茶是等级越高越好吗 茶的等级几级的最好

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茶是等级越高越好吗 茶的等级几级的最好

茶叶的等级越高表明茶叶越好，茶的等级是根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》对茶叶的条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、汤色、叶底来分类，而等级越高综合评分越高，品质越好，而等级越低评分越低，品质则相对较差。

例如普洱熟茶的等级划分，由高到低依次为：特级、1级、2级、3级....9级，有的还有10级。

特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩；

一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩；

二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩；

三级：条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮；

四级：肥壮紧结、匀整、尚显毫、有嫩梗、浓纯、醇厚、红浓、褐红欠匀；

五级：条索紧实匀整、略显毫、匀净、纯正、醇和、深红、褐红欠匀；

六级：壮实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；

七级：肥壮紧实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；

八级：粗壮、尚匀整、褐红、匀净、纯和、醇和、深红、褐红欠匀、九级粗大尚紧实、尚匀整、褐红、有梗、纯和、平和、深红、褐红欠匀；

九级：粗大稍松、欠匀整、褐红稍花、有梗。

茶叶等级评定依据：

1、干评

干评外形：审评干茶香气、形状、嫩度、色泽、整碎、净度、含水量等

茶叶外形与茶树品种、采摘嫩度、茶类、加工技术等有关，在同一茶叶品类花色中，会因采摘标准和加工技术等不同而形成外形差异，表现在外观上形状、色泽、匀整度等的区别。因此，从形状上可以区分茶叶的类别、花色及等级，从色泽上可以区分茶叶的品类及新陈，从匀整度可以看出茶叶加工技术的好差，原料的老嫩等等。

2、湿评

湿评内质：香气、汤色、滋味和叶底 四项因子

茶叶品质优次的辨别，更重要的还得看它的内质具有什么样的品质特征，如香气的高低及类别，滋味的浓淡，汤色的明暗等等。

茶叶的香气、滋味是决定茶叶品质优次的最关键的因子，要辨别茶叶香气、滋味的优次，审评人员要掌握好茶叶内质审评的方法，同时还要经过感官的不断训练和经验的积累，才能正确评定茶叶内质各因子。

普洱茶熟茶级别越高越好吗

普洱熟茶按照其品质特征的不同，可分为十个级别，标准情况下级别越高越好，这主要是根据茶叶的嫩度来划分，茶叶的嫩度越高，则级别越高。级别高的茶口感细腻、滑润，属温柔型，级别低些的茶则茶气足，有股子霸气，属粗旷型。

级别的划分是一嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，细嫩有细嫩的好处：比如口感鲜爽(沱茶用的茶箐级别就高些所以总有一种鲜爽感,但并不说明沱茶就一定是好茶)；细嫩也有细嫩的缺点：基于很多老熟茶陈化后期的经验总结，细嫩的熟茶陈化的后续力不足。做熟茶时要十分注意,级别高的茶箐只做几分熟,否则容易发酵过度而炭化。

普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖（饼）茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级；中档次茶如：7576熟饼、7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等级是六到十级的散茶。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

熟普洱茶的耐泡程度如何

熟普洱茶的耐泡程度较高，一般可以冲泡15~20余次，熟普洱茶主产于云南，是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过独特的渥堆发酵工艺制成，成品茶多为饼，而其茶之所以耐泡，主要是因为大叶种内质丰厚，考究的制作工艺，以及恰到好处的后期存放。

熟普洱茶的耐泡程度与什么有关

一、原料品种（较大）

普洱熟茶的原料为云南大叶种。

而耐泡程度则与茶叶片内所含的物质紧密关联。

看“水浸出物”含量（“水浸出物”是指在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质），茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、咖啡碱等形成茶叶丰富滋味的重要成分。

得益于云南大叶种，水浸出物含量普遍在40%以上（勐库大叶种可达46%以上），在冲泡时可释放的水浸出物多。因此与其它茶类相比，以云南大叶种为原料的普洱茶可以说是天生就耐泡。

同时，高海拔、自然生长、古树茶根植深入土壤，比根系短浅的台地茶能吸取更多营养物质，内涵丰厚，耐泡度更高。

二、叶片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶并不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢;而从完整度来说，普洱茶的耐泡度和完整程度则成正比。

