正宗的陈皮产地是哪些地方 正宗的陈皮产地是哪些国家

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正宗的陈皮产地是哪些地方 正宗的陈皮产地是哪些国家

陈皮有分浙陈皮（浙江产）、川陈皮（四川产）、赣陈皮（江西产）、广陈皮（广东产）等……

但被公认为品质最佳的是广东的“广陈皮”，其中又以“新会陈皮”当属第一。

因此，我们知道正宗的陈皮产地非广东新会莫属。

而新会陈皮主要分布在“天马、梅江、茶坑、东甲、西甲”这五个产地，且品质都比较优秀。

为什么只有新会的陈皮最正宗

新会陈皮，是广东省江门市新会区的特产。

陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其它省所产，所以广东新会陈皮价格较高，皮比肉贵。

在2023年被列为国家地理标志产品。

新会陈皮必需满足三大要素

一、茶枝柑品种

新会陈皮其实就是新会柑（茶枝柑）的果皮。新会柑又称新会大红柑，学名茶枝柑，是从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。

二、新会范围内种植

茶枝柑的品种在离开新会范围内种植的也不可以。

三、三年以上年份

新会柑皮存期足三年或以上的才称为新会陈皮，三年以下的只能称为新会柑皮。这是跟它的陈化时间有关。

所以，总的来说，新会陈皮就是在新会范围内种植的茶枝柑的柑皮晒干并存放三年以上。缺少其中一点都不能称为新会陈皮。

所以，总的来说，新会陈皮必须是在广东省新会区范围内所产的茶枝柑（新会柑）的果皮经过晒干并且存放陈化三年或以上。

正宗的陈皮产地是哪些

陈皮有分浙陈皮（浙江产）、川陈皮（四川产）、赣陈皮（江西产）、广陈皮（广东产）等……

但被公认为品质最佳的是广东的“广陈皮”，其中又以“新会陈皮”当属第一。

因此，我们知道正宗的陈皮产地非广东新会莫属。

而新会陈皮主要分布在“天马、梅江、茶坑、东甲、西甲”这五个产地，且品质都比较优秀。

为什么只有新会的陈皮最正宗

新会陈皮，是广东省江门市新会区的特产。

陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其它省所产，所以广东新会陈皮价格较高，皮比肉贵。

在2023年被列为国家地理标志产品。

新会陈皮必需满足三大要素

一、茶枝柑品种

新会陈皮其实就是新会柑（茶枝柑）的果皮。新会柑又称新会大红柑，学名茶枝柑，是从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。

二、新会范围内种植

茶枝柑的品种在离开新会范围内种植的也不可以。

三、三年以上年份

新会柑皮存期足三年或以上的才称为新会陈皮，三年以下的只能称为新会柑皮。这是跟它的陈化时间有关。

所以，总的来说，新会陈皮就是在新会范围内种植的茶枝柑的柑皮晒干并存放三年以上。缺少其中一点都不能称为新会陈皮。

所以，总的来说，新会陈皮必须是在广东省新会区范围内所产的茶枝柑（新会柑）的果皮经过晒干并且存放陈化三年或以上。

陈皮的保存方法

陈皮的保存最好离墙、离地、离顶进行存放，环境要干净、干爽、卫生，温度湿度适宜。

最适宜的陈化温度20℃至30℃之间，建议在25℃。高温控制点40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。

存储容器可以选择玻璃罐、陶罐、金属罐等。

1. 玻璃罐

陈皮存放于玻璃罐内，容器透明，方便观察照看打理，一旦发霉、生虫，可以快速了解情况，迅速处理。

除了真空密封玻璃罐以外，大部分的玻璃瓶没办法做到完全密封，所以建议在瓶口套一张纸，能吸潮的宣纸或绵纸都可以，能更好保护陈皮不受潮，同时保证陈化效果。

2. 陶器罐

陈皮存放于陶罐中容易陈化，因为陶土是一种“会呼吸”的材质，透气性较好，但用陶罐存放陈皮要放在干燥通风之处才能避免受潮。

3. 金属罐

放于密封金属罐，不容易受潮，容易打理，很多陈皮爱好者都会选择金属罐或金属盒。

但是注意储存陈皮的金属不能接近高温，因为金属容易导热，温度过高，陈皮容易被闷在罐内，陈化过程中可能会影响转化，影响陈皮的口感和味道。另外金属盒的密封性是较好的，相对地，透气性较差，陈皮少接触空气，陈化较慢。

