毛尖茶与毛峰的区别 毛尖茶与毛峰茶的区别

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毛尖茶与毛峰的区别 毛尖茶与毛峰茶的区别

黄山毛峰

参考《中国茶叶词典》，其中对“毛峰”和“毛尖”的定义是：

毛峰：由多茸毛的细嫩芽叶制成的条状卷曲形并显露白毫的绿茶或黄茶；

毛尖：采用较毛峰更细嫩的芽叶制成的条状稍弯曲，略显毫的绿茶。

毛尖阵营的茶品比较多，代表的茶品有信阳毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、古丈毛尖、鸠坑毛尖。

毛峰阵营的茶品也十分丰富，代表茶品有黄山毛峰、峨眉毛峰、雁荡毛峰、绿毛峰等。

那么两者有什么具体区别

一、毛尖茶

从上面我们可以知道，毛尖是一类茶的通用名词，一般不是指单一的某种茶，毛尖属于绿茶或黄茶的一个子产品，一般会采用地名+毛尖来命名。

如信阳毛尖、都匀毛尖。

毛尖多采用一芽一叶、一芽两叶茶青为原料制成，其茶特点为茶毫丰富，条索紧、细、圆、直，这也是毛尖两字的来源含义。

在工艺上，毛尖多为炒青绿茶（非绝对），当然也有烘炒结合型绿茶比如紫阳毛尖、黄茶比如沩山毛尖。

毛尖茶的汤色为黄绿色，香气更为明显，多以熟栗香、豆香为主。

例如：

1、都匀毛尖

都匀毛尖是中国十大名茶之一，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州的三大名茶之一。

据史料记载，早在明代，毛尖茶中的鱼钩茶、雀舌茶便是皇室贡品，到乾隆年间，已经开始行销海外。

品质特点：

干茶条索圆紧，肥壮匀整，色泽翠绿，白毫显露；

香气嫩香持久；汤色嫩绿清亮；

滋味鲜醇回甘；叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。

典型特征：“三绿透黄色”(即干茶色泽绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄)。

毛尖茶

2、信阳毛尖

信阳毛尖属于绿茶，不发酵茶，是十大名茶之一，同时也是河南省著名特产之一。

一句话概括：细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿。

产地：河南省信阳市“五云两潭”一带。

工艺：杀青、揉捻、分筛、理条、干燥等。

外形：紧秀圆直、嫩绿多白毫，匀整，净度高。

香气：嫩香明显，香馥持久。

滋味：鲜爽，清雅回甘。

毛峰茶

二、毛峰茶

毛峰也是一类茶的通用名词，毛峰主要还是绿茶，也有黄茶，部分红茶也有称之为毛峰的（祁红毛峰），一般也是采用地名+毛峰来命名。

如黄山毛峰、雁荡毛峰。

毛峰多采用一芽二叶、一芽三叶茶青为原料制成，嫩度也比较高，但是比起毛尖差一些，其茶特点为茶毫丰富，条索紧、细、圆、直，这也是毛尖两字的来源含义。

在工艺上，毛尖多为烘青绿茶（非绝对），外形细紧，多茸毛，或条状卷曲，茶叶锋苗凸现。

毛峰茶的特点就是茶外形稍微弯曲，但香气很醇厚，色泽相对绿一些，汤色很亮。

例如：

1、黄山毛峰

黄山毛峰属于烘青绿茶，产于安徽省黄山，是中国传统的历史名茶，同时亦是中国十大名茶之一，创制于清代光绪年间。

黄山毛峰堪称中国毛峰之极品，外形微卷，绿中泛黄，且带有金黄色鱼叶，峰显毫露；香气清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄,肥壮成朵。

2、绿毛峰

绿毛峰，属于我国六大茶类的绿茶类，它属于不发酵茶叶，多产于四川雅安。

绿毛峰的汤色清澈明亮，清香高长，滋味鲜浓，叶底嫩绿明亮，看起来令人赏心悦目。

总之

毛尖的嫩度更高，含芽更好一些，毛峰稍次，叶片更多一些，其次在工艺上、干茶、滋味上也有所区别。

但毛峰、毛尖代表着不同的茶品，如信阳毛尖、都匀毛尖，黄山毛峰，同时，不同的产区与生长环境，加工工艺，也注定了各有各的特色。

碧螺春茶和毛尖茶有什么不同

首先产地不同，碧螺春产于江苏省苏州市吴中区东西洞庭山，而毛尖茶多产于河南信阳、陕西安康、贵州都匀；外观不同，碧螺春干茶条索紧结，纤细，呈螺形，毛尖干茶条索紧直、细圆；口感不同，碧螺春滋味甘醇，回味绵长，呈花果香，毛尖则滋味鲜爽，回甘生津，呈兰花香或栗香。

