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马头岩位处正岩的核心茶区,与九龙窠、天心岩等知名产区接壤,马头岩肉桂茶具备良好的自然生长环境,制成的干茶符合高档茶叶的特征,肉桂茶条索细结,枝梗短细,叶张略薄,色泽乌绿油润,肉贵香馥郁且持久,其香气高锐,汤色橙黄,叶底软亮,红边明显,属珍贵品种。
肉桂,以其香气辛锐持久而备受人们的喜爱,除了具有其它岩茶的滋味特色外,更有典型的桂皮香;品质好的带有乳香味,有的甚至出桂花香、水蜜桃香等。每一泡的香气、滋味更具有层次变化,七八泡而有余香余味。
其味醇厚,水中沉香,饮后口齿留香。当然,也有其缺点,大多肉桂的汤中都略带有微弱的涩感,这是其品种特征之一。
肉桂,以香见长,是岩茶中香气最霸道的品种之一。也是目前武夷岩茶中最热门的品种之一。不同山场的肉桂,极具不同的特征变化,这也正是其迷人之处。爱好岩茶的友,从以往的喝品种,转变为目前较热衷的品“山场”。
即同样的肉桂,生长在不同的小产区,就会形成不同的滋味、香气、韵味特征,比如牛栏坑的肉桂(戏称“牛肉”)、马头岩的肉桂(戏称“马肉”)、天心岩肉桂(戏称“心头肉”)、虎啸岩的肉桂(戏称“虎肉”)等等,都各有特色。
马头岩又名马头峰,因形似马头而得名,其茶的特点为桂皮香纯正,茶汤细腻稠厚,回甘生津,清爽持久。马头岩是岩茶重要的山场之一,此处的肉桂具有无法比拟的“质地”,其干茶肥壮紧结,沉重,色泽乌润,汤色橙黄明亮,桂皮辛香明显,滋味清新明快,爽朗,水柔润滑,且回甘生津明显。
马头岩又名马头峰,因形似马头而得名。
而马头岩并不是单一处风景,而是一块区域,即东起大王峰,南起天游峰,西起三仰峰,北起大红袍景区(九龙窠)。
它拥有大大小小几十个小山场,比如,开山坪、猫儿石、赌博岭、桃树窠等。
在马头岩这个大范围内,地理形态囊括有涧、有窠、有岩、有峰。
这些地形地貌独具特点的各大山场内,又有各自不同的小气候。
从地势上,马头岩相对开阔、平整、平地多,土壤含砂砾量较多,土层较厚却疏松,通气性好,有利于排水,且岩谷陡崖。
岩岗上开阔,夏季日照适中,冬挡冷风,谷底渗水细流,周围植被较好,形成独特的正岩茶必需的土力。
然后种植上各种岩茶,马头岩山场的品种,可是十分丰富的。
独特的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的品种香气,以及醇滑甘润的口感。
而其中,一直以来都有“香气易成,滋味难求”之说的马头岩肉桂,则因其细微而独到的地域风味,使得一些岩茶的爱好者们非常地青睐。
马头岩肉桂在岩茶界享有“香气易成,滋味难求”的极高评价。
嗅干茶,桂皮辛香明显,沸水注入,前三泡桂皮香与花果香的交织,氤氲一室,茶汤滋味清新、明快、又爽朗。
四泡开始,茶汤转化,熟果香、乳香显,水柔润滑,有舒服的沁凉感,和回甘生津的体验。
直到最后,茶汤是清爽的。
总结
一款好喝耐人寻味的的肉桂茶,香气个性鲜明、持久;汤稠水滑,没有化不开的苦涩感;
茶汤清澈、透亮,无悬浊物;回甘迅猛、有生津感;
内质丰富、耐冲泡;叶底软亮、鲜活、有韧性;
而马肉(马头岩肉桂)正是这样一种茶。
马头岩位处正岩的核心茶区,与九龙窠、天心岩等知名产区接壤,马头岩肉桂茶具备良好的自然生长环境,制成的干茶符合高档茶叶的特征,肉桂茶条索细结,枝梗短细,叶张略薄,色泽乌绿油润,肉贵香馥郁且持久,其香气高锐,汤色橙黄,叶底软亮,红边明显,属珍贵品种。
肉桂,以其香气辛锐持久而备受人们的喜爱,除了具有其它岩茶的滋味特色外,更有典型的桂皮香;品质好的带有乳香味,有的甚至出桂花香、水蜜桃香等。每一泡的香气、滋味更具有层次变化,七八泡而有余香余味。
其味醇厚,水中沉香,饮后口齿留香。当然,也有其缺点,大多肉桂的汤中都略带有微弱的涩感,这是其品种特征之一。
肉桂,以香见长,是岩茶中香气最霸道的品种之一。也是目前武夷岩茶中最热门的品种之一。不同山场的肉桂,极具不同的特征变化,这也正是其迷人之处。爱好岩茶的友,从以往的喝品种,转变为目前较热衷的品“山场”。
即同样的肉桂,生长在不同的小产区,就会形成不同的滋味、香气、韵味特征,比如牛栏坑的肉桂(戏称“牛肉”)、马头岩的肉桂(戏称“马肉”)、天心岩肉桂(戏称“心头肉”)、虎啸岩的肉桂(戏称“虎肉”)等等,都各有特色。
肉桂岩茶属于乌龙茶,武夷岩茶,肉桂主产于福建武夷山三坑两涧地区,肉桂也叫玉桂,由于香气似桂皮香,因而称肉桂,肉桂最早是武夷山慧苑坑的一个名丛,如今遍布于牛栏坑、马头岩、水帘洞、九龙窠等地。
其中牛栏坑肉桂称“牛肉”,马头岩肉桂称“马肉”。
肉桂茶树特征
武夷肉桂,为无性系品种,茶树为大灌木型,树势半披张,梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上,分枝尚密,节距尚长(3至6厘米)。叶片水平着生,叶长6.6厘米至12厘米,长者达13.3厘米;叶宽2至4.7厘米,叶幅最宽者6厘米。
叶色淡绿,但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅,叶肉厚质尚软,叶面内折,成瓦筒状,有大叶乌龙品种特征,叶缘略具波状,叶齿细浅,30对左右;叶脉细稳,7至8对左右,叶长椭圆形,叶尖钝,整株叶片差异大。育芽能力强,持嫩性尚好,抗寒性好。
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外,更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。
肉桂茶有什么特点
武夷岩茶肉桂,干茶条索匀整卷曲,色泽油润有光;闻干茶有甜香,冲泡后茶汤有桂皮香;入口醇厚回甘,齿颊留香;六、七泡后仍有“岩韵”的肉桂香。
凡喝过武夷肉桂的人,大都对其“霸气”印象很深,桂皮香味显,不过由于产地、加工技术不同,香气也有所差异。
其实武夷肉桂与水仙比较明显的区别就是香气:肉桂是辛锐的桂皮香,而水仙则是幽长的兰花香。
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