正山小种和金骏眉的关系如何区别 正山小种与金骏眉的关系

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正山小种和金骏眉的关系如何区别 正山小种与金骏眉的关系

金骏眉是正山小种的分支，但不同于正山小种，两者最大的区别在选料上不同，正山小种摘取一芽二叶或一芽三叶为原料制成，而金骏眉则为单芽，其次工艺上，金骏眉未经过烟熏工艺，而正山小种则使用马尾松进行烟熏，在滋味上，正山小种则更显浓郁。

正山小种和金骏眉的关系：

1.外观及叶底

从两者干茶外观来说，正山小种条索更加紧实肥厚，色泽乌黑油润或偏深褐色，而金骏眉条索则为金、黄、黑相间，紧秀细长如眉一般；从叶底来说，正山小种匀整肥厚，金骏眉芽尖软嫩，形似针，鲜活有光泽；从汤色来说，金骏眉颜色较淡，金黄透亮，而正山小种较深，橙黄清澈。

2.原料区别

正山小种和金骏眉两者都是采自同一种茶树上面，在鲜叶的选择上面，正山小种采用茶树嫩芽的一芽一叶或者一芽两叶作为茶叶鲜叶的，而金骏眉必须选自茶树刚开芽的嫩叶，摘取芽头最鲜嫩的部位。

3.制作工艺

金骏眉沿用了正山小种的基本工艺，最大的区别在于萎凋。传统的正山小种在萎凋和烘焙时都要经过松针烟熏，这是形成正山小种独特品质的关键，而金骏眉萎凋时只需小部分烟熏；发酵也很重要，金骏眉发酵不足易苦涩，过分发酵则与普通正山小种一般。

4.口感特点

金骏眉经过无烟或者轻烟工序，味道会比正山小种淡一些，喝起来醇顺、爽滑甘甜、韵味持久，有独特的天然花香、果香，还有蜜香混合香等。正山小种则味道偏重，喝起来醇厚甘爽，喉韵明显，回甘久而长，似桂圆汤味，有明显的松烟香。

正山小种的特点：

外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。

其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

金骏眉的特点：

眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。

香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

金骏眉与正山小种的区别与联系

金骏眉是用嫩芽原料制成，干茶形如眉毛，细长粗壮，黑、金、黄三色相间，而正山小种以一芽一叶或一芽两叶为原料制成，干茶乌黑油润，粗壮紧结且匀整，正山小种有松枝烟熏过程，而金骏眉没有，总而言之，金骏眉是在正山小种的基础之上研制而成，既有相似又有区别。

金骏眉与正山小种的区别与联系：

1、茶叶外观

金骏眉形如眉毛细长粗壮，通体黑、金、黄三色相间，尖部金色的毫尖略显，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。

正山小种的外表是粗壮紧结，手感较为油润，其条索壮实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润。

2、茶叶原料

正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘同一种茶树上的茶叶，但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采自茶树上嫩叶的鲜芽头。而正山小种采摘的一芽一叶，或者是一芽两叶制作而成。

3、制作工艺

虽然都是红茶，不过在制作的过程中还是有区别的，不过区别也不大。两者只是在制作和发酵时有所不同，正山小种在制作上追求传统的制作手法，金骏眉的在制作上在萎凋过程中除了有小部分的烟熏之外，并没有经过松枝烟熏的过程。

4、茶叶口感

金骏眉会比正山小种更为甘甜，香气馥郁，茶汤顺滑绵软、细腻，所散发出来的蜜兰香更是直达心肺。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。传统烟熏正山小种都带着一股浓重的松烟味，真正桂圆香的正山小种已经很少了。

口感上金骏眉的味道会比正山小种的淡一些。金骏眉是经过无烟或者轻烟处理的制作过程，而正山小种有明显的松烟香。

正山小种和金骏眉的口感区别

正山小种和金骏眉的口感区别：正山小种口感鲜醇，浓烈芬芳所，滋味醇厚，甘滑爽口，而金骏眉甜味明显，滋味轻盈，鲜爽刺激感明显，其次金骏眉的味道比正山小种清淡，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理，而正山小种是松烟味、桂圆香的味道。

正山小种和金骏眉的口感区别：

1、外形的区别

金骏眉的干茶外形就像眉毛，细长且粗壮，黑褐色过渡均匀，金色毫尖略显；正山小种的外表通体乌黑，紧结粗壮，表面好似有一层白霜，质感强。

2、香气、口感的区别

金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁，汤感绵软细腻顺滑，蜜香兰香直抵心肺；正山小种则带有明显浓重的松烟味，桂圆香自然。

新工艺正山小种和金骏眉很相似，都有花果蜜香，但不及金骏眉明显，因为原料不及金骏眉细嫩，层次感更高，别具风韵。

3、茶汤颜色的区别

如果都用100℃的水冲泡，金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。正山小种的茶汤开始时红艳透亮，数泡后红色逐渐减弱到金黄透亮。

4、叶底的区别

10泡后的金骏眉，饱满的单芽会一根根沉在杯底；正山小种的叶底呈古铜色，伴有青褐色，闻之有自然清香味道。

金骏眉和正山小种有什么关系

金骏眉是在正山小种的基础之上研发而来，且两者同属于武夷红茶。正山小种诞生于明末清初，是采用武夷山桐木村高山菜茶一芽二叶、一芽三叶为原料制成，具有独特的烟熏工艺，而金骏眉是在正山小种基础之上，并于2023年研制成功，实采用桐木村高山嫩芽为原料制成，不经过烟熏工艺。

金骏眉与正山小种的关系与区别

1、产区

从产区上面来说，的确是同一个地方，核心产区都是产于武夷山桐木村，茶种也是一样的，从某种意义上面来说，两个可以说是一个红茶系列，但从原料选择，制茶工艺上面来说也还是有一点不一样。

2、原料

金骏眉要用桐木关内的高山茶树单芽为原料。 而当地的高山茶树，则绝大部分以菜茶居多。 菜茶，也就是由种子萌发，经过有性繁殖得来的茶树。

而正山小种是以桐木关内高山茶树一芽二叶、三叶为原料制成。

（金骏眉采摘原料）

3、工艺

金骏眉是在正山小种的基础优化工艺而来的，是由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2023年研制出的新品种红茶。

金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺，但是没有烟熏工艺。

（金骏眉干茶）

（金骏眉茶汤）

4、品质特征

色泽上，金骏眉为金黄黑三色相间，而正山小种为乌黑油润。

滋味上，金骏眉更加香甜，清爽。即汤中带甘、甘里透香。

而正山小种的滋味，更加凸现桂圆干味，松烟香，滋味甜爽。

（正山小种干茶-昵茶网）

（正山小种茶汤）

总结

金骏眉与正山小种，同属于武夷红茶，均源自桐木关，其中，正山小种的诞生的时间更早，而金骏眉为后期研制。

另外，在原料上，金骏眉的嫩度更高，工艺上，正山小种具有独特的烟熏工艺。

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