信阳毛尖的品质特征是什么 信阳毛尖的主要特征

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，信阳毛尖的主要特征的精彩内容等你来阅览，里面有信阳毛尖的品质特征是什么和信阳毛尖的主要特征都是给您精心准备的哦！

信阳毛尖的品质特征是什么 信阳毛尖的主要特征

信阳毛尖又称豫毛峰，为中国十大名茶之一，核心特点为细、圆、光、直、香高、味浓。

产地：河南省信阳市浉河区的“五云两潭一寨”。

属性：绿茶，不发酵茶。

工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装。

外形：匀整、鲜绿有光泽、白毫明显，细、圆、光、直。

滋味：滋味浓醇，回甘生津。

香气：嫩香高长持久。

信阳毛尖茶介绍

信阳毛尖，绿茶，不发酵茶，同时是我国十大名茶之一，河南省著名特产之一。

因其细紧圆直，锋苗挺秀，白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在河南信阳故名“信阳毛尖”。

河南省简称“豫”，因此信阳毛尖也被称为“豫毛尖”，早在1915年就在巴拿马万国博览会上荣获金奖。

信阳毛尖茶的产地

历史上信阳毛尖的产地可以总结为五云、两潭、一寨、一山、一寺，分别是指车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山以及黑龙潭、白龙潭，何家寨，震雷山，灵山寺。

信阳地处支流密集的淮河上游，淮河流经信阳地区北部，信阳绝大部分地区位于淮河以南，属亚热带季风气候。信阳山清水秀，降雨丰沛，空气湿润，水田盈野，稻香鱼跃，人称北国江南。

信阳茶区四季分明，雨热同季，光、热、水资源丰富。雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。茶区主要以黄、黑砂壤土居多，有机质含量较高，养分丰富，土壤质地疏松，通透性能好，抗旱保墑能力强。

这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气滋润。

正所谓高山云雾出好茶，也是这个道理。

信阳毛尖茶的开采时间

信阳毛尖的好茶都在谷雨前，其中更有“明前茶，贵如金”的美谈。对于爱喝茶的人来说，喝上一杯春季头采茶才是一年的开始。

信阳毛尖的开采时间一般在3月20号之后才开始微量采摘(大白毫已抽芽微量采摘，而正宗旱茶树晚2天才可采摘)。

4月5日之前采摘的为明前茶

4月6～20日为雨前茶

之后天气温度上升，茶叶产量增加，到5月初气温达到30度，春茶就结束了，以后就是夏秋茶了，质量远远不及春茶。

信阳毛尖茶的等级与特征

1、珍品

紧秀圆直、嫩绿多白毫，匀整，净度高，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活，匀亮。

2、特级

细圆紧尚直、嫩绿显白毫，匀整，净度高，汤色嫩绿明亮，香气清香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整。

3、一级

圆尚直尚紧细，色泽绿润有白毫，较匀整，净度高，汤色绿明亮，香气栗香或清香，滋味醇厚，叶底绿尚亮，尚匀整。

4、二级

尚直较紧，色泽尚绿润，稍有白毫，较匀整，尚净，汤色绿尚亮，香气纯正，滋味较醇厚，叶底色绿，较匀整。

5、三级

尚紧直，色泽深绿，尚匀整，尚净，汤色黄绿尚亮，香气纯正，滋味较浓，叶底绿较匀。

6、四级

尚紧直，深绿，尚匀整，稍有茎片，汤色黄绿，香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮。

信阳毛尖的优点

细、圆、直、显毫为信阳毛尖的核心优点，其干茶外形细腻挺直，匀整圆滑，色泽翠绿，白毫显露，其次信阳毛尖茶富含茶多酚、咖啡碱，饮用又生津止渴，提神醒脑的优点，另外长期饮用还有促进身体新陈代谢，缓解干燥的好处。

信阳毛尖的品质优点：

特级：一芽一叶初展，正常芽叶占85%以上外形细、圆、光、直，多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底柔软，嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，滋味鲜爽，内质汤色嫩绿、鲜艳。

一级：一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上外形条索紧秀、圆、直、匀称，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色翠绿，鲜亮，香气清香高长，略有熟栗香，滋味鲜浓，叶底鲜绿明亮，细嫩匀整。

信阳毛尖的常识：

1.信阳毛尖并不是毫越多，质量越好

正宗的信阳毛尖应该是“小、混、淡”，那么真的是这样吗？其实不然，信阳毛尖虽然有毫不假，但是并不是毫越多越好。

市场上常见的信阳毛尖就是非常的浑浊，有白色絮状物，有时候还会出现团状，如果大家发现告诉你毫越多越好的茶商，千万不要上当受骗。正宗信阳毛尖有毫，但是毫是均匀的分布在茶汤里，而不是所谓的非常的浑浊，这是两码事，不要搞混淆。

