狗牯脑茶的制作工艺视频 狗牯脑茶的制作工艺图片

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狗牯脑属于绿茶，产于江西省遂川县汤湖乡的狗牯脑山，狗牯脑茶的制作工艺为：采摘、杀青、揉捻、整形，烘焙、炒干和包装七道工序。

狗牯脑茶的制作工艺：

1.采摘

一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。

2.杀青

在铁锅中进行，投叶量视茶叶级别而异，特级为0．2～0．3公斤，一级为0．3～0．4公斤，投叶时锅温150～180℃，炒约4～6分钟，待叶质柔软，茶香显露，即杀青完毕出锅。

3.揉捻

用双手搓揉，时间约10分钟。

4.整形

亦在锅中进行，温度先高后低，用手轻轻抓炒，并随时搓团提毫，从炒坯至整形结束，共约15分钟。

5.烘焙

用烘笼进行烘焙，烘温40℃，待芽叶失重80％时，停烘摊凉。

6.炒干

在锅中炒至含水3～5％时，出锅后稍经摊凉，包装封存。

狗牯脑茶的冲泡方法

狗牯脑茶的冲泡方法：首先准备一只透明玻璃杯，一壶开水，将3g狗牯脑茶投入玻璃杯中，注入1/3水，然后轻摇杯身，待充分浸润茶叶后，再次注水，七分满即可，等待2分钟，即可品饮美味茶汤。

狗牯脑冲泡方法：

1、依据个人爱好，取干茶3克狗牯脑茶投入茶杯中，茶水比例为1:50.

2、加入少量开水（90℃左右）浸润茶叶并立刻将水虑去。

3、此时可闻杯中茶香，再重新冲入适量开水，勿加盖。

4、过2-3分钟，待茶叶充分吸水，舒展即可趁热品饮。

5、喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。

6、可反复冲泡3-4次左右。

狗牯脑茶品质特征

狗牯脑茶干茶条索紧结、色泽黛绿匀润、稍显白毫；干茶香气有淡淡的兰花香或熟板栗香、清香，其中以兰花香最难得，板栗香气次之，清香则较常见；汤色黄橙明亮；香气高爽持久；滋味入口鲜烈，收敛性强，回味甘爽；叶底鲜活嫩绿。

狗牯脑茶口感

狗牯脑茶的口感香醇，沁人脏腑，啜饮之后，回味无穷。其外形紧结秀丽，条索匀整纤细，碧中微露黛绿，外披白绒毫，香气呈现嫩香清鲜，汤色清澄金黄，回味悠长。

狗牯脑的冲泡方法：

1、茶杯

茶杯最好是选用白色透明玻璃杯

2、茶叶用量

要想泡出的茶好喝，就要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。一般参考标准为1:50，也就是3g狗牯脑150ml的水。

3、泡茶水温

烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。水烧沸後,再冷却至所要的温度。绿茶,一般应用80℃~90℃为宜。100℃的开水易把茶叶"烫熟"了。

4、泡茶次数

茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。

狗牯脑茶属于什么茶

狗牯脑属于绿茶，产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，为遂川三宝之一。狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东北5千米处有著名的汤湖温泉。狗牯脑茶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶。

狗牯脑的特点

外形：条索紧结秀丽，匀整纤细。

色泽：碧中微黛，表面覆盖一层细软的白茸毫，莹润生辉。

汤色：清澄而略呈金黄。

口感：清凉芳醇，香甜沁人肺腑，回味甘甜持久。

香气：清香高雅，略带花香。

叶底：黄绿细嫩。

结语：

从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心，成茶形紧结秀丽，条索匀整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层细软的白绒毫，莹润生辉，口感也特别好。

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