茗茶和绿茶有什么区别呢 茗茶和绿茶有什么区别和功效

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茗茶和绿茶有什么区别呢 茗茶和绿茶有什么区别和功效

茗茶泛指茶叶，是所有茶叶的统称，如品茗、佳茗、香茗等，也并非特指某一种茶，而绿茶泛指采用茶树鲜嫩芽叶或芽头为原料，不经发酵，经杀青、揉捻、干燥等工序制成的茶叶。

茗茶

《汉语大字典》中对“茗”字解释为“晚采的茶”，认为是粗老的茶叶，不过“茗”也是茶最常用的别称之一，在许多本草文献，如《本草纲目》中甚至以“茗”作为茶的正名。

唐、宋诗词中有许多称赞“茗”的诗句，如苏东坡的“从来佳茗似佳人”，范仲淹的“溪边奇茗冠天下”等等，不胜枚举。

一、现代汉语使用习惯更倾向使用双音节(即两个字)的词语，节奏平稳，易读易记。如观看、湖泊等词，都是把意思基本相同的两个字组成一个双音节的词，铁观音的功效与作用,其含义仍然与原来的两个字一样。

二、茶的含义外延已经被扩大，出现了许多非茶之茶，如菊花茶、草药茶等等，加上茗字，则可明确为狭义的品饮之真茶，让人一目了然。

绿茶

绿茶是我国产量最多、消费量最大的茶类。绿茶生产几乎遍及全国所有产茶省。

绿茶属不发酵茶，其基础加工工艺流程为：鲜叶→杀青→揉捻（造形）→干燥。其中，杀青是形成绿茶品质特征的关键工序，直接决定着绿茶品质的优劣。

绿茶产品种类众多，各种绿茶因加工制作方法不同，其品质也存在差异。具有代表性的绿茶产品主要有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、安吉白茶等。

滇绿茶与绿茶的区别

1、滇绿选用茶尖、茶芽、一芽一叶为原料制成，而绿茶是一个大类，一般以芽或叶初展为原料制成；2、滇绿叶片肥厚质重，色泽呈墨绿色，叶片瘦薄质轻，而普通绿茶质地紧实卷曲；3、滇绿茶汤色泽普遍为绿色、绿黄色，而绿茶一般为黄绿明亮或翠绿色泽。

