漳平水仙是发酵茶吗 漳平水仙是半发酵吗

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漳平水仙是发酵茶吗 漳平水仙是半发酵吗

漳平水仙不是全发酵，而是半发酵制成的茶品，原产于福建省漳平市九鹏溪地区，其茶呈明显的方扁块状，因此也被称之为“方块茶”，成品茶叶张肥厚、茶梗粗壮、色泽乌褐油润，具有天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，有“七泡有余香”之美誉。

漳平水仙产地介绍

“漳平水仙” 属六大茶系中的乌龙茶系，也被称之为闽南乌龙。原产于福建省漳平市的 “水上茶乡” 九鹏溪地区。

漳平地处北纬25°4，东经117°，年平均气温19.6摄氏度，属于亚热带海洋性季风气候。

它地处九龙江上游，山清水秀，气候宜人，雨量充沛，资源丰富，不仅是福建著名的林区、果区，也是我国南方茶业的重要产地之一。

独特的色、香、味得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越的地理环境。

正是所谓“臻山川精英秀气所钟”，才孕育了漳平水仙茶的“仙境花香”。

漳品水仙茶的种类

从外形分类有：水仙茶饼、水仙散茶。

从制作工艺分类有：

浓香型：传统工艺→重摇→重发酵→桂花香型→品质似岩茶。

清香型：新工艺→轻摇→轻发酵→兰花香型→品质似铁观音。

漳平水仙的品质特征

“漳平水仙” 中的 “水仙茶饼” ，是乌龙茶中唯一的一款紧压茶，更是造型独特、一枝独秀。

它是由漳平茶人邓观金，早在1914年，独创出来的，世界上仅有的方形茶饼。

因此 “水仙茶饼” 又被称为 “纸包茶”。 “纸包茶” 造型独特、玲珑小巧、定量定投不浪费、方便携带、易于保存。

其外形：方扁平成块状、叶张肥厚、茶梗粗壮、色泽乌褐油润间金黄色、带红点、俗称 “三色茶”。

香气：桂花香气、馥郁持久。

汤色：橙黄明亮。

滋味：浓醇甘爽、醇厚回甘、喉韵明显似岩茶、极耐冲泡。

叶底：褐黄肥厚、红边显。

从香气来说，她不仅香气馥郁，而且有兰花香、桂花香、奶油香等多种风格。

虽然水仙茶不及肉桂香气的张扬，但内敛低调才是它的气质。它的香气与滚水的完美结合，造就柔滑舒适，香味弥漫的氛围，使人身心愉悦，沉醉其中。且具有久饮多饮不伤胃的特点。

品其茶味，香甜醇厚，水中透香，喉韵悠绵，上可扑鼻，下可入喉，回甘生津。

漳平水仙属于什么茶，产地在哪儿

漳平水仙属于乌龙茶类，半发酵茶。

其产地位于福建漳平（属于龙岩市，不是漳州）南洋镇周围。而其中，被认为最具代表性的，是属号称漳平水仙茶茶王之村—福建省漳平市南洋镇营仑村。

漳平水仙茶一年可采摘4-5次，一般是4次居多，大致就是按春夏秋冬来分。能突显水仙茶优良品质的，是春秋两季。

叫水仙茶，不是它具有水仙花香，而是原料来自水仙茶树。它的香气，以桂花香、兰花香居多，特殊的还会有果蜜香或奶香。

漳平水仙有散茶，茶饼两种产品：

散茶

条索紧结卷曲，似"拐杖形"、"扁担形"，枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，"三节色"明显；

叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁；

香气清高细长，兰花香明显；

汤色橙黄或金黄清澈，滋味清醇爽口透花香。

茶饼

以闽北水仙与闽南铁观音的制法相结合，用一定规格的木模压制成方形，是乌龙茶类唯一紧压茶，极具浓郁的传统风味。

香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香；

滋味醇爽细润、鲜灵活泼；

经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香；

喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点。

加 工工序：

采摘鲜叶—晒青—凉青—摇青—杀青—揉捻—毛拣—包装定型—烘焙。

采摘鲜叶：早上10点到下午3点最佳，一般标准采摘为开面两到三叶，由于半木质化，指头需绑刀片采摘。

只采这样的茶青。

晒青：晒青是指茶青失水变软的过程，就是鲜叶失水成凋萎状态。

晾青：凉青作为晒青的补充工序，继续进行较慢的凋萎。

摇青：摇青一般分为四次，主要目的是让鲜叶充分走水，达到发酵程度（摇到上面这样的程度）

杀青：杀青掌握“高温、抖炒、杀老”技术，可提高成茶香气，促进“三色茶”形成。

揉捻：揉捻是杀青后马上进行的工序，一般用揉捻机进行加工。

毛拣：拣去一些茶梗和叶片。当天炒完的茶青当天就要包装定型，时间有限，茶梗没办法挑拣的非常干净，所以水仙茶饼都是带梗的。

包装定型：用木模具压制造型、包白纸。

烘焙：水仙茶饼带毛梗，易吸水受潮，因此要焙干，焙足。

漳平水仙茶属于什么茶

漳平水仙茶属于乌龙茶，经半发酵工艺制作而成，茶性平和，主产于福建省龙岩市漳平九鹏溪地区，漳平水仙外观呈小方饼且饼形方正、饼面均匀、红边明显，其香气呈天然花香，滋味醇爽细润，汤色赤黄且经久耐泡。

漳平水仙系用水仙品种茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶。

结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡。茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘。

漳平水仙的制作从采摘、晒青、晾青、摇青、晾青、炒青、揉捻、纸包做型、进入烘焙阶段。

茶的品种特征在摇青进入静置的第二天将会充分表现出来，这个时候茶叶的品质已初见端倪。刚炒青后的茶叶要进入做型阶段，这个时候需要大量人工，有负责挑去黄片粗梗和过绿的叶片，接着开始纸包茶的制作，这是看似简单却也是需要技巧的活。

每人手里一套潜入铁块的木模具，下面垫好白色的热封滤纸，用手感觉茶叶的重量大约在9g左右，用木槌敲压后叠成纸包，然后拉过电烙铁热封定型在所有工序中，纸包定型是最需要手工操作的程序，当然，这是漳平水仙的特色。

漳平水仙茶适合什么人喝

漳平水仙属于半发酵茶，茶性平和，适宜体质偏热、虚困无力、精神欠佳的人群饮用，其次铁漳平水仙茶含有大量茶多酚及维生素，对于办公室人群或长期面对电脑的人，可起到缓解视觉疲劳，补充身体水分的作用，另外漳平水仙亦适合消化不良，食欲不佳的人群饮用。

漳平水仙适合哪些人喝

1、适合虚困无力的人

漳平水仙茶叶中富含氨基酸、咖啡碱、茶多酚等物质，可以起到醒脑提神，镇定情绪的作用，对于精神欠佳，虚困无力，气色不良的人群人群，从而起到振奋精神的作用。

2、适合高血脂的人

漳平水仙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。适度饮用还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。

3、适合爱美的人

漳平水仙茶具有调节皮脂含量平衡的作用。此外乌龙茶含有丰富的维生素C，维生素C具有抗氧化的作用，能延缓衰老。

4、适合肥胖的人

漳平水仙茶中含有单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系，具有溶解脂肪的减肥效果。

5、适合压力大的人

漳平水仙茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴躁焦虑。

什么是漳平水仙茶

漳平水仙茶饼是福建省漳平市的 “水上茶乡” 九鹏溪地区生产的一种小青饼，是采摘水仙茶鲜叶摊晾，然后摇青、杀青、揉捻，最后把它做成团块，用白纸包好，再烘焙干，一块大概有20克重，是相对特别的一款乌龙茶。

“水仙茶饼” 又被称为 “纸包茶”。 “纸包茶” 造型独特、玲珑小巧、定量定投不浪费、方便携带、易于保存。

漳平水仙茶的特点

1、 浓香型

外形：见方扁平成块状、叶张肥厚、茶梗粗壮、色泽乌褐油润间金黄色、带红点、俗称 “三色茶”。

香气：桂花香气、馥郁持久。

汤色：橙黄明亮。

滋味：浓醇甘爽、醇厚回甘、喉韵明显似岩茶、极耐冲泡。

叶底：褐黄肥厚、红边显。

2、清香型

外形：见方扁平成块状、叶张肥厚、茶梗粗壮、色泽鲜绿油润间金黄色、带红点、俗称 “三色茶”。

香气：兰花香气、清高幽长。

汤色：金黄明亮。

滋味：鲜醇细腻、鲜灵有活性、回甘好喉韵显、耐冲泡。

叶底：黄亮肥厚、红边明。

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