岩茶有几种肉桂 岩茶有几种肉类

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，岩茶有几种肉类的精彩内容等你来阅览，里面有岩茶有几种肉桂和岩茶有几种肉类都是给您精心准备的哦！

岩茶有几种肉桂 岩茶有几种肉类

岩茶有10种肉，分别为虎肉（虎啸岩肉桂）、狮肉（青狮岩肉桂）、象肉（象鼻岩肉桂）、牛肉（牛栏坑肉桂）、竹肉（竹窠肉桂）、羊肉（洋墩岩肉桂）、马肉（马头岩肉桂）、龙肉（九龙窠肉桂）、鬼肉（鬼洞肉桂）、心头肉（天心岩肉桂）。

岩茶有几种肉：

1.“虎肉”——虎啸岩肉桂

虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一。虎啸岩蟠踞在九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一个独具泉石天趣的佳境，虎啸岩有“极目皆图画”的美称。虎啸岩“虎溪灵洞”四个大字高勒岩壁。

2.“狮肉”——青狮岩肉桂

“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香。与“牛肉”的对比：狮肉水甘香细，乳香花香并见;牛肉汤甜香幽，丝丝缕缕缠绕在水中，如秋兰寂寂，似梅馥幽幽。

3.“象肉”——象鼻岩肉桂

武夷九十九岩之一。位于八曲溪南。是一块狭长形的岩体，形似一只巨象饮水于溪畔。近峰之处称为紫崖，清朝僧超朗建有云庵，为佛门修炼之处，不过现已废圮。

4.“牛肉”——牛栏坑肉桂

“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”(慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧)核心产区之一。“牛肉”产量不高，整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限。“牛肉”以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”、“横冲直撞”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。

5.竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂

竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，茂盛的植被里布满着片片茶园，站在山顶放眼四周，无论险峻高低，都被穿插种植着点点茶树，熟粽子的味道。有“武夷酸”之果感，和新茶制作不良的酸完全不同，此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得。

6.“羊肉”——洋墩岩肉桂

此款茶香柔细腻，被女主持解说老师称为“像极了二三十岁的小少妇”的味道。

7.“马肉”——马头岩肉桂

位于大红袍南面，该峰北面有小径可登，十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部份岩峰，四周皆为茶园。马肉，“就像四十岁的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶，从韵味上还达不到四十岁男人的味道，还是些许细腻内敛些。”

8.“龙肉”——九龙窠肉桂

九龙窠是大红袍祖庭所在地。500年来长期为天心禅寺产权所有，65年前被剥夺。

九龙窠是一个幽奇深遂的狭谷，九座石骨嶙峋的岩峰，犹如九条将要腾空而起的游龙，蟠绕在它的两旁。谷中奇形怪状的岩石，横卧竖立，构成了大大小小的沟壑，而从岩缝中渗出的涓涓细流，则汇为喧闹的山涧，穿过乱石曲曲折折地向东流去，这里布满了一片又一片名枞，一层又一层茶园，满谷春色盎然的“茶世界”。此茶甜度高，似四十来年成熟男人，有着饱经风霜成熟男人的神韵与粗旷。

9.“鬼肉”——鬼洞肉桂

鬼洞是武夷岩茶一个神秘的山场，即使是武夷土著也绝少去过鬼洞。它夹藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩间，西北向由低向高呈一条狭长的幽邃峡谷，无论白天夜晚气温都比外界低，风过处阴森恐怖，恍如鬼魅降临。鬼洞一带茶树从高处向低处蔓延，一直冲出山谷，有灌木型茶树和小乔木茶树，这里的武夷山菜茶种群最多。鬼肉顺滑，浓郁花果香，岩韵深厚。

10.“心头肉”——天心岩肉桂

心头肉干香较馥郁;条索紧细、乌黑微带白霜。滋味甜醇，口感岩韵显著，没有普通肉桂的辛辣味和刺激性。回甘快、好，耐泡度较好。总体喝来，普通肉桂越喝越淡，汤薄，甜感弱。天心岩肉桂王醇香，汤厚，香气持久，自始至终，呼出的气息都有浓重的岩韵。

“猫肉”----马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂。

“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂;“虾肉”——霞滨岩肉桂

“燕子肉”——燕子窠肉桂

武夷岩茶山场如何划分：

武夷山山场分为正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。

正岩茶最出名的就是”三坑两涧“，分别是慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧，正岩土壤含沙砾量较多，土层较厚、土壤疏松通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成正岩茶茶土，这块区域生产的岩茶公认品质最优。

