对于花茶,你是不是也走入了这几个误区英语 对于花茶,你是不是也走入了这几个误区

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说起喝茶，我们国家完全算得上是拥有绝对话语权的茶界大佬。自“神农尝百草，日遇七十毒，得茶而解之”到现在，我们喝茶的历史也有上千年了。然而，对于花茶，人们却并不像对其他茶那样熟稔于心。由于花茶出现的时间较晚，长期处于边缘化的地位，因而人们对它的认识相对陌生，并且还产生了以下几个误区，不知道这些对花茶的“误解”，你是不是也有呢？

1、花茶就是“花做的茶”

在人们通常的认知里，总觉得花茶就是那类利用鲜花的花蕾或花苞做成的饮品，但其实这种对花茶的认识稍显片面。从这种通俗的认识来看，我们不难看出，这一类人们“想象中”的茶只是整个花茶大类中的一小个分支，最多只能算作是花果茶。

而真正的花茶，在茶学界的界定中是以绿茶一类的茶叶作为茶胚，用茉莉花或菊花等的花苞等作为原料基底，通过特定的加工工艺，如窨制，压花，提花等，借助“花增茶香，茶提花味的基本原理，使制作出来的茶具有只闻花香而不见花苞的特质。

在这里，我们也可以通过“花茶”中是否有茶的踪影来做一个简单的区分。对于茶中只见花，不见茶的，则认定为是花果茶，反之则是花茶。

2、花茶，什么时候都能喝

对于花茶来说，由于其茶性偏寒凉，大多有驱热降火的功效，例如菊花茶，因而花茶更适合在春秋季节饮用。夏季燥热的时候，也可以适当饮用一些花茶。

另外，由于花茶具有提神醒脑的作用，在一天中最适宜在早晨时饮用，但饮用的时间不宜过早，尽量在吃过一些简单的早饭之后再饮用，不宜空腹饮用。这样，不仅能够起到解除身体上的困乏，而且也能清除体内的寒凉之气。

除此之外，由于花茶大多具有活血化瘀的作用，所以当女性处于某些“特殊时期”，尽量不要过多饮用。

3、花茶，什么人都能喝

花茶本身的茶性偏寒凉，加上大多数又具有滋阴美容等的功效，因此从理论上说更适宜女性茶友饮用，同时要注意饮用要适度，不可过量。但这并不意味着说其人群就不能喝，只是因为这类“其他人群”因为有各个不同的一些特定的饮用习惯或体质特性等，可根据具体情况和个人喜好适当饮用。

虽然花茶很适宜女性喝，但是由于花茶的寒凉特性，总体上来说是不适宜大量饮用的。

4、花茶能和任何东西随意混搭

“万物相生相克”，这就使花茶在搭配中不得不遵循着这一亘古不变的搭配规则。在搭配中需要遵循：性寒凉的一类茶就不适宜和性温的茶类搭配，比如说菊花茶和黑茶或者是普洱茶就不适宜搭配起来喝。它们两者搭配起来，不仅显得十分怪异，喝起来口感不会好到哪去，而且饮后对身体也不见得不会产生任何的益处。

此外，在花茶与花茶之间的搭配中，同样有一个“度”的问题，除了遵循上述的搭配准则之外，各类花茶在搭配中，种类不易过多，虽可根据个人喜好进行调整，但数量尽量控制在三种以内。

除了在花茶或者是其他茶类之间进行搭配、调饮外，有时我们还会把这些花茶拿来和一些牛奶、柠檬等食物进行搭配，这也是一个需要注意的问题。比如说，茉莉花不能和一些蛋白质含量过高的东西进行搭配，菊花茶尽量不要和寒性的苦瓜一类的食物进行搭配等诸如此类的搭配禁忌，都是我们必须要知道的，需要我们在今后的生活中不断积累。

以上的这些，只是比较常见的一些误区。对于花茶，由于我们对其的认识和理解不够深入，总是会有这样或那样的误解。对于它，我们今后还需要通过学习，来使我们对它的认识更加全面。

对于茶叶的一些基本知识，很多人都被流言误导了

“茶米油盐酱醋茶”，千年来，喝茶逐渐成为人们生活中必不可少的一部分。喝茶不仅能提神消疲、去烦解腻，还能修身养性，陶冶情操。

不过茶红是非多，关于茶的流言，真真假假一直没有断过。今天我们就来聊聊这些关于茶的流言，到底是真还是假。

一、浓茶解酒

在说浓茶可不可以解酒以前，我们要先明确解酒的概念。

喝酒后，大量酒精进入体内，在酶的作用下分解成乙醛后再转化成乙酸，然后进一步分解成水和二氧化碳。我们常说的“解酒”，是指加快酒精代谢速度，而酒精代谢速度主要看相关酶类的活性，然而目前还没有能显著增加这些酶活性的药物，更不用说浓茶了。

