正山小种红茶的制作工艺流程图 纯手工正山小种红茶价格

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正山小种红茶的制作工艺流程图 纯手工正山小种红茶价格

正山小种属于全发酵茶，属性温和，其制作工艺流程为茶箐、萎凋、揉捻、发酵、复揉、熏焙、复火、毛茶、定级分堆、毛茶大堆、走水焙、筛分、风选、拣剔、复焙、熏焙、匀堆、成品茶。

制作正山小种的青叶采摘自高山野生茶青。野茶是我们武夷山最古老的品种（奇种或者菜茶）一般生长在高山峻岭中间，采摘也是非常辛苦的。这样的茶只能够手工采摘，采摘标准正山小种是一芽两叶或者三叶。

野茶的叶片比较细长，叶子很柔嫩，青叶就释放阵阵清香，今年的天气比较热，制作这款野茶比往年更早了几天，清明就开始制作了。采摘下来的茶青在竹筛里轻轻铺开，进行日光萎调。

在茶青开始微微软下来，就可以拿室内再晾一会，到茶叶全部摸起来很柔软了，叶子的水分走的差不多了，就可以进行下一步

萎调好的茶叶全部集中在一起，放在揉捻机里进行揉捻。制作成条索状

揉捻好的茶叶就放置在竹筐里。盖上一层棉布，保持一定的温度，就那样静静的等待发酵，发酵的瞬间要看当天的温度和茶叶的发酵程度，十个小时左右，这个时间可以稍微休息一会，喝茶聊天，等待茶叶发酵

发酵的图片忘记拍了，这个是发酵好的茶叶，准备放烤箱里烘焙，先进行一个整形，有成团的茶叶要给他抖散

干燥好的正山小种红茶条索紧结，可以烧水泡一壶试试，制作好的红茶非常耐泡。香气是带花香，武夷山当地的正山小种可以放心用100度开水冲泡，汤色清澈，可以泡10泡而不变，没有那样麻涩的感觉，

汤色是这样子澄黄透亮的。非常的清澈，水很柔滑，入口甘甜，带花果香，闻杯盖非常的迷人，高山野茶特有的韵味

叶底也是非常的柔嫩，这样一款高山野生红茶从采摘到制作完成，一般需要一天一夜的过程，就是采摘下来，就必须通宵制作完成，这样才能保持茶叶的新鲜，所以说制作茶叶是非常辛苦的

正山小种红茶怎么泡才好喝

准备5g正山小种红茶、一壶开水、一只白瓷盖碗，先将开水冲入茶具、盖碗之中并烫洗干净，将5g正山小种红茶投入盖碗中，接着开始冲水（水温为100℃），沿着盖碗壁侧平缓冲水，冲满水之后可快速将茶汤滤出，最后再把茶汤分倒至茶杯（品茗杯）饮用。

正山小种的冲泡方法与步骤：

1、备具

冲泡正山小种红茶，特别适合用白瓷盖碗来冲泡，不管是察色，嗅香，品味，观形，都能一一满足。

除了盖碗之外、公道杯、茶杯、茶巾、茶滤、茶夹、煮水壶当然也是必须的。

2、择水

冲泡正山小种红茶，对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则。建议选用桶装纯净水或矿泉水，在条件许可的情况下，优选山泉水，活井水等天然而又洁净的水。

正山小种冲泡最适宜的水温应为100℃，水好，茶好，温度好，口感自然不会差。

3、温杯烫盏

泡正山小种茶前，先将盖碗和茶具用烧开的沸水烫洗一遍，将一壶烧得滚沸的开水，冲入盖碗、公道杯、茶杯等相应的茶具内，完成之后将水滤掉。

4、投茶

投茶量的多少，并没有统一的标准，主要地要根据茶叶的种类，茶具的大小，以及消费者的饮用习惯而定。标准小泡包装5克，如是散茶，可用小秤称取5g，然后投入盖碗之中。

采用110毫升的白瓷盖碗冲泡，搭配5s正山小种，则浓淡适中，刚刚好。

5、冲泡

投茶后，注入沸水（100℃）以环壁注水的方式注水，沿着盖碗壁侧，绕圈注水，速度适中，不要一下冲满。

环壁注水的方式可以使得正山小种红茶的条索充分与水分、温度、空气充分接触，从而将滋味与香气得以最大程度的释放。

6、出汤

如果茶水分离不及时，就会造成茶汤太过浓郁，略显苦涩，掩盖了正山小种本身的香气。

快出汤，只适用于前三泡，从第四泡开始可适当地坐杯。出汤时，要低倒，快速，防止茶香飘散，建议使用公道杯。

使用公道杯的好处是，茶汤的颜色，滋味物质会在公道杯中重新地融合。

正宗的正山小种红茶，一般可以泡上十几泡。

7、品饮

将公道杯中的茶汤，均匀倒入品茗杯中，即可观其汤，闻其香，品其味。

1，观其汤，汤色呈现金黄色，沿碗壁有一圈的金色的圆环，能给人一种视觉上的享受。

2，闻其香，有独特的松烟香，略有兰花香和蜜糖香。

3，品其味，入口似桂圆汤味，口感醇厚，细柔，爽滑，胶质感强。

正山小种的品质特征：

外形上条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。

从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显；它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

