普洱生茶放久了会变成熟茶对不对,为什么? 普洱生茶放久了会变色吗

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，普洱生茶放久了会变色吗的精彩内容等你来阅览，里面有普洱生茶放久了会变成熟茶对不对,为什么?和普洱生茶放久了会变色吗都是给您精心准备的哦！

普洱生茶放久了会变成熟茶对不对,为什么? 普洱生茶放久了会变色吗

越来越多的茶友开始了解和收藏普洱茶。

越陈越香是普洱茶的一大特色，随着时间的推移，汤色会变得深邃，滋味也会变得更醇厚，所以有人将普洱茶称为一种“缓慢的艺术”。

许多茶友喜欢存茶，但对于普洱生茶熟茶的转化却存在疑惑，放了二三十年甚至更久的生茶汤色慢慢变红亮，是不是就成了熟茶？

对此，小昵只能替生茶辩解一句“我就是我，放再久也还是我”。

而且按照茶圈贵“老生茶”，轻“熟茶”的认知，如果生茶放久了就变成熟茶，那恐怕就不会有人存放生茶了。

1

“生”和“熟”，差的是工艺

生茶是生茶，熟茶是熟茶，其中主要的区别就是工艺。

普洱生茶是鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、干燥，成为晒青毛茶，再经过精制工序而成。

普洱熟茶则是以晒青毛茶为原料，经过“人工渥堆发酵”，再精制而成。所谓渥堆是在晒青毛茶的基础上，进行分堆洒水，用人工的方法对湿度、温度、时间进行把控，让茶叶在湿热的环境下进行发酵。

这是形成普洱熟茶特殊品质的关键制茶工序。好的生茶放久会转化为优质老生茶，与熟茶有较大差异。

2.如何区分生普、熟普

生普：茶气清新、高扬，有涩感，刺激性较强。经过时间转化后，刺激性会逐渐减弱，苦涩感逐渐变淡，甜感越来越凸显，茶汤也越来越柔和。

熟普：人工发酵后的滋味更饱满顺滑，回甘生津自然。经过时间转化后，渥堆味减少，会出现栗香，药香等香气，口感更醇厚顺滑。

生茶的存放陈化以氧化反应为主，熟茶发酵有微生物的参与，两者转化逻辑有较大差异。

汤色不同

生普：汤色黄亮。存放越久，茶黄素越多，当达到饱和状态时，茶红素出现，老茶的汤色开始逐渐转为橙红。

熟普：汤色红润透亮。鲜叶通过渥堆发酵，大部分茶多酚被氧化成了茶黄素、茶红素和茶褐素。

不管是生普还是熟普，它们的茶汤都应该是透亮而不含杂质的，如果茶汤浑浊，说明该茶的品质并不好。

干茶不同

生普：油润光泽，颜色以青绿、墨绿为主。

熟普：色泽乌润，颜色呈红褐色或黑褐色。

老生普条索呈黄褐色偏黑褐色，随存放时间增加，干茶颜色也会随之增加，但没有熟茶那么红黑。

叶底不同

生普：新茶叶底以绿色、黄绿为主，老茶为红黄或枣红色，叶片活性高、柔韧有弹性。

熟普：叶底呈红棕色或深褐色。

功效不同

生普：茶性寒，陈化后变温和。有清热消暑、止渴生津、降脂减肥等功效。

熟普：茶性温和醇厚，有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等功效，是老少皆宜的饮品。

普洱生茶放几年就能变成熟普 真相是...

首先，对于“普洱生茶放几年就能变成熟普”这个问题，我们要从定义说起。

（普洱生茶紧压茶饼）

普洱生茶

指的是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥等工艺制成的散茶，或蒸压成型等工艺制成的紧压茶。

其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。

（普洱生茶茶汤）

普洱熟茶

是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。

其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

（普洱熟茶紧压茶饼）

从定义来看，我们可以发现它们有很大不同；

熟普在制作过程中经过人工洒水渥堆发酵制成；而生普是不需要人工发酵的，蒸压、干燥即可。

普洱生茶在后期储放的过程中会发生的后发酵作用，是一种自然陈化。

随着时间推移，普洱生茶的干茶颜色会变深，汤色会转红，清活的口感会变得醇厚。

（熟茶发酵）

人类为了快速获取那种生普陈化后的美妙口感，发明了人工发酵的熟茶工艺。

因此，熟茶前期的发酵更为重要、关键，基本决定了熟茶的走向；而生茶，前期蒸压后，主要靠后期的陈放，自然发酵，所以才能富于变化。

总的来说，人工发酵与自然陈化的机理有所不同。

因此工艺的调整，虽然能起到普洱的快速陈化的作用，然而茶叶却发生了本质的改变，普洱生茶和熟茶俨然成为两种不同的品类。

以下是普洱生茶、熟茶的干茶、汤色、叶底对比

结论：

在自然存放的情况下，生茶放久了，会变成陈茶或老茶，但是永远也不会变成熟茶。

普洱茶存放多久才能成为陈茶

普洱茶存放三年以上为陈茶，普洱茶的保存分为三个阶段，初期茶指的是存放时间为1~3年的普洱茶，中期茶为存放时间在3~10年的普洱茶，而老茶则为10年以上的普洱茶，通常情况下存放时间超过3年则为陈茶，陈茶经过时间的洗礼，茶质以及滋味更加饱满、柔和、顺滑。

初期茶

晒青毛茶在经过匀堆之后，在进入精制厂压制成饼之前是一种滋味，而当经过精制工艺后，又是另一番滋味，新茶制成后的前三个月，滋味一天一变，转化三个月的茶，滋味初步稳定，在昆明干仓的条件下，1～3年内滋味变化不明显。

