色，茶道以德为中心，正是体现了中国现代社会的核心价值理念，重视人的群体价值，倡导无私奉献的精神，提倡义重于利，协调人与人之间的相互关系，使人心态平衡，提高人的文化素养。

茶道的三种类型

1、以释皎然、卢仝为代表的修行类茶道

修行类茶道的代表人物是释皎然、卢仝、赵州和尚等。

此类茶道类型主要是通过饮茶来提升自我的思想，使精神超然物外，以此达到羽化而登仙或者是参禅修行的美妙境界。

其特点可以概括为：清净的饮茶环境，独自品茗而引发的思想启迪，将饮茶作为参禅、修行、得道的途径。

同时随着饮茶数量的叠加，将饮茶所得所思，从表层的物质体验到深层次的心理升华，是一个量变到质变的过程。

2、以陆羽为代表的茶艺类茶道

以陆羽为代表的茶艺类茶道，则特点是注重的是茶汤形成的过程，探究一切影响茶汤品质的因素，寻求茶汤品质最大效用的发挥，从中感悟到人生哲理，体现人文精神，表达对世界事物的发展理解与洞察知悉的能力。

陆羽系统地把泡茶的整个过程融会贯通，形成一套以赏茶、鉴水、列具、烹煮、品饮等环节的茶道艺术。

同时在每个环节融入艺术的想象和情感的体验，追求内心无功利的精神愉悦。陆羽把茶艺当做文学作品来创作，给茶注入浓厚的文化，丰富了审美内涵，将平平无奇的茶艺点缀成生活的艺术。

陆羽的茶艺类茶道起到了承上启下的关键作用，他总结和丰富了茶学茶事的传统，为茶艺类茶道和风雅类茶道的成型奠定了坚实的理论基础和科学基调，使两者更加具有科学性和合理性，为日后的发展打下了基石。

3、以杜育、常伯熊为代表的风雅类茶道

风雅类茶道的开拓者是杜育，而常伯熊是将风雅类和表演型茶道真正定型的人物。

风雅类茶道的特点与茶艺类茶道有相似的地方，但风雅类茶道注重的是物质文化的享受，把饮茶活动作为一种观赏性的表演来诠释，把物质文化的享受和饮茶文化中的艺术欣赏融汇在一起，使之成为富含文化艺术气息的饮茶活动。

风雅类茶道是真实反映中国古代茶道的原貌，也是现代茶道表演的雏形。

早在陆羽《茶经》中已经有了煎茶活动的出现，但陆羽的煎茶更是从自身出发，注重个人的享受，但风雅类茶道则体现的是他人对泡茶之人茶道艺术的欣赏，简而言之，风雅类茶道更像是现代的茶道表演，是一种具有观赏性的泡茶行为。

茶的知识普及

茶为国饮，兴于唐宋，盛于明清，绿茶为不发酵，杀青为核心工艺，绿汤绿叶；红茶为全发酵，发酵为核心，红汤红叶；黄茶为闷黄，黄汤黄叶；白茶为轻微发酵，萎凋、干燥制成；黑茶为后发酵茶，越陈越香；乌龙茶为半发酵，具有独特高香，以及岩韵、观音韵等。

一、绿茶

不发酵，性偏寒，阴凉（冷藏）保存，核心工艺杀青

品饮最多的茶，我国品类最多的茶。他的核心制作工艺为“杀青”，鲜叶在采摘后，立即利用高温杀青的原理，使茶叶内的多酚类物质快速停止氧化。

其制作差异可分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。喝的最多的是炒青绿茶。

绿茶的特征是干茶绿、茶汤绿、叶底绿，俗称三绿。

绿茶不宜久放，品饮当年产的绿茶。最佳的存放方法是放进冰箱，避免与其他食物一起存放，以免茶叶吸附异味。

代表茶:龙井、碧螺春、竹叶青、信阳毛尖、庐山云雾、汉中仙毫、恩施玉露、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、都匀毛尖等。