尤其是烟小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。

正山小种红茶喝了有什么好处

正山小种红茶富含多种有益物质，如咖啡碱、茶多酚等，喝正山小种红茶有提神醒脑、增益思维的功效；正山小种属于全发酵茶，富含茶红素、维生素等物质，有促进消化，滋润肠胃的作用，其次饮用正山小种有生津止渴，缓解困乏的功效。

正山小种红茶喝了有什么好处：

1.生津清热

正山小种有生津清热的功效，主要是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；从而调节体温，并补充身体水分，缓解干燥。

2.抗氧化

正山小种的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径，正山小种内含丰富的抗氧化剂，尤其是对心脏更是有益。

3.消炎杀菌

正山小种红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

4.提神消疲

正山小种红茶含有丰富的咖啡碱等物质，咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强，其次还可以达到消除疲劳的效果。

正山小种的口感特征：

1、汤味如桂圆汤味一般：正山小种红茶是属于相对比较耐泡的一类茶，冲泡后茶汤的茶香中会有一股桂圆汤一般的味道，汤味十分的浓烈，品饮起来的口感十分的好，味道十分的鲜醇爽口。

2、春茶的口感最好：对于正山小种红茶来说，其春茶的品质是最好的，冲泡出来的茶汤的口感相对夏秋茶来说也好很多。这主要为因为，在春天是时期，降雨量十分的充沛，光照充足适宜，温度适宜，对于茶树的生长十分的有利，使得正山小种茶叶的品质最佳。

3、花香浓烈：对于正山小种红茶来说，茶汤中除了香味外，还可以闻到浓浓的花果的香味。同时经过松香熏制而成的正山小种红茶还含有一股松香味。

正山小种红茶怎么泡才好喝

准备5g正山小种红茶、一壶开水、一只白瓷盖碗，先将开水冲入茶具、盖碗之中并烫洗干净，将5g正山小种红茶投入盖碗中，接着开始冲水（水温为100℃），沿着盖碗壁侧平缓冲水，冲满水之后可快速将茶汤滤出，最后再把茶汤分倒至茶杯（品茗杯）饮用。

正山小种的冲泡方法与步骤：

1、备具

冲泡正山小种红茶，特别适合用白瓷盖碗来冲泡，不管是察色，嗅香，品味，观形，都能一一满足。

除了盖碗之外、公道杯、茶杯、茶巾、茶滤、茶夹、煮水壶当然也是必须的。

2、择水

冲泡正山小种红茶，对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则。建议选用桶装纯净水或矿泉水，在条件许可的情况下，优选山泉水，活井水等天然而又洁净的水。

正山小种冲泡最适宜的水温应为100℃，水好，茶好，温度好，口感自然不会差。

3、温杯烫盏

泡正山小种茶前，先将盖碗和茶具用烧开的沸水烫洗一遍，将一壶烧得滚沸的开水，冲入盖碗、公道杯、茶杯等相应的茶具内，完成之后将水滤掉。

4、投茶

投茶量的多少，并没有统一的标准，主要地要根据茶叶的种类，茶具的大小，以及消费者的饮用习惯而定。标准小泡包装5克，如是散茶，可用小秤称取5g，然后投入盖碗之中。

采用110毫升的白瓷盖碗冲泡，搭配5s正山小种，则浓淡适中，刚刚好。

5、冲泡

投茶后，注入沸水（100℃）以环壁注水的方式注水，沿着盖碗壁侧，绕圈注水，速度适中，不要一下冲满。

环壁注水的方式可以使得正山小种红茶的条索充分与水分、温度、空气充分接触，从而将滋味与香气得以最大程度的释放。

6、出汤

如果茶水分离不及时，就会造成茶汤太过浓郁，略显苦涩，掩盖了正山小种本身的香气。

快出汤，只适用于前三泡，从第四泡开始可适当地坐杯。出汤时，要低倒，快速，防止茶香飘散，建议使用公道杯。

使用公道杯的好处是，茶汤的颜色，滋味物质会在公道杯中重新地融合。

正宗的正山小种红茶，一般可以泡上十几泡。

7、品饮

将公道杯中的茶汤，均匀倒入品茗杯中，即可观其汤，闻其香，品其味。

1，观其汤，汤色呈现金黄色，沿碗壁有一圈的金色的圆环，能给人一种视觉上的享受。

2，闻其香，有独特的松烟香，略有兰花香和蜜糖香。

3，品其味，入口似桂圆汤味，口感醇厚，细柔，爽滑，胶质感强。

正山小种的品质特征：

外形上条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。

从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显；它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

尤其是烟小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。

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