龙井喝着有点苦涩 龙井喝起来有点苦

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龙井喝着有点苦涩 龙井喝起来有点苦

龙井喝起来味苦涩：龙井为杀青工艺制作，制作时温度和时间把控极为重要，温度不够，时间不足，会造成龙井茶苦涩；另外冲泡龙井时投茶量多、温度高、浸泡时间长，使得茶中的茶多酚、咖啡碱物质大量析出，喝起来苦涩。减少茶量，加快出汤时间，降低水温可避免龙井苦涩。

龙井茶的品质特征：

1、香郁：

好茶自是香的。龙井茶在制作时，有一道堆放的工艺。这道工序，是在龙井茶采摘后进行半天左右的晾晒过程，减少了其中的青草味道以及苦涩味，增进茶香，提高鲜爽度。这道工序呢，也是使得龙井外形光洁、色泽翠绿的原因之一。

2、色绿：

西湖龙井是著名的绿茶，属于不发酵茶类。绿茶保留了鲜叶的绝大多数天然物质，所以深受人们的喜爱与追捧，也是当之无愧的国饮。

3、形美：

龙井茶在制作过程中，为了提高茶叶品质，自有一套讲究的炒茶十大手法。而这一步，是对茶胚的初步定型。真正定型的辉锅工艺，是将龙井整形炒干的关键时刻。

4、味甘：

龙井茶以采摘细嫩著称，采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。鲜叶的细嫩加上独特的制作工艺，打造出的滋味鲜爽的龙井茶。

结语

龙井茶的特点可以用一句话概括：香郁、色绿、形美、味甘。

龙井茶苦涩的原因

龙井茶苦涩的原因，冲泡龙井的水温过高以至于咖啡碱、茶多酚物质析出过多，茶汤苦涩，龙井属于不发酵茶，盖子盖久了也会导致茶汤浓度过高，苦涩度加重，另外冲泡龙井的茶水比例为1:50，投茶量过多则会导致茶汤所含物质增多而苦涩。

真正的龙井茶是什么口感

真正的龙井茶是什么口感：好的龙井茶具有色绿、香郁、味甘、形美的四大特征，其豆香浓郁，口感鲜爽滑顺，滋味甘甜，茶汤清碧，入口滋味饱满且鲜活，回甘明显且细微甜润。

清代茶人陆次之曾赞曰：龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，其贵如珍，不可多得。上等龙井茶，以黄豆为肥，所以在冲泡初时，用你浓郁的豆香。

龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

而西湖龙井的口感其实是偏向于清淡，这也是为什么很多人都觉得西湖龙井没有茶味，西湖龙井与老白茶等浓茶相比较，西湖龙井的口感更佳偏向于清新自然，滋味甘甜，这也是西湖龙井独有的特点。

不过也有人说，越是好的龙井茶，口感越是清淡，这是为什么呢？

其实，好的龙井茶齿间流芳，沁人肺腑，龙井茶本身的特点更是香郁叶醇，馥郁持久，用水冲泡之后，经过时间的沉淀，龙井茶更是能够散发其自身独有得清香，但是口感确实清甜可口，令人心旷神怡。

不过现在市面上龙井的品牌和种类是非常多的，其中不乏有很多的不良商家为了利益的驱使而制成假的龙井，因此，大家在日常购买龙井的时候，也要多了解一些龙井的特点，以便于购买的时候精准的辨别龙井茶的好坏。

龙井茶越好口感越淡吗？

好的龙井茶口感一般都很淡，其他绿茶也都大多遵循这个道理。

龙井茶是我们耳熟能详的名茶之一，其属于绿茶类，不仅营养价值高，而且醇香可口，但懂茶之人说越好的龙井茶反而口感越淡。对于有的茶友来说，可能就疑惑了，好龙井茶怎么会淡呢，今天就来跟大家探讨下这个问题。

其实我们说的茶的口感“浓淡”是什么呢？指的就是针对茶叶本身的苦涩味来说的，有些茶苦涩味重，会造成“口味很浓”的这种错觉！

那好龙井为什么会让有的人觉得“淡”呢？为什么同样的龙井，老茶客会觉得“丰富饱满”？为了解答这个问题，我们先来了解茶汤的“饱满度”和“浓淡感”。

首先，何谓茶汤的“饱满度”，这个其实就是品茶时的一种整体的感受，指茶汤进入嘴里，内含物质丰富，可以品尝到鲜、爽、甘、甜、醇、厚等非常丰富的感觉。主要的影响因素是茶叶中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果胶等含量较高，且各成分比例协调。

这种一般是出现在嫩度较高的龙井茶中，早期的春茶经过冬季休眠期的物质积累，水分适宜，地域气候好，形成滋味丰富又协调的特征。当然，也需要有好的制作工艺，将嫩叶中的内含物质激发出来。

而懂得品茶的人，自然是懂茶其中的美妙，更会追求饮好茶，而这个茶的“饱满度”带来的感受，正是我们追求好龙井的原因，我们品尝的是龙井茶中鲜、爽、甘、甜、醇、厚的感觉，这些口感都是属于“小清新”型的，每种滋味清爽雅致，如同“君子之交”，但却丰富饱满，一口饮下，满嘴清香，饮后回味甘甜，十分有趣。值得一口一口饮，慢慢回味。

其次，至于茶汤的“浓淡感”，其实指的就是茶味对味蕾的一个刺激的感受。在泡龙井茶的过程中，随着温度升高，多酚类含量高，氨基酸、水溶性果胶含量下降，制成的茶苦涩味增加，协调感也下降了，鲜甜感也会减少。

越后期的茶，喝起来鲜爽味越少，越觉得只有茶味，而茶味对味蕾的刺激性大，就会觉得茶味浓郁。这就是茶汤的“浓淡感”。这种就是“重口味”，大口大口喝下，只觉茶味浓郁，喝完口腔还有点紧紧的感觉。

我们都知道一种好茶叶，离不开一个好的种植环境，如果没有好的种植，就不可能获得好的鲜叶原料。但我们也强调，好工艺成就好产品！真正决定口感的，是后期的制作工艺。可能是好的原料，但却没有遇上好的制茶工艺。

如，摊放不到位，也无法获得协调的滋味品质；后期再用高火杀青，有可能展现的“鲜爽甘甜”感就会被掩盖！这种情况的就真的太可惜了！

“喝好茶，喝淡茶”是喝茶的智慧，希望喝茶的人能从一杯茶中体会到自然的幽香，茶人们的妙手仁心，寻找到喝茶的乐趣！

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