二、白茶

轻微发酵茶，性凉，常温存放，核心工艺萎凋

近几年白茶深受消费者热捧，无论是新白茶、还是老白茶。

白茶属微发酵茶，发酵程度在5-10%。白茶是靠晒出来的，制成过程不炒不揉，也有人为烘干的。

白毫银针是全芽茶，新茶全身嫩绿，披满白毫，常被误认为是绿茶。

代表茶:福鼎白茶、政和白茶 。

三、黄茶

微发酵茶，性寒，阴凉冷藏保存，核心工艺闷黄

黄茶也是微发酵茶，其发酵度:10%-20%左右。知道黄茶的人很少，喝过的人更少。

黄茶按照鲜叶的老嫩，芽叶的大小可分为黄芽茶，黄小茶，和黄大茶，三大主要的种类。

核心工艺是“闷黄”，是形成黄茶特点的关键。

黄茶跟绿茶很接近，但黄茶的茶汤是黄色的。品饮时间和储藏方式和绿茶一致。

代表茶:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、平阳黄汤、雅安黄茶等。

四、青茶

半发酵茶，性平，常温存放，核心工艺做青

青茶(乌龙)属半发酵茶，发酵度:15%-70%，口感差异极大。主要分为：闽南乌龙清淡幽香、清香甘甜；闽北乌龙口感醇厚、沉稳。

核心工艺是：摇青。抖动摇晃茶叶，茶叶在碰撞中发酵。

代表茶：闽南乌龙（铁观音）、闽北乌龙（大红袍）、广东乌龙（凤凰单丛）、台湾乌龙（阿里山乌龙）。

五、红茶

全发酵茶，性温和，常温存放，核心工艺发酵

红茶属全发酵茶，发酵程度在70%-100%。其茶性温和，女孩品饮有助于缓解体寒问题。

英国凯瑟琳公主非常喜爱喝，使其迅速火遍皇室，渐渐成为英式下午茶等茶文化，对世界影响极大。

核心工艺是“发酵”，通过揉捻破坏茶叶细胞，让茶叶内的多酚类物质充分氧化，变成红色的化合物，积累在叶片中，形成红汤、红叶。

代表茶:正山小种、祁门红茶、滇红、英德红茶等。

六、黑茶

后发酵茶，性温和，常温存放，核心工艺渥堆

黑茶属后发酵茶，深受少数民族喜爱。随着市场的推广，在全国范围内黑茶也受到一定的追捧。

黑茶因叶色黑褐或油黑而得名，茶汤深红，叶底以黑褐色为主。有助消化之效，更是深受爱美人士的欢迎。

黑茶核心工艺是渥堆，把茶叶堆放在一起，洒上水，让茶叶依靠自身的物质发酵，6大类茶中黑茶的发酵最为特殊，黑茶的发酵其实是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的。

代表茶:云南普洱茶（熟茶）、安化黑茶、广西六堡茶、雅安藏茶、湖北老青砖茶、陕西茯茶等。

茶的入门必备知识，关于茶的常识

很多茶友们虽然爱茶，但对很多茶叶方面的知识还不够，也容易混淆一些常识。十条茶的入门必备知识，为茶友们普及扫盲。

1.普洱茶属性

普洱茶是由汉族茶农以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

〝后发酵〞即是将己制成的晒青茶，渥堆，洒水，再发酵，加速茶叶的后熟作用。

判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶种类的评定。

因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。

2.安吉白茶是绿茶

安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡。是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类。因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，所以是白色。

安吉白茶和福鼎白茶，最大区别是：安吉白茶是干茶绿色，叶底白色；而真正的福鼎白茶(白毫银针)是干茶白色，叶底绿色。

3.君山银针是黄茶

很多人认为君山银针是白茶或者绿茶。其实，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

君山银针成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实。茶芽外形很象一根根银针，雅称〝金镶玉〞。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道〝闷黄〞的工艺。

促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，黄叶黄汤是其主要特点。

4.洞庭碧螺春并非产自洞庭湖

碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称〝洞庭碧螺春〞。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为〝功夫茶〞，注意是洞庭山，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳阳。

5.抹茶不是磨碎的绿茶

抹茶是一种特殊工艺的茶粉。抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大。

对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更严格的要求。

抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，研磨。

6.花茶并非花越多越好

品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。

有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。

7.紫砂壶并不适合所有茶

紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。

因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。

事实上，冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究，并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。

紫砂壶只适于泡黑茶，乌龙茶类，如果用它冲泡绿茶花茶类效果反而不好。

8.饭后不宜马上饮茶

茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，反而会影响消化，影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%。

长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。此外，茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白。

这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。

因此建议饭后一小时再饮茶，对健康会更好。

9.红茶冷后变浑浊说明是好茶

很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊。这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素，茶褐素。

在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态。

但随温度的下降，它们会通过缔合而成缔合物，并表现出胶体的特性，使茶汤由清转浑而出现〝冷后浑〞的现象。

这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越明显。

10.不是所有茶都是越新越好

即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。

另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。

除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。

因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好，例如黑茶，则是越陈越香。

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