除此之外，有些醉酒者在酒精的刺激下本身比较兴奋，此时再大量饮用浓茶，茶汤中咖啡碱可能会加重醉酒者的兴奋程度。值得一提的是饮酒本身对胃就有刺激作用，此时再饮用对胃有一定刺激作用的浓茶，可能会雪上加霜，加重胃的负担。

二、拼配茶不好

拼配茶和调味茶不一样，茶叶拼配是为了保持茶叶品质的稳定，提高茶汤口感的层次和饱满度，用12个字概括就是：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”

拼配具体包括六个方面的拼配：等级拼配、产地拼配、茶种拼配、季节拼配、年份拼配和不同工艺的拼配。

虽然一直有商家炒纯料茶，但是纯料的概念是相对的，拼配茶不一定比纯料茶品质差。

三、茶沫很脏

总而言之，茶汤中之所以会出现茶沫，那是因为茶叶中存在一种会起泡的物质——茶皂素，并不是所谓的脏东西或是农残。

此外，茶叶毫毛比较多的时候，在水的激荡下也可能会产生浮沫。

四、茶叶有茶毫才够嫩

茶毫，也叫茶毛，一般是茶叶芽尖上面的细小绒毛，富含茶氨酸等物质。

关于茶毫和嫩度的关系，咱们在《你知道茶汤里的“绒毛”是什么吗？》有讲过，确实是鲜叶越嫩，茶毫越多，茶毫在很多情况下被作为茶叶嫩度的重要指标。

但是不能一概而论，因为有些茶在制作过程中由于工艺的复杂，茶毫可能会脱落，导致成茶没有太多茶毫。

五、不能用茶水吃药

这句话是真的。

首先茶叶中含有兴奋神经中枢的的咖啡碱，如果与治疗失眠、焦虑的药物一起服用，可能会降低药效甚至引起不良后果。

其次，茶叶中含有鞣酸，会与含钙、铁等金属离子的药物，如多糖铁复合物、多酶片等发生反应，从而产生沉淀，会加重肠胃负担，甚至导致腹痛、腹泻，得不偿失。

六、喝隔夜茶会致癌

虽然隔夜茶中的亚硝酸盐含量会上升，但仍远低于安全限量标准，谈不上致癌。而且目前没有科学研究证明喝隔夜茶会致癌，但是不致癌并不代表隔夜茶就没有问题。

《茶叶生物化学》一书中有提到：“无论茶叶长时间在水中浸泡，还是茶汤长期暴露在空气中，多酚类物质会氧化导致茶汤变色，汤里的芳香物质也会挥发，导致口感下降丧失茶汤本来的风味。”

因此，隔夜茶顶多是滋味、香气消散了，如果没有及时盖盖子，还会落入一些灰尘，总得来说口感不是很好，除此之外，并没有我们想的那么可怕。

所以，隔夜茶虽然不致癌，但也不建议大家喝隔夜茶。

这些茶叶冷知识，非常重要。（老茶人的经验之谈）

基本常识，中国现代市场上的传统茶叶分为红绿黑白黄青六大茶系 ，分类方式是按照制作工艺区分。不是按照颜色和味道来区分的。

1.青茶也叫做乌龙茶。

2.乌龙茶是一个大的茶类，不是某一种茶。

3.大红袍不是红茶是青茶（乌龙茶）

4.铁观音不是绿茶是青茶/乌龙茶（不要以貌取人，人家只是颜色有点翠绿，）

5.安吉白茶不是白茶是绿茶（因为茶鲜叶发白而得名、安吉也是一个地名）

6.黄茶相对产量很少、是稀有的，很多人一辈子都喝不到。

7.黄茶一般很少人喝，味道和绿茶差不多，因为工艺也差不多（多一道闷黄）

8.君山银针是黄茶，白毫银针是白茶

9.沩山毛尖是黄茶，信阳毛尖是绿茶

10.湖北老青茶是黑茶不是青茶

11.普洱生熟不属于同一茶类，生茶属于绿茶工艺，熟茶属于黑茶

12.六大茶系外还有一类 再加工茶系（茉莉花茶，白兰花茶，桂花茶…），补充一下再加工茶系，单归一系其实是不严谨的，再加工茶是在基础茶系工艺基础上，进行再加工，比如说比较知名的绿茶里有茉莉龙珠，红茶里也有茉莉红茶，还有桂花乌龙等等。

13.看不起花茶前先要区分开工艺花茶和观赏“花”茶，上好的茉莉花茶需要几个月的复杂工艺才能产出，窨次越高的茉莉更需要天时地利。

14.熟普属于微生物发酵，严格来讲不属于后发酵。

15.后发酵定义的出现是因为以生普为例长期陈放的绿茶的口感完全不能叫绿茶而叫黑茶工艺完全不合适而产生的说法

16.所以云南曾经试图把生熟普洱拉出来另归一大茶系，因完全不符合现在茶系分类逻辑被拒绝。

17.正山小种是全球红茶的鼻祖，全球！

18.正山小种是因为在武夷山星村桐木关范围内产出的才叫正山，其他的都是外山，统称小种红茶。

19.小种红茶传统是用松针松枝松油烘制，喝到嘴里会有很重的烟熏味，俗称松烟香桂圆汤。九几年的时候才改用无烟制法。

20.金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…

21.大红袍根本喝不到，优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。

22.目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。

23.武夷山天心岩摩崖石刻下六株大红袍母树是骗你的上面没有一株是大红袍，两株奇丹两株奇种两株雀舌，其中一株雀舌和一株奇种是后期补种的。其实是天心寺寺僧为了保护真正的大红袍母本而转移游客注意力，然而真正的母本不知道在哪里…