半岩，为风景保护区内，除核心景区外的周边景区，品质略逊于正岩。主要为厚层岩红土，土层较薄，铝含量较多，钾含量较少，酸度高，质地较粘重。

洲茶，主要是上述区域之外的黄壤土茶地及河洲、溪畔冲积土茶地等，产量高，但品质较差。

外山茶，主要是指武夷山周边县市种植的茶叶。

总得来说正岩茶只要做不坏，就有岩骨，外山茶做得再好，依然没有岩骨，这就是谈岩茶必谈山场的原因。

岩茶有几种类型

根据《GB/T18745-2023武夷岩茶》标准，岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。

大红袍：岩茶之“首”，香气多变，汤水醇厚。

名枞：种类繁多，包括铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。

肉桂：条索紧实，桂皮香显，味醇厚甘爽。

水仙：条索肥壮，兰花香显，浓醇厚实，回味甘爽。

奇种：种类繁多，色、香、味与名丛特征相似。

根据茶树分布区域不同，分为正岩、半岩、洲茶和外山。

正岩：三坑两涧核心地域的岩茶。

半岩：九曲溪沿岸出产的岩茶

洲茶：崇安县境内所产的岩茶。

外山：崇安县境外所产的岩茶。

武夷岩茶的常见品种

1、大红袍

武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王 ，只有武夷山才有大红袍。

目前的大红袍主要分为三种，一是母树大红袍，二是大红袍亲属奇丹品种，三是拼配大红袍。

基本上第一种是不可能了，奇丹大红袍产量也比较少，而市场流通的多为拼配大红袍。

拼配不一定就是差，做得好依旧媲美相当。

制作工艺好的大红袍，花果香并存，汤稠水滑，韵味十足，回甘生津携带香气。

滋味花香浓烈、明艳、奔放。茶汤清甜、柔和，生津明显。等到茶汤凉后，甜蜜的果香占据杯盖、落水香。

2.肉桂

武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。

肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

3.水仙

武夷山传统茶叶品种，武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地"祝"与"水"同音，后习惯称为水仙至今。

武夷山由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。

4.名枞系列

在武夷岩茶中，名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞，名枞是武夷岩茶中的一个分类。名枞是从大量"菜茶"品种中经过长期选育而成。用名枞制作的成品茶，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。

现今武夷岩茶中有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰(鹞)，盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一，后因大红袍成为单独的品种，半天腰(鹞)才有机会填补大红袍的空缺，进入四大名枞的行列之中。

武夷山除四大名枞之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等。

5.奇种

奇种是武夷山当地的菜茶，奇种的的复杂性，比名丛更多。

属于灌木型中叶类，品种繁多，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。

这些奇种种植的年份较久远，很多奇种早已经不知道名称，加上有性繁殖，容易被其他植物影响形状特点，所以使得奇种会更加神秘。

奇种色、香、味与名丛特征相似。

根据地域不同，岩茶的划分

武夷岩茶标准产区的划分

武夷岩茶产区按原材料地域不同划分为二个产区。名岩区：区域为武夷山风景区；丹岩区：区域为武夷山市境内其他地区。

四至方位：东至公馆村的桐源自然村；南至武夷山监狱东山埔大队；西至星村村（以星村至南源岭公路为界）；北至黄柏村和高苏坂村交界处（以高苏坂至星村公路为界）。区域内有三条溪穿过，即：东面的崇阳溪；西南面的九曲溪；北面的黄柏

武夷岩茶有多少种类

依据《GB/T18745-2023地理标志产品武夷岩茶》，武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类，其中大红袍为岩茶之首；水仙、肉桂分别当家品种；名丛（枞）包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等；而奇种又名“菜茶”，是武夷山最早的品种之一。