滇绿茶与绿茶的区别

1、原料等级上的不同之处

滇青：一般会选用一芽二叶、三叶、的茶菁来制作。

滇绿：一般会选茶尖、茶芽、一芽一叶的茶菁来制作。

2、茶菁色泽上的区别

滇青：叶片肥厚质重，色泽呈墨绿色；叶片瘦薄质轻，色泽呈深绿色或绿黄色。如果茶质优秀，1~2年后茶菁开始发亮有光泽。

滇绿：叶片呈青绿或鲜绿色。由于发酵的原因，1~2年后茶菁不发亮无光泽。若湿度稍高，茶菁立即转红，但仍无光泽。

3、茶菁香气上的区别

滇青：正常情况下略带有青味，工艺不好的会带有烟熏味。1~2年后的变化不大，香气有明显增加。

滇绿：正常情况下清香略带甜味。1~2年后香气快速下降，且出现杂味、闷味、异味、同普通绿茶劣变时相同。

4、茶汤色泽上的区别

滇青：茶汤色泽普遍为黄绿色、黄红色；新茶因含水量高，汤色显浑浊不清亮；1~2年后水气挥发，汤色转为清亮；青味、青草气渐渐退去。

滇绿：茶汤色泽普遍为绿色、绿黄色；入口香气清甜；1~2年后汤色显浑浊，香气中也出现淡淡的仓味、霉味。

5、茶汤口感上的区别

滇青：茶汤口感浓烈苦涩度高；有时因茶树品种的关系，较难转化；1~2年后口感变化不大，苦涩难化；有回甘。

滇绿：茶汤口感清爽但汤质稀薄；清甜但不耐泡；1~2年后汤浑浊而不清爽；口感沉闷滋味差。

6、叶底上的区别

滇青：叶底多为黄绿色、深绿色；韧性较佳；1~2年后无明显变化。

滇绿：叶底多为鲜绿泛黄色；1~2年后快速转黄微红；若通风不好，立即转成红色；韧性较差。

滇青的制作工艺

自然萎凋：鲜叶通过日晒或风干，进行萎凋。

低温杀青：用锅炒或滚筒式杀青方式。杀青时，鲜叶温度控制在60~80℃之间，杀青时间在5~6分钟之间。滇青杀青的温度比滇绿低，杀青时间也比滇绿短。

摊晾：将杀青后的鲜叶进行摊晾。以促使鲜叶中剩余的水份均匀分布；降低叶温；避免揉捻时出现芽叶断碎、叶色枯黄、等现象。

揉捻：揉捻整形采用 “轻~中~轻” 的手法原则，茶叶成条率在70~75%之间即可。

低温干燥：采用日光自然干燥。使用二次干燥法即：薄晒、厚晒。

滇绿的制作工艺

高温杀青：用锅炒或滚筒式杀青方式。杀青时，鲜叶温度控制在210～240℃之间，杀青时间在8～10分钟之间。

摊晾：将杀青后的鲜叶进行摊晾。以促使鲜叶中剩余的水份均匀分布；降低叶温；避免揉捻时出现芽叶断碎、叶色枯黄、等现象。

揉捻：揉捻整形采用 “轻~中~轻” 的手法原则，茶叶成条率在70~75%之间即可。

高温干燥：采用高温快速的干燥方法进行。干燥温度控制在90~130℃之间；根据鲜叶的水分、茶菁级数、气候状态、分二步完成。以茶叶中的水分含量在7%以下；香气高扬；用手指搓揉时，茶菁易碎成粉末状；即达到了一般的绿茶标准。

青茶和绿茶的区别

青茶也叫乌龙茶，为中国六大茶之一，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属于半发酵茶，主要产地为福建、广东、台湾。

绿茶为不发酵茶，六大茶类之一，饮用人数较多、范围较广、品种众多的茶类之一，绿茶的产地分布较广，广西、山西、浙江、福建、云南、四川、江苏、安徽、河南、湖南、湖北等地。

那么青茶于绿茶之间，究竟有哪些区别：

1、工艺不同

青茶又名乌龙茶，为半发酵茶，主要的加工工序是萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，做青为关键工序。

绿茶的主要加工工序是杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程，其中最主要的就是杀青工序，是决定绿茶品质差异的关键因素。

2、外形区别

绿茶的外形有长条形、圆柱形、扁平形、针形、螺形等不同的形状，乌龙茶的形状为：茶条卷曲，肥壮圆结；紧结卷曲，细秀匀整；卷曲圆结，肥壮重实等。

总之，在外形上，乌龙茶给人的整体印象就是，卷曲、肥壮和圆润，而绿茶更多的为条形或卷曲型。

3、色泽区别

乌龙茶的干茶颜色相比绿茶要复杂一些，由于经过了发酵，导致茶叶的颜色变暗，最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”，如砂绿乌润、绿褐鲜润等等。

至于汤色，乌龙茶总体表现为金黄橙亮。

而绿茶的最基本的特点就是干茶绿、汤色绿和叶底绿。

4、口感区别

乌龙茶的口感更佳平和，苦涩之味很大程度上降低了不少，兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。

总体香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜，同时香味持久，经久耐泡，尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇，其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法。

绿茶以“清香”为主调，由于未经发酵，因此滋味更加直接一些，香气清高、味道甘醇，但耐泡度较低。

花茶和绿茶的区别

花茶和绿茶的区别：花茶是以绿茶，红茶等作为茶胚，配以吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺而制成的茶叶，绿茶是采取茶树的新叶或芽，不发酵制作的茶叶；花茶香气浓郁，有花香和茶香两种香气混合的味道，绿茶的香气则为茶香，无花香且味道比花茶苦涩。

花茶和绿茶的区别：

1.制作工艺不同

花茶主要是以绿茶，红茶或者乌龙茶作为茶胚，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺而制成的茶叶。因此，从另一方面说，花茶也算绿茶的一种，常见花茶有茉莉花茶，玫瑰花茶，菊花茶等。

绿茶指的是采取茶树的新叶或芽，没有经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶。

其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。常见绿茶有碧螺春，西湖龙井，黄山毛峰等。

2.口感香气不同

花茶香气浓郁，有花香和茶香两种香气混合的味道，既有浓醇爽口的茶味，又增加了清新馥郁的花香。

绿茶的味道比花茶要涩，醇厚纯合，清香宜人，更具传统茶叶的风味。

3.功效作用不同

花茶集绿茶和鲜花的功效于一体，不仅有茶的功效，也有鲜花的药效，总的来说，花茶性微凉，味道航天，有清肝明目，生津止渴，利尿通便，美容养颜，抑菌消炎，抗氧化的作用。

绿茶清汤绿叶没滋味收敛性清，对振奋精神，消除疲劳，强心解痉，抑制动脉硬化，预防龋齿，杀菌消炎等均有疗效。

总而言之，花茶和绿茶各有各的好，根据自己的喜好口感选择就好；但是喝茶虽好，频次不宜过高，夜间、空腹不宜饮茶。

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