2.信阳毛尖并不是越淡，越没味道

正宗上等的信阳毛尖味道确实淡，但是不会是很多人说的没味道，如果大家细细的品一下，一定是淡雅甘甜的，有一股花香味或者是栗香的。

3.信阳毛尖并不是芽头越小，质量越好

喝过信阳毛尖的朋友们都知道，市场上很多昂贵的信阳毛尖都是芽头极小的。

因此市场上很多茶客也就渐渐的都形成了一种消费观念，认为真的是芽头越小越好。只要芽头够小，就舍得出价格。这种观念真的正确吗？其实并非如此。

芽头小只能说明这个茶好看，但是怎么就能保证一款特别好看的茶叶就非常好喝呢？有一点逻辑思维的人都能想明白这件事，影响信阳毛尖的口感的第一是产地，第二是季节，第三是制作工艺，第四才能排到芽头的大小。

信阳毛尖的冲泡要点：

为了更好地展现绿茶鲜爽特点，水温不能太高，一般是80℃左右，对于信阳毛尖全芽等特别细嫩的茶叶温度可以更低一些。过高的水温会把茶叶烫坏，泡出来的茶汤就会有一股熟味。且沸水会把茶的内含物质很快地浸出来，那么第一泡茶就会特别地浓、涩。

有朋友可能会觉得麻烦，我总不能每次泡茶都拿个温度计吧？那么其实也有小技巧，烧开的水放置三分钟左右；或者是将烧开的水先倒入公道杯，再倒出来这样反复两三次，再泡茶。

一般的投茶量比例是1：50。150mL的盖碗大约放3g的茶叶即可，比较方便的观察方法是差不多铺满盖碗底部。投茶量按照各人的口味，但是不建议投太多。

冲泡时间的话，建议迅速出汤。注完水之后马上出汤，注水的过程就已经完成一次冲泡的萃取了。

茶具

再说一下茶具。用盖碗、玻璃杯都可以。如果用玻璃壶泡，还可以欣赏茶叶。用玻璃杯可以欣赏绿茶在水中的沉浮，特别好看，尤其是对形态好看的信阳毛尖而言。

信阳毛尖的品质特征

信阳毛尖的品质特征：信阳毛尖干茶具有细圆、光直、显白毫、色绿的特点，其条索尖削挺秀呈碗钉形，细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布，其内质汤色嫩绿鲜亮，香气鲜嫩高爽，醇香回甘，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。

信阳毛尖的特征：

1.外形

信阳毛尖的品质特征：明前茶（春茶最早期的信阳毛尖）通常比较短，颜色翠绿显白毫，典型的特征是明前茶有黄片杂质。雨前茶，颜色翠绿白毫少。春尾茶，颜色黑无白毫。白露茶，白毫多但是比明前茶要长。

2.汤色

好的信阳毛尖可以是淡黄、黄绿、绿色，一般来说，明前茶比雨前茶还要偏黄一些，大山茶比小山茶要偏黄一些。一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别看。好茶叶黄要清澈，亮黄，金灿灿的，显的大气。品质不好的茶叶的黄中带红，俗称的红汤，灰暗，浑浊都是不好的汤色。

3.滋味

好的毛尖要入口无苦涩或微苦涩，如果有苦涩的而入口很快化开也是好茶。茶汤在口中感觉越鲜爽越好，越细腻越好，回甘越绵长越强烈越好。

4.香气

闻杯面热气的香味，好的茶叶会有板栗香、花香或清香，很淡但是纯正也是好茶；差的茶叶有火香或无香味。入口后，感觉香的程度，唇齿生香为好茶，香气越能深及喉部越好。

信阳毛尖的香气要比较飘逸，似有似无的，要细细的感觉它的妙处。相反有些季节，比如春尾茶和白露茶香气很直接的很猛烈的信阳毛尖要综合滋味品评。

5.叶底

越细嫩的信阳毛尖越好，芽含量约多越好，芽越饱满越好，芽越短越整齐越好。叶底金黄色为上，绿色为中，叶底发红或有杂色为下。

信仰毛尖的冲泡方法：

1.烫杯

冲泡信阳毛尖建议用玻璃杯，用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。

2.投茶

取3－5g茶叶从杯口向下投放干茶，茶水比例为1:50，即3g干茶注水150ml，用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。

3.注水

向杯中注水七分满，水温为85℃，即开水晾置3分钟左右后的温度。

4.静置

待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间3～5分钟），这个时候可以拿起杯来观赏和品论茶形，最后饮用。

信阳毛尖的等级与特点

1、珍品

紧秀圆直、嫩绿多白毫，匀整，净度高，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活，匀亮。

2、特级

细圆紧尚直、嫩绿显白毫，匀整，净度高，汤色嫩绿明亮，香气清香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整。

3、一级

圆尚直尚紧细，色泽绿润有白毫，较匀整，净度高，汤色绿明亮，香气栗香或清香，滋味醇厚，叶底绿尚亮，尚匀整。

4、二级

尚直较紧，色泽尚绿润，稍有白毫，较匀整，尚净，汤色绿尚亮，香气纯正，滋味较醇厚，叶底色绿，较匀整。

5、三级

尚紧直，色泽深绿，尚匀整，尚净，汤色黄绿尚亮，香气纯正，滋味较浓，叶底绿较匀。

6、四级

尚紧直，深绿，尚匀整，稍有茎片，汤色黄绿，香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮。

信阳毛尖新茶与旧茶的区别

外观：新茶的色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显；陈茶的色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

茶汤：新茶的汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。

新茶叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮。

以上内容是小编整理的关于信阳毛尖的品质特征是什么和信阳毛尖的主要特征的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。