普洱市跟普洱茶 普洱茶与普洱县关系

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普洱市跟普洱茶 普洱茶与普洱县关系

什么样的茶叶才能称作为普洱茶，普洱茶与普洱市又有什么关系呢？

讲到普洱茶，很多茶友可能误以为普洱茶只产在普洱市。其实不然，这里需要拎出两点来讲。

（一）此普洱非彼普洱

1、普洱原先是思茅市下管辖的一个县，叫普洱哈尼彝族自治县。现今的普洱市是指以前的思茅市，因为普洱茶产业的日益发展等多种因素，2023年思茅市更名为普洱市，普洱也更名为宁洱哈尼彝族自治县。

2、事实上史书记载普洱不产茶（因为没有大面积的茶园，未形成普洱茶的主产区），只是茶叶集散地、交易地、深加工地。

（二）现今不只是普洱产茶

云南很多地方产茶，主要分四大产区：保山茶区、临沧茶区、思茅茶区、西双版纳茶区。现今的普洱市只是思茅茶区的一部分。

不是所有的茶都叫——普洱茶

想要了解普洱茶，首先需知其名定义。

根据云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶定义：普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。

其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（生茶），也包括现今人工发酵的普洱茶（熟茶）。

◈ 简化定义条件就是：

（1）产自云南

产自云南，意思是云南省以外如贵州的茶青，运往云南再加工的话不能叫普洱茶。

（2）大叶种

大叶种，必须是云南大叶种。若根据成熟叶片的面积区分，以长×宽×0.7计算。如面积大于60，为特大叶种；在40至60之间，为大叶种；在20至40，为中叶种；20以下的，则为小叶种。

（3）晒青工艺加工

满足以上两个条件，但用乌龙茶等其他非晒青制茶工艺制出的，也不能称之为普洱茶。

7542普洱茶有什么特点

用料：幼嫩芽叶撒面，肥壮茶菁为内料，综合级别为四级。

干茶：色泽乌润，芽毫显露，条索肥壮，整体结构饱满。

汤色：黄亮清澈，明净，无杂质。

香气：花果香馥郁持久，香气纯粹。

滋味：浓厚细腻，顺滑回甘，喉韵爽朗。

叶底：黄亮匀齐，富于弹性。

7542普洱茶的含义

7542是普洱茶的唛号，指的是勐海茶厂沿用75年的配方，采用7级茶青为原料制成的普洱茶。

其中前两位数字代表茶叶配方的研制年代，第三位数字4代表茶青等级，第四位数字2则是勐海茶厂的代号。

“7542”是勐海茶厂持续生产的代表性产品，是评判普洱生茶的标杆，也是茶人心中不可撼动的经典。

7542普洱茶的特点

“7542”，以肥壮茶菁为里，幼嫩芽叶为撒面，综合级别为四级，经过精心拼配，达到面茶色泽乌润显芽毫，心茶肥壮，整体结构饱满，存放后期变化丰富的效果。

该茶品香气纯粹耐久，有花果香，滋味浓重回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐，品质特征为：“花果香浓郁，滋味浓厚回甘”。

不同年份的7542

自7542诞生到现在，业界内的经典之作：

73青饼：市场上对早期7542的代称，也叫小绿印

88青饼：广义上指勐海茶厂80年代中后期至90年代初期生产的7542，是纯干仓普洱的鼻祖，业界内大名鼎鼎

94事业青：因其中茶叶的“叶”字改为了事业的繁体字“ 業”字而得此名

（不同时期的7542~昵茶网）

96紫大益：1996年-2002年间生产的，外包装绵纸上大益标识用紫色印刷

97水蓝印：90年代末因包装纸中间印刷的“八中茶”的茶字是水蓝色而得此名

无R红大益：2000年左右的7542，因其带“大益”商标的包装纸出现了全红色印刷的大字与漏印了注册商标的"R"字得此名

501白布条：因整件的竹筐麻绳上栓有一白布条的，写着“责任公司说明书”而得此名。

每年的7542虽然都是75年的配方，但用料的年份是不同的。故而不同年份的7542的价格也是横跨天际。

普洱茶的特点

普洱茶的特点：普洱茶分为生茶和熟茶，具有越陈越香的特点，普洱茶的的类型有沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、金瓜贡茶等。其产地主要为两个，一是毗邻澜沧江的临沧地区，另一个便是西双版纳州的六大茶山。

