铁观音生茶和熟茶的区别功效 铁观音生茶和熟茶的区别在哪里

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铁观音生茶和熟茶的区别功效 铁观音生茶和熟茶的区别在哪里

铁观音生茶是指经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，未经过焙火工序的毛茶，也就是我们常说的清香型铁观音，铁观音生茶具有清汤绿水，口感清淡，兰香馥郁的特征，而铁观音熟茶是在生茶的基础上经过再次烘焙的茶叶，且具有汤浓，韵味明朗，香气清新的特点。

什么是青茶（乌龙茶）

“青茶”——传统六大茶类中的一类，学术上称为半发酵茶或部分发酵茶，指茶叶在“开面采”的采摘标准下，通过特定的工序加工生产的茶叶。

青茶在中国也被称为乌龙茶，铁观音就是其中一种。在六大茶类中，青茶是最为讲究发酵和烘焙（或称焙火）工艺的茶类，通过掌握发酵程度和不同的烘焙方式，才可以造就青茶类独特且多元的香气。

什么是铁观音生茶、熟茶

“生茶”——是指经过萎凋-做青-炒青-揉捻-干燥等工序，未经过焙火工序的毛茶，再经过拣梗、筛选、包装等工序即为成品茶。也就是清香型铁观音。

“熟茶”——一般指的是“生茶”经过再次烘焙的铁观音茶叶，就是消费者口中所谓的“熟茶”。也就是浓香型铁观音。

简单来说，就是铁观音的精制加工涉及烘焙，因此有了生、熟之分。值得注意的是，这与普洱概念中的“生茶、熟茶”完全不同，普洱的生熟与焙火无关。

弄清楚了铁观音的“生、熟茶”概念与焙火程度有关。那么，不同的做青工艺及烘焙程度，也就一定程度地造就了不同香型的铁观音，即：清香型、浓香型、陈香型铁观音。

清香型铁观音，以毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽砂绿润、香气清高、滋味鲜醇。

浓香型以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。

铁观音生茶的功效

铁观音生茶的功效为消暑解热，生津解渴，消除乏困，醒脑宁神，其次铁观音茶也能加快脂肪代谢，具有消除油腻，补充水分的好处，同时对于消化不良以及腹胀具有一定的缓解作用，长期饮用还具有利尿，通便，抗氧化的功效。

铁观音生茶有什么功效

1、消暑解热

铁观音生茶茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴，消暑解热的作用。

2、提神醒脑

铁观音生茶可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑。

3、抵抗衰老

铁观音生茶中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

4、保护牙齿、清新口气

铁观音具有保护牙齿，清新口气的作用。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋、缓解口腔异味的作用。

同时茶中的芳香物质，亦能缓解口臭，起到清新口气的作用。

5、改善脂肪

铁观音具有消除油腻，改善脂肪的作用，因为铁观音茶中含有大量的茶多酚等物质，可以加快人体胆固醇的排出，同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收，从而达到减肥美容的效果。

什么是铁观音生茶、铁观音熟茶

生茶铁观音生茶也叫清香铁观音，是指经过萎凋-做青-炒青-揉捻-干燥等工序，未经过焙火工序的毛茶，再经过拣梗、筛选、包装等工序即为成品茶。

熟茶铁观音熟茶也叫浓香铁观音，是指采用传统工艺制作的清香型铁观音原料，再进行精制烘焙的铁观音。

老铁观音茶的功效

老铁观音茶的功效为消除油腻，益气健脾，改善腹胀，抗氧化，其次老铁富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质，可以消除身体的疲劳与困乏感，起到凝思提神，醒脑头脑的好处，长期饮用，还具有抵抗衰老，调节脂肪，促进代谢的功效。

老铁在焙火与陈化过程中，儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶色素，不仅使老茶更具成熟的韵味，也赋予老茶独特的功效。

铁观音茶的没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应，同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长，此外还可以使肺癌、前列腺癌细胞凋萎，起到有效的抗肿瘤效果。

相比新茶，老茶的多酚类、醛类、醇类物质被氧化、转化，更适合广大消费人群的饮用，具有清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等功效。

其次老铁中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音老茶也能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

其次喝老铁亦能开拓思维，消除疲劳。

苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。

法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。老铁可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

因此，饮茶后能解乏、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，同时亦能消除身体的压力，起到维持身体平衡的好处。

老铁观音属于什么茶

老铁观音属乌龙茶，半发酵茶，老铁观音是一种收藏多年，经不断烘精制、烘焙而成的铁观音茶，它保持了传统的铁观音制作过程，口感较佳，其属性温和，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，茶汤醇厚，且具备越陈越香的特点。

经过密封，自然存储五年以上的传统老工艺铁观音（老铁），由于原来的铁观音已经采用传统重发酵，又经过炭烘焙至熟茶。这样的茶经过五年存储，茶叶又经过五年的转化，暖性较高，且茶汤更加醇厚，韵味十足。

能自然存储的铁观音，首先第一个要求必须是通过龙眼木炭烘焙（或者炭烘焙，至少是电烘焙），将铁观音烘焙至熟茶，或者将铁观音茶叶定性，不会再返青，只有这样的茶叶，才可以自然存储，也才会在存储过程当中，自我发酵和转化，存五年以上，才可以有可能变成陈年铁观音。

所以，可以自然存储，可以越存越好的铁观音，这样的铁观音，叫老铁还是有一定的意义，但是还不具备完全的区别意义。

而真正意义上的老铁，并不是指陈年铁观音，而是指传统老工艺铁观音，是一种传统的老工艺，茶山、生态、茶树、茶园、管理、采摘、加工、烘焙等一系列的工艺能达到回归传统，能够采用老工艺的加工方法来加工。

这个要求显然只能是企业标准，如果国家标准用此标准来规范，将面临95%以上的茶企没有原料可以加工。也因为如此，国家标准里面并没有叫老铁，而是陈年铁观音来做为铁观音的标准。

陈年老铁有什么特点

1、韵味足；

2、香气持久；

3、挂香凝聚；

4、汤感浓烈、醇厚；

5、茶性更温和，适合长期品饮；

6、密封、避光、防晒可以多年贮存，五年以上可存成陈年老铁，具有保值、升值空间。

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