武夷岩茶包括的品种大全

1、大红袍

始于清代，有桂花香，以传说故事命名茶中状元、武夷岩茶五大系类之一；本地种，原产于九龙窠。

2、肉桂

始于清代，有桂皮香，以茶香型命名当家品种、武夷岩茶五大系类之一、香不过肉桂；本地种，原产于慧苑坑，另一说法是马枕峰，省级品种。

3、水仙

始于清代，有兰花香，以故事传说命名当家品种、武夷岩茶五大系列之一，醇不过水仙；引入种，原产于建阳水吉小湖镇大湖村祝仙洞，国家级品种。

4、白鸡冠

始于明代，有蜜香，以故事传说命名，四大名丛之一、奇香异色；本地种，原产于慧苑火焰峰下外鬼洞，现隐屏峰蝙蝠洞和武夷宫白蛇洞亦有。

5、半天妖

始于清代，有蜜香，以故事传说命名，四大名丛之一，又名半天腰、半天鹅；本地种，原产于三花峰第三峰绝对崖上。

6、铁罗汉

始于宋代，有沉香，以故事传说命名，四大名丛之一，武夷山最早的名丛；本地种，原产于慧苑岩之内鬼洞（峰窠坑），另一说为竹窠岩

7、水金龟

始于清代，有“腊梅花”香，以故事传说命名，四大名丛之一；本地种，原产于牛栏坑杜葛峰之半崖上

8、黄观音

福建省农科院茶叶研究所1977-1997年培育；编号105，铁观音与黄旦杂交后代中单株选育；“透天香”特征引进种，国家级良种

9、丹桂

编号304，有兰香，奶油香，水蜜桃香；肉桂的天然杂交后代（另一说是奇丹与肉桂的杂交后代）；本地种，培育于现代

10、春兰

培育于现代，编号301，有兰花香，以茶树品种命名

11、瑞香

黄金桂天然杂交后代，编号305，有甜花香，以茶树品种命名

12、金牡丹

铁观音（母本）与黄旦（父本）的杂交后代，编号220，有兰花香，以茶树品种命名，引进种，省级品种

13、紫红袍

编号303，又名九龙袍；大红袍自然杂交后代之一，以茶树品种命名叶芽红紫

14、小红袍

培育于现代，编号55，品质形似大红袍

15、金观音

又名茗科一号，从铁观音与黄旦杂交后代中单株选育。编号204，国家级良种；有乳香、奶油香

16、黄玫瑰

编号506，黄观音与黄旦杂交后代中单株选育；以茶树品种命名花香显、易苦涩

17、瓜子金

编号201，以茶树叶片形态命名，叶小形似瓜子；有熟瓜子味，本地种，原产于北斗峰，天游峰亦有同名之树

18、悦茗香

编号101，培育于现代，国家级良种，从赤叶观音有性后代中单株选育，以茶树品种命名

19、百瑞香

编号306，已有百年栽培历史；以成茶香型命名，滋味中夹带粽叶香，香气以甜香为主；本地种，原产于慧苑岩

20、金锁匙

编号3，已有近百年栽培史，有花香，本地种，原产于武夷宫山前村（弥陀岩等处亦有）

21、老君眉

编号118，始于清代，《红楼梦》中提及的武夷茶，以茶树叶片命名。形长如眉，有粽叶香

22、金凤凰

编号120，培育于现代，以茶树品种命名

23、金桂

百年栽培史，有桂花香、奶油香；本地种，原产于白岩莲花峰

24、石乳

最古老的传统名种之一；以香型命名，有乳香、花果香、青苔味；本地种，原产于慧苑岩、大坑口一代的名产区

25、不知春

始于清代，学名“武夷雀舌”；武夷岩茶香气最佳的品种之一；有茅草干香、栗子香；本地种，原产于天游峰一带

26、矮脚乌龙

百年栽培历史，有蜜桃香，引入种。原产于建瓯

27、金柳条

始于宋代，有奶油香，以茶树叶形命名

28、武夷奇种

带有武夷山本地香气；又名菜茶，武夷岩茶；最早的品种之一；武夷山当地原野生茶的混生种

29、梅占

始于清代，有梅子味，以故事传说命名，国家级良种，引进种，原产于安溪三洋村

30、佛手

始于清代，以茶树形态命名，有雪梨味；叶片大，软枝，酷似仙人手掌

31、奇兰

以茶树品种命名，引进种，上世纪90年代从闽南平和引进，有兰花香

32、金钱

始于清代，以茶树叶形命名，叶圆、小巧，形似铜钱

33、黄旦

始于清代咸丰，原产于安溪罗岩村，以故事传说命名，萌芽早、透天香

34、毛蟹

始于清末，国家级良种，原产于安溪福美村，以茶树品种命名，有茉莉香

35、奇茗

培育于现代科研品种

36、奇曲

培育于现代，以茶树形态命名，嫩茎与枝干呈“S”型；自然变异

37、胭脂柳

原产于北斗峰，本地种，特晚生种

38、正太阳

原产于外鬼洞，本地种，中生种

39、紫罗兰

原产于九龙窠，本地种，特晚生种

40、醉墨

原产于九龙窠，本地种，特晚生种

41、醉水仙

原产于刘官寨，外形近似水仙

42、竹叶青

原产于马头岩，本地种，晚生种

43、小玉桂

原产于九龙窠，本地种，中生种

44、玉井留香

原产于内鬼洞，本地种，晚生种

武夷岩茶的命名方式

1、以茶树生产环境而命名的，如不见天、岭上梅；

2、以茶树形态而命名的，玉麒麟、一枝香、醉八仙；

3、以茶树叶形而命名的，如金瓜子、金钱、金柳条；

4、以茶树叶色而命名的，如大红梅、绿蒂梅、黄金锭；

5、以茶树发芽迟早而命名的，如不知春、迎春柳；

6、以传说栽种年代而命名，如正唐树、正唐梅、宋玉树；

7、以成品茶香而命名的，如肉桂、白瑞香、金丁香；