普洱茶的特点：

1.产地优越

普洱茶产地主要有两处，一是毗邻澜沧江的临沧;另一个便是西双版纳州的六大茶山。普洱茶生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中，属于有机茶。普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作，品质特优。

2.品种优良

制作普洱茶的茶树品种是云南大叶种，又称乔木型的大叶种，素称普洱茶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特多，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。

3.形状各异

普洱茶除各种级别的散茶外，有小如丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等。

4.制作繁复

制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的紧压茶，经长期贮存陈化为自然陈化普洱茶。用晒青茶沤堆后发酵，制成熟普洱散茶和各种形状的紧压普洱茶。

5.越陈越香

与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后，有一个缓慢的发酵过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也较高。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。

6.饮法多样

可泡饮、煮饮，可生熟混饮，可打酥油茶、盐巴茶等多种饮用方法。

7.收藏鉴赏

普洱茶具有收藏鉴赏价值，可按形状收藏;可按年份收藏;可按产地收藏;可按生产的批次收藏;可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。工艺品普洱茶还有鉴赏价值。难怪人们把普洱茶称为可以喝和收藏、拍卖的老古董。

普洱茶品质特征

普洱茶产于云南省西双版纳、普洱等地，普洱茶是采用云南大叶种制作成的茶叶，分为生茶和熟茶，普洱生茶的品质特征为色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿；普洱熟茶的品质特征为色泽褐红或深栗色，冲泡后汤色红浓透明，口感陈香醇厚，叶底鲜活。

普洱茶的特定条件：

第一，必须是一定区域内生产的普洱茶才能算得上普洱。这个一定去指的就是云南省西双版纳思茅临沧宝山等大叶种茶区。很多外省仿制的普洱茶不能算得上真正的普洱。

第二，必须是采用云南大叶种制作的普洱茶才能算得上好的普洱。因为即使在云南当地，也有很多台地茶，利用小叶种和中叶种茶树制作普洱茶。但这些茶叶跟大叶种普洱的品质完全没法相比。

第三，必须采用晒青毛茶作为原料制作的普洱茶才算是真正意义上的普洱。这也是传统普洱茶制作的主要方式。

第四，必须经过一定程度发酵的普洱茶才称得上真正的普洱。也就是说很多当年的新茶，在没有经过自然成化和发酵，并不能完全凸显出普洱的品质特点。

第五，必须使茶汤的水浸出物含量达到或超过38%以上，才能称得上真正的普洱。很多小叶种茶树加工的普洱，水浸出物含量达不到这个标准。

总体而言，只有达到了以上几个标准的普洱茶才能算得上真正好的普洱。而现在的普洱茶又分为生茶和熟茶，很多新手朋友在喝茶的时候搞不清楚什么是生茶，什么是熟茶？这两种茶有什么样的区别呢？接下来我们再继续来聊一聊。

普洱生茶与熟茶的区别：

普洱生茶和熟茶最大的区别，其实就是看在茶叶的加工过程中，有没有运用到渥堆发酵工艺。如果使用云南大叶种原料，经过摊凉杀青揉捻和晒干工序以后，不进行洒水渥堆发酵的工序，直接蒸青压饼，则是生茶。如果洒水渥堆发酵，并压饼后，则是熟茶。

汤色方面

生茶的外观以青绿、墨绿为主。而熟茶的外观通常以红褐色或黑色为主，比较容易区分。在汤色方面，生茶汤色呈现青黄色或金黄色，更加清澈明亮通透，而熟茶红褐乌润，汤色红浓，没有生茶的茶汤那么透亮。汤色区别非常明显。

滋味口感方面

普洱生茶和熟茶也有区别。生茶的口感比较强烈，茶气茶性十足，有一股清香味道。而熟茶的滋味比较醇厚，口感没有生茶那么刺激，具有独特的陈香味，总体喝起来比较甘甜浓稠。而生茶相对来说更爽滑一些。

叶底方面

仔细辨认也可以看出两者之间的不同。生产的液体比较柔软新鲜，有伸张性，带有活力。而熟茶的叶底褐红乌润，活力和伸张性欠缺一些。这是因为在制作过程中，人工渥堆发酵加速茶叶内质转化造成的。

结语：

所以，普洱茶是一个整体的概念，其中的生茶和熟茶有一定的区别。大家在饮用的时候，尤其是新手，一定要结合自己的体质和饮茶习惯来选择到底是喝生茶好还是喝熟茶好。这样才能健康饮茶，合理饮茶。

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