白毫银针的知识介绍以及品质特征是什么 白毫银针的知识介绍以及品质特征介绍

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，白毫银针的知识介绍以及品质特征介绍的精彩内容等你来阅览，里面有白毫银针的知识介绍以及品质特征是什么和白毫银针的知识介绍以及品质特征介绍都是给您精心准备的哦！

白毫银针的知识介绍以及品质特征是什么 白毫银针的知识介绍以及品质特征介绍

白毫银针属于白茶，微发酵茶，以芽头肥壮，满披白毫，似隐似雪而得名。

产地：福建福鼎的磻溪、点头、太姥山以及政和等地。

工艺：萎凋、干燥、拣剔。

外形：芽针肥壮，茸毛厚，色泽银灰白。

香气：香气清纯、毫香显露。

汤色：汤色浅杏黄、清澈明亮

滋味：清鲜醇爽、毫味足。

叶底：肥壮、软嫩、明亮。

昵茶网-白毫银针

白毫银针属于六大茶类之一的白茶，微发酵茶，主产于福建福鼎、政和等地。

根据《GB/T22291-2023白茶》标准定义：

白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

而白毫银针的制作，一斤大概需要20000个左右的茶芽，十分珍贵，成品茶芽头肥壮，身骨重实，满披白毫，似隐似雪，因此得名茶中美女。

白毫银针的等级

1、特级

芽针肥壮、茸毛厚、匀齐、洁净；色泽银灰白、富有光泽；香气清纯、毫香显露；滋味清鲜醇爽、毫味足；汤色浅杏黄、清澈明亮；叶底肥壮、软嫩、明亮。

2、一级

芽针秀长、茸毛略薄、较匀齐、洁净；色泽银灰白；香气清纯、毫香显；滋味鲜醇爽、毫味显；汤色杏黄、清澈明亮；叶底嫩匀明亮。

如何鉴别白毫银针的品质

一般可以从干茶、汤色、香气、滋味、叶底五方面进行鉴别。

1、干茶

优质白毫银针，芽头肥壮，银毫明显；

如果是头轮白毫银针，锋苗锐利，二轮采摘的相对瘦长；明前银针芽头更为紧实。

另外，好的白毫银针新茶色泽鲜活，如果萎凋不足，颜色会偏翠绿；如果萎凋过度，会显得色泽灰暗不够鲜活。

当然，也需要保持匀净，无夹杂叶片。

2、香气

白毫银针之所以有茶中香水的美誉，这与茶叶本身丰富的毫毛有关。

这层毫毛包含了丰富的氨基酸物质，不管是冲泡还是干茶都有清雅的毫香、嫩香，且香气纯净、无杂。

如果陈化得当，毫香会越发明显，而且有些会出现轻微的杏仁香、可可香等香气。

3、汤色

优质白毫银针汤色一定要清澈透亮，杯中白毫历历分明，绝不会出现汤色浑浊、不透亮的现象。

随着陈放时间的延长，白毫银针的汤色会依次呈现淡黄色、杏黄色及深黄色。

4、滋味

优质白毫银针，入口鲜爽甘醇，口感顺滑，有淡淡毫香，有些会出现花香。

储存好的老银针毫香蜜韵兼具，且会出现轻微的可可香，10泡过后，甘甜不减。

如果萎凋不足，滋味中会出现青草气，口感苦涩，甚至会有绿茶的豆香。

而萎凋过度的白毫银针，会伴随着异杂味，而且口感粗淡，不耐冲泡。

5、叶底

白毫银针吸水后，叶底肥壮挺拔，外形匀齐，摸起来柔软有弹性，新茶色泽嫩绿微黄，老茶深黄微褐。

如果整体出现发红、发黑的现象，则属于制作过程中出现的缺陷。

如何储存白茶

存放白茶的最好方法莫过于三层纸箱包装法，纸箱、铝袋、塑料袋三层包装。

用遮光的纸箱，以五层瓦楞纸厚度的纸箱为宜，再加上密封的铝袋、塑料袋。

将铝袋、塑料袋分别系紧后，放入纸箱之中，用胶布将纸箱进行密封。

最后再将纸箱隔墙离地放置，三层包装就算是大功告成了。

白茶的三层包装方法，主要为三层包装，分别都需要进行密封，缺一不可。在长期存放过程中，还需要减少对白茶的开箱翻扰。

这样一来，白茶才能在舒适的环境中，静静的发生着转化。

白毫银针的品质特征

白毫银针是采摘大白茶或水仙茶树单芽为原料制成，成品茶外形似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针，其茶嫩度较高，芽肥壮挺，银白雪亮且富于光泽，净度较高，且不含老梗、老叶，香气为毫香浓郁，汤色杏黄、杏绿，且清澈明亮，滋味甘醇浓厚、清甜爽口。