这一时期的茶优点是：口感初步稳定，茶汤鲜爽饱满，优劣简单易辨；缺点是入口刺激性强。

中期茶

中期茶这概念近年来尤其火爆，根据搜集到的资料来看，中期茶所指年份也颇为不明，有说5~10年的，有说7~15年的，有说5~15年的。

但无论如何定义中期茶，经过这段时间的转化，茶性渐渐温和，香气出现复合变化，苦涩退却，茶汤饱满，渐稳渐醇，茶气柔中带刚，入口舒适，过胃温和。

老茶

越陈越香的概念早已深入人心，其势难逆，所谓“盛世古董，乱世黄金”，普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其价值不容小觑，作为曾有幸品饮过超过25年的老生茶的人，老茶汤色红亮，色如红酒，入口温润，滋味甘醇无匹，樟香浓郁纯粹，韵味深远，茶气强劲，作为普洱茶最终的归宿，其魅力可见一斑。

普洱茶“陈”具体指什么？

普洱茶，好的陈化是多个方面的因素共同作用的。包括原料、加工、内含物质转化、储存时间、仓储条件等。普洱茶最佳存储时间为20年？3分钟让你真正了解什么是陈和香

1. 优质的普洱茶原料是基础

普洱茶（生茶/熟茶）以云南大叶种晒青毛茶为原料，生茶外形紧结，色泽墨绿或黄绿。而熟茶经过渥堆发酵，外形紧结有锋苗，显金毫，色泽红褐。

云南属云贵高原地区，海拔高、日照充足、雨量充沛、土壤肥沃、干湿季明显，适宜茶树长期生长。

云南作为茶树发源地，地位举足轻重。

同时种茶、制茶历史悠久，古茶树资源十分丰富，树龄大、生长环境优异、茶叶内含物质丰富，给普洱茶的陈化带来了优厚的原料基础。

2. 普洱茶恰当的制茶工艺

普洱茶（生茶/熟茶）后期陈化（都）离不开酶的作用，这跟它的加工工艺有着密切联系。

普洱茶（生茶/熟茶）加工工工艺离不开最初的杀青环节。杀青茶叶是为了去除青草气，降低酶的活性，提高茶叶的香气，便于揉捻。

渥堆发酵是熟茶最关键的工艺之一，渥堆发酵在生物酶的作用下儿茶素氧化聚合转化成茶黄素和茶红素等物质。

3. 储存时间、仓储条件

事物的规律都是具有双面性的，普洱茶也是一样，“越陈越香”维持时间是有一定限度的，绝不是无限度的“越陈越香”。

每一种普洱茶，都有一个最佳的转化时间，在这个时间内，在合适的储存条件下，普洱茶的香气和饮用口感最佳。

当茶叶的品质在经历一定时间，达到最巅峰状态后慢慢就会下降，其饮用价值会随时光的流逝而被消耗殆尽。

存储普洱茶（生茶/熟茶）必须是避免光线直射、避免高温高湿、干燥、清洁通风、无污染、无异味、生熟茶分开的环境离地储存一定时间才可以有好的陈化。

只要其中一个条件不满足，都会使普洱茶转化缓慢或者朝不好的方向转化。

如不小心与香水、化妆品等放在一起，会使普洱茶吸入其他味道导致茶香不纯粹，影响品饮口感。

茶叶受潮未及时处理，致使茶叶霉变。

普洱茶储存多长时间饮用最佳，目前还没有一个定论，有人说是5年，有人说是10年还有人说是20年左右，但不管是多少年，都要基于茶品的生命规律，再根据自己手中的茶叶来摸索存放多长间饮用较为合适。

普洱茶存放多久口感最佳

转化期3-10年

新茶中的水气已褪，没有了青涩味，茶性没那么强烈，口感开始变得醇厚，身上有驯化的痕迹。

陈茶期 10-15年

茶汤由黄变红，茶已开始起陈香，汤感醇厚，苦涩感已化为一体，茶气足。

老茶期 15-30年

药香弥漫，温润爽口，畅爽顺滑。

普洱茶的陈化期限：

新茶期，1-3年

这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重茶气强，锋利似棱角分明的少年，有种勇往直前的冲劲和犀利，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止，品新茶更像“尝鲜”，更适合于收藏一些，待岁月打磨几年后再品。

转化期，3-10年

这时候，我们可以发现茶中的水气已褪，茶汤已开始泛红，茶性没那么强烈，口感开始变得醇厚，身上有驯化的痕迹。

陈茶期 ，10-15年

这时，君不见橙黄只见红汤，茶已开始起陈香，汤感醇厚，苦涩感已化为一体，茶气足。几杯下肚，手心开始出汗。

老茶期， 15-30年

这时，用红宝石来形容汤色最贴切不过，药香弥漫，轻轻呷一口，直进五脏六腑，打通全身经络，畅爽。最后一个是古茶期。因目前还没有科学定论资料，所以很难断定古茶期究竟多久？

有些茶第一次喝感觉非常好，过段时间再品，感觉没第一次好。很多时候是因为茶正在转化中，这时冲出来的茶汤也会比较浑浊。

后期转化是普洱茶的第二次生命。所以，爱茶的我们一定要记住这些规律，知道这些规律，我们才能喝到优质的普洱茶，如此才不会辜负，这场遇见。

结语：

不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。

学茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。

当然，茶叶是用来喝的，只要自己喝着好，于年分关系也不是特别大，毕竟说不定有的人偏爱新茶。

以上内容是小编整理的关于普洱生茶放久了会变成熟茶对不对,为什么?和普洱生茶放久了会变色吗的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。