碧螺春属于半发酵茶吗 碧螺春属于发酵还是半发酵

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碧螺春是半发酵茶叶吗?很多人都不太清楚，只知道碧螺春是十大名茶，味道香醇浓郁，口感香甜，下面让我们一起来了解下碧螺春是半发酵茶叶吗?

碧螺春是半发酵茶叶吗

碧螺春不是半发酵茶叶，属于未发酵茶叶，是绿茶的一个茶种。生长在江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，故称为洞庭碧螺春。

碧螺春的生产工序主要是杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。并且，饮用碧螺春还有很多功效。

碧螺春茶的特点

碧螺春的特点有芽多叶嫩，茶汤碧绿明亮，味道芳香，茶汤清甜，同时具有十分独特的花果香味。

碧螺春品级分类

碧螺春品质也是非常优秀，按照国家的标准分类，可分为特一级、特二级、一级、二级、三级五大级别。其炒制锅温、投叶量及用力程度，随级别降低而增加。也就说，一、二、三级的碧螺春茶，相比特一、二级的锅温要高、投叶量要多、用力程度要重。

总结：碧螺春是中国十大名茶，未经过发酵，保留了较多原有物质，营养十分丰富。

碧螺春茶的口感描述

根据《GB/T18957-2023洞庭碧螺春茶》指出，碧螺春的口感为清鲜甘醇、鲜醇、醇厚，其干茶纤细，卷曲呈螺，满身披毫，色泽为银绿隐翠，其茶汤清香优雅，其口感呈鲜爽生津，回甘较快，入口醇厚持久，回味清爽甘洌。

碧螺春属于绿茶类，十大名茶之一。

产于苏州太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

高级的碧螺春，茶芽之细嫩1斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。

碧螺春茶已有1000多年历史。洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。

茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

是典型的果树相间种植方式，因此也令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。

洞庭东山碧螺春有四绝——形美、色艳、香浓、味醇。

干茶：蜷曲成螺，银绿隐翠，茶毫特征明显。

茶汤：青绿素雅，茶毫与水交融，沉底快，含花果香。

叶底：芽头脆生娇嫩。

总体而言，洞庭山碧螺春茶典型特征为外形条索纤细、卷曲呈螺、银绿隐翠，香气清香高雅，饮其味，一泡色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧青、香郁、回甘。

再看叶底幼嫩多芽，一个个鲜活的芽头，格外鲜活。

碧螺春茶的特点是什么

洞庭碧螺简称碧螺春，是中国十大名茶之一，产于苏州，碧螺春的最大特点是茶区的自然生态和碧螺春茶的细嫩程度。

洞庭碧螺春创制于明末清初，产自江苏苏州吴县西南的太湖洞庭东山和洞庭西山。

太湖中的东、西山为我国著名的茶、果间作区，桃、杏、李、枇杷、杨梅、柑橘等果树与茶树混栽套种，果树为茶树蔽覆霜雪，茶和果树的根脉相通，茶能饱吸花香，花窨果味。

故此地出产的碧螺春有特殊的花果香，堪称我国名茶中的珍品，人称“吓煞人香”。

碧螺春原料采摘有三大特点：一早、二嫩、三拣得净，以春分至清明前采制的最为名贵。

碧螺春成品茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐绿；茶汤香气浓郁，有天然的花果香气，滋味鲜醇甘厚，茶汤嫩绿，银毫翻飞，花香鲜爽，滋味醇和，叶底柔匀。有一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）之称。

碧螺春堪称最细嫩的绿茶，500克成品茶约需要6万颗芽头制成。

碧螺春茶的等级与特点

1、特级一等

条索纤细，卷曲呈螺，满身披毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇，汤色嫩绿鲜亮，叶底幼嫩多芽。

2、特级二等

条索较纤细，卷曲呈螺，满身披毫，银绿隐翠，嫩香清鲜，清鲜甘醇，汤色嫩绿明亮，叶底幼嫩多芽、嫩绿鲜活。

3、一级

条索尚纤细，卷曲呈螺，满身披毫，滋味鲜醇，汤色绿明亮，叶底绿明亮。

4、二级

紧细，卷曲如螺，白毫显露，绿润，清香，滋味鲜醇，汤色绿尚明亮。

5、三级

条索尚紧细，尚卷曲呈螺，尚显白毫，尚绿润，香气纯正，滋味醇厚，汤色绿尚亮，叶底尚嫩。

（上图为洞庭碧螺春国家标准）

如何分辨碧螺春

关于洞庭碧螺春茶的外形特点，借用当地茶农话来说就是：“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”。

1、满身毛

指的是成品茶身上茸毛遍布，白毫隐翠。茸毛是碧螺春品质的象征，对于不是很明白的小伙伴而言，您只需要知道越是好的碧螺春茸毛较多。

2、铜丝条

指的是碧螺春条索纤细，茶条紧细重实得像铜丝一样。蜜蜂腿：指的是成品茶条索呈螺旋形卷曲，像蜜蜂腿一样弯曲。洞庭碧螺春的诞生坚持全手工制作，所以成品茶呈现自然弯曲。而一些外地机制碧螺春呈圆球形卷曲，二者区别还是很大。

3、银绿隐翠

银绿是指茶叶的绿色，在白毫的衬托下，给人熠熠生辉的感觉。“隐翠”，碧螺春的绿色更偏向黛绿，在白毫间若隐若现。

分辨正宗碧螺春之冲泡篇冲泡碧螺春最地道的方法是上投法：即先注水，后投茶。

正宗碧螺春采用上投法冲泡时，茶叶有“落水沉”的现象：芽叶几乎全部快速下沉，除细小绒毛外无漂浮物。

沉水的速度其实反映了茶叶的身骨重实度。虽不能以此判定茶叶是否一定来自洞庭东西山，却能让许多低等级的外地碧螺春漏了陷。碧螺春茶芽叶细嫩，所以冲泡时水温不必太高，选用85℃~90℃的水温即可。

冲泡后的碧螺春“汤色如玉”，叶底嫩绿明亮，银毫显现，令人赏心悦目。

4、花果香

分辨正宗碧螺春之香气篇洞庭碧螺春俗称“吓煞人香”，洞庭碧螺春与其他产地的碧螺春在香气上的最大区别在于，洞庭碧螺春的花果香。

洞庭碧螺春沿用了古法种植，茶树与桃、杏、李、枇杷、杨梅、橘等果树混栽，千百年来，茶吸果香，花窨茶味，所以洞庭碧螺春自带“花果香”。

据研究，被树荫适当遮蔽的茶树，体内含有的蛋白质、氨基酸、咖啡碱和叶绿素等更高，鲜叶中的茶氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸等微量元素也会显著增加，制成绿茶后滋味鲜醇。

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