24.拼配茶是从几种茶青开始比例混合再经过同一工序出来的叫拼配茶，所以很考验拼配师的资历。而把制出来的几种茶叶倒一个袋子里晃匀了那叫掺茶。

25.“工夫茶”不是“功夫茶”和“工夫红茶”也不是一回事，工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。

而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫（坦洋、政和、白琳），安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。

26.岩茶是青茶，代表有大红袍、水仙、肉桂、奇丹、白鸡冠、铁罗汉…

27.六安瓜片“六”读 【 lù 】

28.凤凰单丛，凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。

29.凤凰单丛鸭屎香跟鸭子没关系，和屎也没关系，鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。

30.只有凤凰单丛这一个叫法 “枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。

对于茶叶的一些基本知识，很多人都被流言误导了

“茶米油盐酱醋茶”，千年来，喝茶逐渐成为人们生活中必不可少的一部分。喝茶不仅能提神消疲、去烦解腻，还能修身养性，陶冶情操。

不过茶红是非多，关于茶的流言，真真假假一直没有断过。今天我们就来聊聊这些关于茶的流言，到底是真还是假。

一、浓茶解酒

在说浓茶可不可以解酒以前，我们要先明确解酒的概念。

喝酒后，大量酒精进入体内，在酶的作用下分解成乙醛后再转化成乙酸，然后进一步分解成水和二氧化碳。我们常说的“解酒”，是指加快酒精代谢速度，而酒精代谢速度主要看相关酶类的活性，然而目前还没有能显著增加这些酶活性的药物，更不用说浓茶了。

除此之外，有些醉酒者在酒精的刺激下本身比较兴奋，此时再大量饮用浓茶，茶汤中咖啡碱可能会加重醉酒者的兴奋程度。值得一提的是饮酒本身对胃就有刺激作用，此时再饮用对胃有一定刺激作用的浓茶，可能会雪上加霜，加重胃的负担。

二、拼配茶不好

拼配茶和调味茶不一样，茶叶拼配是为了保持茶叶品质的稳定，提高茶汤口感的层次和饱满度，用12个字概括就是：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”

拼配具体包括六个方面的拼配：等级拼配、产地拼配、茶种拼配、季节拼配、年份拼配和不同工艺的拼配。

虽然一直有商家炒纯料茶，但是纯料的概念是相对的，拼配茶不一定比纯料茶品质差。

三、茶沫很脏

总而言之，茶汤中之所以会出现茶沫，那是因为茶叶中存在一种会起泡的物质——茶皂素，并不是所谓的脏东西或是农残。

此外，茶叶毫毛比较多的时候，在水的激荡下也可能会产生浮沫。

四、茶叶有茶毫才够嫩

茶毫，也叫茶毛，一般是茶叶芽尖上面的细小绒毛，富含茶氨酸等物质。

关于茶毫和嫩度的关系，咱们在《你知道茶汤里的“绒毛”是什么吗？》有讲过，确实是鲜叶越嫩，茶毫越多，茶毫在很多情况下被作为茶叶嫩度的重要指标。

但是不能一概而论，因为有些茶在制作过程中由于工艺的复杂，茶毫可能会脱落，导致成茶没有太多茶毫。

五、不能用茶水吃药

这句话是真的。

首先茶叶中含有兴奋神经中枢的的咖啡碱，如果与治疗失眠、焦虑的药物一起服用，可能会降低药效甚至引起不良后果。

其次，茶叶中含有鞣酸，会与含钙、铁等金属离子的药物，如多糖铁复合物、多酶片等发生反应，从而产生沉淀，会加重肠胃负担，甚至导致腹痛、腹泻，得不偿失。

六、喝隔夜茶会致癌

虽然隔夜茶中的亚硝酸盐含量会上升，但仍远低于安全限量标准，谈不上致癌。而且目前没有科学研究证明喝隔夜茶会致癌，但是不致癌并不代表隔夜茶就没有问题。

《茶叶生物化学》一书中有提到：“无论茶叶长时间在水中浸泡，还是茶汤长期暴露在空气中，多酚类物质会氧化导致茶汤变色，汤里的芳香物质也会挥发，导致口感下降丧失茶汤本来的风味。”

因此，隔夜茶顶多是滋味、香气消散了，如果没有及时盖盖子，还会落入一些灰尘，总得来说口感不是很好，除此之外，并没有我们想的那么可怕。

所以，隔夜茶虽然不致癌，但也不建议大家喝隔夜茶。

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