碧螺春茶和毛尖茶有什么不同：

1.碧螺春与毛尖的外形区别

碧螺春与毛尖在外形上也有明显区别，碧螺春外形是卷曲的螺状，而毛尖的外形则是条索状，两者放在一起，人们一眼就能看出哪个是毛尖哪个是碧螺春。

2.碧螺春与毛尖的口感区别

碧螺春与毛尖的口感区别特别明显，碧螺春冲泡以后带有浓烈的自然芳香，而且会有种花果的香味，泡开以后滋味鲜醇，汤色嫩绿，而毛尖在冲泡以后香气高雅清新，味道鲜爽醇香，回甘。

3.碧螺春与毛尖的其他区别

碧螺春平时冲泡以后在杯子中白云翻滚，清香袭入，茶叶慢慢伸展，样子特别好看，而毛尖的外莆则比较细直圆润光滑，茶叶的全身都有白毫，冲泡以后茶叶会慢慢沉入杯子底部，茶叶的叶片均匀表面鲜绿而光滑。冲泡出的来茶汤与碧螺春的黄绿也不一样，是淡雅的翠绿色。

毛尖的品种：

1.信阳毛尖

阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。名茶产区：信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”。

2.都匀毛尖

都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化等多种功效与作用。

3.白马毛尖

白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉，与云溪河畔的黄金井相汇，因此而得名。品质特点：其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀。1991年，被评为湖南省级名茶。1994年荣获湖南省茶叶协会、省技术学会“湘茶杯”名优茶评比金奖。

4.圣地毛尖

圣地毛尖于1974年研制，制作工艺属于炒青绿茶，茶叶有着清脆甘爽的品质特征。圣地毛尖是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶。采摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成。条索圆滑紧细，毫尖显露有光泽，汤色碧绿明亮，鲜嫩清香，滋味甘醇。主销广西、广东、湖南。

5.沩山毛尖

沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。清同治六年（1867年），沩山毛尖被评为“全国十大名茶”。2023年11月，原国家质检总局批准对“沩山毛尖”实施地理标志产品保护。

碧螺春茶有毛能喝吗

碧螺春茶有毛可以喝，碧螺春茶叶上的毛毛是茶叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物，称之为茶毫，茶毫为茶叶的附着物，是茶叶的正常产物，可正常饮用，且茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，滋味鲜爽，同事茶毫在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

碧螺春有绒毛能喝吗：

碧螺春有绒毛能喝。碧螺春干茶上的“白毛”，其实是茶毫，就是茶叶上的茸毛。“毫毛显露”不仅有观赏价值，也有饮用价值。毫毛能喝，而且好喝。它富含氨基酸和茶多酚，滋味鲜爽，可以放心饮用。

碧螺春茶叶上的绒毛怎么来的：

碧螺春茶叶上的绒毛的来源：嫩芽经过手工炒制后出现。衡量碧螺春等级与好坏的一个标准之一就是碧螺春茶叶上的绒毛。浑身毛是洞庭碧螺春茶叶最大的特征。那些绒毛是碧螺春茶叶嫩芽的表现，只有嫩芽经过手工炒制才会有绒毛出现，并布满碧螺春茶芽的身体。在碧螺春炒制工艺中，经过搓团显毫，碧螺春从螺状的铜丝条才会显毫，变成布满白毛的铜丝条茸毛碧螺春。

碧螺春如何挑选：

1.外形

条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

2.内在

有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。

3.颜色

没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。

另外，正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。

结语：

总之好的碧螺春条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，清香淡雅，鲜醇甘厚，回味绵长，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮香者为佳。

碧螺春第一泡可以喝吗

碧螺春第一泡可以喝，碧螺春为不发酵绿茶，芽叶较鲜嫩，条索纤细，卷曲成螺，其茶多为全芽头或一芽一叶制作而成，冲泡时第一泡的可溶物质及茶多酚会析出60%左右，第一泡所含物质丰富，且茶汤饱满，汤色果香味馥郁，所以第一泡可以喝。

碧螺春的品质特点：

碧螺春茶叶的品质特征是：条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，其汤色碧绿清澈，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

当地茶农对碧螺春特点描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”

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