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白茶属轻微发酵茶，其制作工艺为萎凋、干燥，其干茶的特点为：叶张幼嫩，芽叶连枝，叶态紧卷如眉，汤色黄绿清澈，滋味鲜醇，白茶主要的香气为：毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香等，而老白茶因为后期陈化会产生陈香、甜香、果香的味道。

白茶的种类以及特点：

1.白毫银针

全部由芽头制成，形状似针，白毫满披，是白茶中最嫩的一类。上面密布的毫毛，是鲜味的象征，茶汤入口后会感受到明显的鲜甜感。白毫银针制作时的烘干步骤，又让毫毛散发出特殊的毫香。

整体风格淡雅清醇，初次喝白茶，或者是喝惯其它茶类的茶友可能会觉得白毫银针太淡了，但几年后会越发体会到这清淡中迷人的纯净感。

2.白牡丹

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

3.贡眉、寿眉

贡眉、寿眉，这是白茶中采摘最老的两个级别，通常茶叶主体以叶片居多，采摘时以成熟的一芽二、三叶甚至更粗老的叶片为主。

可光看两个名字常常让人分不清楚区别在哪。一句话总结，贡眉就是品质较好的寿眉。贡眉在视觉上会有更多的芽，但寿眉很少甚至没有芽。所以标准上来看优质的贡眉是“毫心明显”，寿眉只要求“偶有毫心”。

白茶的特点是什么

白茶属轻微发酵茶，是经过萎凋、干燥制成的茶品，其茶富含氨基酸、茶多酚、黄酮等物质，且具有越陈越香的特点，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种，其茶汤色黄亮，滋味醇爽，陈香明显，且具有显著的毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香等。

白茶的特点是什么：

1、白毫银针

白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

2、白牡丹

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

3、贡眉

贡眉毫心多而肥壮，叶张幼嫩，芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少。色泽灰绿或墨绿，色泽调和。香气鲜爽，滋味清甜醇爽，汤色浅橙黄，清澈，叶底叶色黄绿，叶质柔软匀亮。

4、寿眉

寿眉毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

白茶是什么茶，有什么品质特点

白茶是轻微发酵茶，为六大茶类之一，主产于福建福鼎、政和等地，白茶工艺较为独特，不经过揉捻、发酵，而是采摘适制茶树品种的嫩梢或单芽为原料，经过萎凋、干燥制成，根据嫩度的不同，分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种，同时其茶还具有“越陈越香”，滋味甜纯等特点。

白茶的种类

白茶分为白毫银针、贡眉、寿眉、白牡丹四种。

白毫银针，是以大白茶或水仙茶树的单芽为原料，经过特定工艺制作而成的白茶。

（上图为白牡丹茶）

白牡丹，则是以大白茶、水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料，经过特定的工艺制作而成。

寿眉，是以大白茶、水仙茶树或者群体种茶树品种的芽叶作为原料，经过特定工艺制作而成。

贡眉，则是以群体种茶树的嫩梢为原料，经过特定工艺制成。

白茶的工艺特征

白茶的制作工艺不同于绿茶的杀青、红茶的发酵、普洱茶的渥堆，白茶是最自然的。

一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。

看似简单的工艺之下，实则是大自然与人工的完美契合。

采收的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让茶叶自然萎凋。

晾晒至七八成干时，再以文火进行烘焙至足干，只以文火香衬托茶香。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽，层次明显的特点。

白茶的品质特点

由于白茶的加工方式，比较自然简朴，没有过多的揉捻、杀青、渥堆等方式干预。

因此，茶叶的风味尽显自然，阳光的味道。

也是的茶内的大部分物质得到较高程度的保留，直接体现为滋味鲜爽清甜。

同时茶内的氨基酸丰富，因此冲泡出来的茶汤，十分鲜爽清透、鲜甜、毫香显著。

除此之外，白茶的香气也是可圈可点。

刚制成的新白茶有充分的毫香、花香、草药香、竹林香、竹笋香、干芦苇香、荷叶香、粽叶香等，且层次分明。

而长期存放后的老白茶，有药香、陈香、稻谷香、粽叶香，茶香不减反而更加鲜明。

醇，也是白茶独有的滋味。

细啜一口茶汤入口，舌头会拥有舒适的包裹感，绵柔稠滑，每一杯细腻的茶水都包裹着丰盈的滋味。

茶汤入口，便立感鲜爽、清爽、舒适，且回味持久，韵味充足。

白茶的特点是什么？有哪些特征？

白茶因没有揉捻工序，所以茶汤冲泡出来的速度比其他茶类要慢一些，因此白茶的冲泡时间比较长。

白茶的色泽灰绿、银毫披身，汤色黄绿清澈，滋味清醇甘爽。夏天适合喝白茶，因为白茶性寒味甘，具有清热、降暑、祛火的功效。

白茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、活性酶、维生素等营养物质。

以下是优质白茶的特点和特征：

外形：以条索粗松带卷，色泽褐绿为上，无芽，色泽棕褐为次。

色泽：色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。

香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。

汤色：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

滋味：以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩、淡薄为差。

叶底：叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次。

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