铁观音的味道口感 铁观音的味道怎么形容

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铁观音的味道口感 铁观音的味道怎么形容

铁观音的味道：滋味淡雅，兰花香馥郁，入口舌尖略带微甜，开汤高香持久，鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，余香持久。

铁观音的味道：

1.入口亲和力

不苦不涩不是好茶，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩—如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢， 苦涩回甘快，亦可生津，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

2.口中的感受

饮用茶汤，不要急用吞咽，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；

另外，不少安溪铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。

3.吞咽的感受

茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档安溪铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。

真正的铁观音什么味道

真正的铁观音产于福建安溪，其滋味浓郁，浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，口感浓厚，刺激性强，且具有显著的观音韵，兰花香雅韵，余韵悠长，且具有七泡有余香的美誉。

铁观音茶的特点以及滋味

1、正味型（清香型）

其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

2、酸香型（清香型）

其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。 韵香型 韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。

3、浓香型

属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。

传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

4、陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。

一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。

另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。

铁观音正味是属于什么香型

铁观音正味是属于淡雅清香型，从香气特点上来讲，正味的香气清淡、淡雅，但具有悠长、持久的特性，属于富有后劲的风格，茶汤香气同样淡雅，风格含蓄，同时具有口感柔顺、香气淡雅、回甘强劲、茶性平和等诸多特性。

正味铁观音的特点

正味：基本上延续传统铁观音的工艺。采摘后第二天上午（4:00-11:00）炒制，重晒多摇，因为含水量高，炒茶时间明显更长。

正味铁观音一般香气不易显现，茶汤细腻绵柔，好入口，回甘也较好，若是香气还能做到明显馥郁，那真是极品了。

一、外形

干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感较差。

二、香气

正味以幽香风格多见，虽然强度很难与消青比，但富有后劲，高雅而悠长。

三、滋味

茶汤柔软，口感顺滑，入口很舒服，几杯下去，满口都是生津回甘，会有种余香饶舌的感觉。

正味铁观音的优缺点对比

从香气特点上来讲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格，茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。

而口感上，正味茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。

品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显。

正炒中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢，但闻茶汤本身更是沉重厚实。

正因为口感柔顺，香气淡雅，回甘强劲，茶性平和等诸多特性，正味铁观音才受到广大老茶客的喜爱。

铁观音的香气特征是怎样的

铁观音茶的香气特征主要有以下三种：清香、浓香、韵香，每一种香型都有不同的品质特点。

①清香型铁观音

清香型铁观音为安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有鲜、香、韵、锐等的特征。

清香型铁观音香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清澈明亮。

②浓香型铁观音

浓香型铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用沿用百年的独特烘焙方法，温火慢烘，具有醇、厚、甘、润的特征，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，耐冲泡。

③韵香型铁观音

韵香型铁观音的制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃烘焙10小时左右，提高滋味醇度和香气。

韵香型铁观音原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤上的茶树，茶叶发酵充足，具有浓、韵、润、特的特征，香味高，回甘好，韵味足。

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