箱子类存储可选择纸箱、木箱、泡沫箱等。

1. 纸箱

一般建议纸箱跟袋子类搭配，进行陈皮存放，毕竟纸箱的透气性也很好，只用纸箱密封性不够，陈皮便容易受潮，与袋子类搭配，纸箱能一定程度上起防潮作用。

纸箱也是生活中比较容易获得的物品，家庭储存陈皮，使用纸箱是比较理想的。

2. 木箱

如果是密封性较好的木箱或木盒，也可以拿来储存陈皮。

要确认木箱不要有过大的异味，因为有不少天然木头都自带特殊的香气，如松木、柏木、樟木等等，加上做成木箱可能还会上漆，会有油漆气味，如果有异味，储存陈皮时就容易串味了，影响陈皮的后续陈化。

3. 泡沫箱

泡沫箱的密封性不错，也有一定透气性，也可以用于储存陈皮。但泡沫是不可降解的化学材料，不太环保，建议用来进行运输或短期临时储存，而不是长期储存。

另外一定要选择干净的足够硬度的泡沫箱，如果是工业、医用的废弃泡沫箱，会残留毒性，切勿不可使用。

新会陈皮的制作步骤及流程介绍

这里说的陈皮指的便是正宗地道的新会陈皮，它不仅对柑皮的原料有考究，必须来自新会的茶枝柑，更需要按照传统的工艺制作而成。下面，小昵为大家详细介绍一下新会陈皮的制作流程。

一、采果

精挑细选，从源头把控品质

在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。

二、开皮

需严格保证柑皮的完整性

在采果、洗果之后，便进入下一个制作流程——开皮，顾名思义，便是将柑果的柑皮取出。在新会传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。

使用新会传统正三刀或正二刀开皮手法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

三、晾晒

蒸发水分，有效保留营养物质

在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。

鲜柑皮中富含柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素，这些都是陈皮后期陈化的物质基础，而阴干晾晒的过程能最大化保留这些有效成分。

如果在这个过程中急于求成，长时间暴晒或者烘干，会让营养物质有所流失。针对这种情况丽宫食品对于柑皮的晒制从日光照射、柑皮厚度、地面温度等因素考虑，控制每次的晒制时间。

在柑皮水分蒸发后，需要及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。

四、晒制

追求纯天然日光晒制

经过反皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。

新会陈皮在干燥过程中是不需要烘干的，更不需要抽湿设备，只需要天然生晒、自然陈化即可。自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。

五、仓储

为陈皮陈化的核心技术

经过晒制之后的柑皮，基本上就可以称为“半成品陈皮”，缺的便是最后一步——陈化。在新会陈皮的国家标准中，必须是采制新会的柑皮以一定的加工工艺制作而成后，并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

因此，在这最后的一个步骤中，便要涉及陈皮陈化的核心技术——仓储。过去传统的仓储方式便是使用麻袋包装，丽宫食品经过研究发现麻袋仓储的陈皮透气稍逊一筹。

六、翻晒

后期维护同样不容忽视

在陈皮制作出来之后，依旧离不开后期的仓储，这也是陈皮“越陈越香”的基础。而在后期存放的过程中，根据陈皮储存情况，定期对陈皮进行扫瓤，翻晒、烟熏等后期护理工作。

翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。每年最好的翻晒时间是在5—6月份或11—12月份，每次翻晒2小时左右便可。

而扫瓤更是一个庞大的工作量，需要把陈皮全部复盘一遍，并人工用刷子轻轻扫去陈皮上的瓤，进而达到清除杂质和品质再检验的目的。

其实制作陈皮的过程并不复杂，但如何把控每一个细节，把控食品的卫生和安全是丽宫食品首要考虑的要素。经历了采果、开皮、晾晒、反皮、晒制、仓储、翻晒、扫瓤等一系列的过程，只有精心呵护每一片陈皮，才能得到一片好陈皮。

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