三、毛茶制程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

四、陈化的过程

对于普洱熟茶，是经过渥堆发酵制作而成，虽然相对于熟茶，生茶的变化可能更小。

但长时间的存放，如储存得当、储存良好，会使得熟茶的醇厚度、顺滑度、细腻度更加显著，饮之，则会更加醇和，在一定程度上，也可以体现耐泡程度。

而储存不当的熟茶，在滋味、香气上自然会向着坏的方面变化。

五、泡茶对耐泡度的影响（较小）

1、投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;

2、浸泡时间，冲泡普洱茶需要快速出汤，如长时间闷泡，那么肯定泡不了多少泡;

3、如煮茶、泡茶，泡茶的冲泡次数较多，而煮茶则较少。

熟普洱茶的耐泡程度

从上面，我们可以知道，普洱熟茶的成品是多方面因素的结果，如树种、工艺、后期存放等，这些因素中的每一个方面都很关键。

而这些核心的要素，共同形成了普洱熟茶醇和、香浓、润滑、陈香显著的品质特点。

同时也具有较高的耐泡程度，对于冲泡次数来说，一般则可以冲泡15~20泡，具体根据个人差异而变化。

以下是投茶冲泡参考：

一般来说，110ml容量的盖碗，投茶8g左右即可；若自身口味较轻，可以适当减少投茶量。

第一泡可以选择性洗茶，第二泡开始正式冲泡，前五泡的出汤时间控制在5秒左右，第五泡开始，可一次增加5~10秒左右的时间，原则为快速出汤，不宜久泡，避免茶味过于浓厚。

结语

事实上，冲泡次数与耐泡度在概念上是有本质区别的：

耐泡度是每款茶客观具备的，不会因后天的冲泡手法而改变；而冲泡次数是会受主观影响的，会因茶叶本身耐泡度、投茶量、冲泡手法的不同而发生一些变化。

而一款茶的耐泡程度则与多方面因素有关。

普洱熟茶发酵程度介绍

一般普洱熟茶的发酵成都共有1-10成，10成就是全发酵，鉴别发酵工艺的发酵程度主要就是看叶底。叶底的活性强弱可以直接影响茶品后期的收藏，也会影响茶的后期转化与生命长短。

1、重度发酵：发酵程度：7～8成

叶底：一般呈现黑褐色，叶底碳化也非常的明显；

优点：提升了茶汤的厚度与粘稠感，茶汤甜味更重；

缺点：苦味较重，活性降低。

重度发酵可以获得更加顺滑，甜度更佳的优质熟茶，但是这样的茶品生命也会缩短很多，后期存放的空间就会明显下降。普洱茶能够实现越陈越香的特点是需要条件和时限的，后期的陈化需要内含物质的参与，才能继续转化。

而判断这种内质是否存在就要看叶底的活性如何了，如果叶底完全碳化干枯，没有韧性，那么就可能是过了老年期了，所以选择普洱收藏就建议大家一定要鉴别茶品叶底的活性度，看叶底颜色辨别发酵的工艺。

2、轻度发酵：发酵程度：5～6

叶底：呈现浅褐色；

优点：提升了叶底活性，回甘也明显了；

缺点：苦、涩味残留较多，略带杂味；

发酵是一个快速使普洱茶长大的过程，而现代很多人都希望能够快速的领略普洱茶的厚、滑、甜、香、气、韵。轻度发酵可以延长熟茶的生命，让后期陈化有很大的转化空间，而且可以提升回甘生津，但是这样做的普洱熟茶的陈香就不够纯正。

3、适度发酵：发酵程度：6～7

叶底：呈现深褐色；

优点：陈香纯正，叶底活性佳，汤感醇厚，回甘好；

缺点：这是比较良好的发酵程度；

适度的发酵既可以得到重度发酵的醇厚汤感，又可以保证轻度发酵的叶底活性，还兼具普洱熟茶的陈香。但是适度发酵的工艺比较难掌握，因而很少发酵师具备，需要有很多年的发酵经验。

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