8、以神话传说而命名的，如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖；

9、以区别名丛分离类型而命名的，如正太仓、付独占、正芍药、正柳条、正玉兰、正蔷薇。

武夷岩茶有哪些种类，如何简单分辨

武夷岩茶，是产自武夷山地理标志范围内，按照传统特定的工艺，制成的具有岩骨花香的乌龙茶。

因此，岩茶可以说是乌龙茶中具有某种地域、特色的一类茶品。

而接触过武夷岩茶的朋友经常会对武夷岩茶的名称感到困惑，武夷岩茶种类多，花名更为复杂。

早在清武夷岩茶全盛时期，出现的“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”四大名枞，就已经脍炙人口，流传了不少神奇传说。

到民国初年，名枞、花名更不胜枚举。让茶客眼花缭乱，下面昵茶网跟着大家一起来梳理一下：

武夷岩茶的分类

依据《GB/T18745-2023地理标志产品武夷岩茶》，武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类；

其中大红袍为岩茶之首；水仙、肉桂分别当家品种；名丛（枞）包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等；而奇种又名“菜茶”，是武夷山最早的品种之一。

大红袍

武夷山大红袍可以说是武夷岩茶的代表。大红袍不仅仅是品种名、商品名，更是品牌。

武夷山大红袍的概念

1：九龙窠崖壁上生长的母树大红袍。

2：母树大红袍繁育出来的品种大红袍（奇丹，雀舌，北斗）。

3：商品化大红袍也就是拼配大红袍。

4：大红袍是武夷山向外界展示推广的武夷茶品牌，也因为大多数人只知道大红袍而不知道武夷岩茶，常常把所有的武夷岩茶统称之为大红袍，所以现在武夷岩茶也可以统称为大红袍。

肉桂

武夷山传统茶叶品种。

肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

肉桂的桂皮香明显，优者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

水仙

武夷山传统茶叶品种。

武夷水仙栽培历史数百年之久，原生地为建阳水吉，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。

水仙的树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花，茶汤浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。

名枞（丛）及品种

在武夷岩茶中，名丛指的是从那些自然品质优异，具有独特风格的武夷山原生茶树中优育出来的茶树。

品种是通过自然选择或人工干预从各种茶树中优选或嫁接培育而成，具有相同植物学特征，抗逆性、品质及产量稳定可供大范围种植的经济价值高的茶树。

用名丛和品种制作的成品茶，具有典型特征，为市场广泛接受。

奇种

武夷山野生茶叶树群体种。

由当地自然有性繁殖出的菜茶品种采制而成。特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。也就是优点和缺点都不是很明显。

如何分辨岩茶的特点

简单分辨各种类的武夷岩茶，我们可以通过以下几个方面来入手。

1、条索

肉桂：条索匀整细短小。水仙：条索紧结粗长大。奇种、名枞及品种各不相同。

2、香气

肉桂：通常是桂皮香、花果香、果香等。香气高扬。水仙：通常有兰花香、木质香、粽叶香等。香气清幽。奇种、名枞及品种都有其特征香。

3、滋味口感

肉桂：刺激感强，收敛性强，有辛辣感。水仙：顺滑，绵柔。奇种、名枞及品种则各不相同。

4、汤水泡沫

肉桂：形状细小，数量多，持久性长。水仙：形状较大，数量少，容易破灭。奇种、名枞及品种则各不相同。

5、叶底

肉桂：叶底叶片比较小，叶缘齿密而尖。水仙：叶底显得粗壮、肥大、叶质厚，叶缘齿钝而疏。奇种、名枞及品种则各不相同。

岩茶的焙火工艺与品质关系

1、色泽

轻火岩茶：色泽偏深绿，整体颜色更加“新鲜”。

中火岩茶：檀色、栗色居多，绿色较少。

足火岩茶：整体颜色呈现为栗色、黧色、檀色、胭脂色，干茶叶脉突出俗称“露白骨”。

高火岩茶：颜色较深，有些甚至还会像木炭一般的颜色，色彩一致均匀。

（足焙火岩茶）

2、香气

轻火岩茶：大部分香气物质被保留，花香为主，个性张扬。

中火岩茶：香气浓郁，带花果甜香，熟果香。

足火岩茶：花香成了陪衬，果香更为明显突出。

高火岩茶：香型较单一，焦糖香浓郁明显。

（足焙火茶汤）

3、滋味

轻火岩茶：高香、清新、清冽，滋味醇爽，不浓烈。

中火岩茶：醇厚顺滑，耐泡，丰盈，岩韵显。

足火岩茶：滋味浓厚、甘醇，饱满，耐泡，茶气充足，岩韵显。

高火岩茶：味道浓酽，耐泡，滋味猛烈。

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