白毫银针的采制要求十分严格，民间素有“十不采”的说法，即：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，统称“十不采”。

而且只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一芽一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶）。

白毫银针采摘的时间最早，采摘期最短，且采摘期间温度较低，茶叶生长缓慢，所以数量也是春茶中最少的。也是基于初春的低温与多云雾的天气，白毫银针有着银白、厚密的白毫，其中富含氨基酸、维生素、茶多酚等物质。

冲泡后，毫香、嫩香具显，萦绕于鼻息之间，香气清鲜，茶汤的“饱满度”很高，特别是头采银针，小小的米针中蕴含着大量的氨基酸、可溶性糖、茶多酚等物质。

总体上滋味醇和，茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观，品饮时，满口清甜，别有一番滋味在心头。

白毫银针的等级和特点

根据国家标准《GB/T22291-2023白茶》，白毫银针分为特级、一级两个等级。

特级：芽针肥壮，茸毛厚实，匀齐，色泽呈银灰白色，香气清纯、毫香显露，滋味清鲜醇爽、毫味足。

一级：芽针秀长，茸毛略薄，色泽为银灰白色，香气清纯、毫香显，滋味鲜醇爽、毫味显。

白毫银针的等级和特点

白毫银针的等级，主要还是看芽头的形状。

一、特级白毫银针

（白毫银针特级）

特级白毫银针，外形芽头饱满、肥壮，白毫特别厚实，密布。通体呈现出银灰白的颜色，显得十分有光泽，滋味上毫香、嫩香更加显著，持久，注水的那一刻，香气即凸现。

二、一级白毫银针

外形芽头秀长，白毫略薄一些，整体颜色银灰白，光泽度一般。

（白毫银针一级）

从上述两级银针的外观指标标准来看，我们可以总结出，两个等级的白毫银针的芽头，是有很大区别的。

特级银针的芽头，是肥壮，一级的是秀长，滋味上特级的毫香更明显、持久。

优质白毫银针的特点

1、干茶

优质的白毫银针干茶的芽头肥壮，是典型的银针形状，满披白毫，比较匀整稍带碎末。

2、汤色

汤色为典型的杏黄色，茶汤具有很好的明亮度。

3、气味

气味为纯正的白毫银针清香伴有毫香，且持久度较好。

4、滋味

茶汤滋味醇和爽滑，不苦不涩，有回甘，滋味淡雅悠长，但是茶汤一开始不容易浸出，耐泡性好。

5、叶底

叶底芽头柔软肥嫩，有弹性，较匀齐，体现原料的细嫩。

金山银针与白毫银针有什么区别

君山银针与白毫银针的区别，主要体现在三个方面。

1.属性区别

君山银针属于黄茶，性寒，白毫银针属于白茶，性凉。

2.特质区别

君山银针是由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。

白毫银针由鲜嫩芽制成，其芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

3.产地区别

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。素有雅称“金镶玉”。

而白毫银针产于福建福鼎市，白毫密披，银装素裹，尤为好看。

4.工艺区别

君山银针采用的是绿茶的制作工艺，只是多了一道闷黄工序，而白毫银针则是完全的萎凋、干燥两道程序。

君山银针和白毫银针虽然名字中都有银针二字，也都是我国的名茶，但是这两种茶完全属于不同的茶类。

以上内容是小编整理的关于白毫银针的知识介绍以及品质特征是什么和白毫银针的知识介绍以及品质特征介绍的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。