六安瓜片和黄山毛峰哪个喝着好 毛峰和六安瓜片哪个味好

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六安瓜片和黄山毛峰哪个喝着好 毛峰和六安瓜片哪个味好

黄山毛峰和六安瓜片产地不同，二者在外观、汤色、味道方面也颇有不同。黄山毛峰形似雀舌，带有金黄色鱼叶，而六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿。

1、产地不同，

黄山毛峰产自于安徽黄山市，列于中国十大名茶之一，十分珍贵;六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，也是中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶。

2、外观不同，

特级黄山毛峰条索细扁，形似雀舌，带有金黄色鱼叶，芽肥壮、匀齐、多毫，香气清鲜高长，滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字:香高、味醇、汤清、色润。六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

3、冲泡汤汁不同，

瓜片属于片茶，味道浓而醇厚，可以多次浸泡，毛峰属于芽茶，味道较清淡，一般三泡就没什么味道了，养生方面片茶的营养成分自然是高于芽茶的，而且瓜片的浸出物比较多。

黄山毛峰和六安瓜片的冲泡技巧：

一、黄山毛峰：要想达到“色绿、香幽、味醇、形美”的目的，应当要掌握好器皿的选择、水温调控、投茶方式和冲泡技巧等四个环节。

1、冲水时应高悬壶、斜冲水，使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯中形成旋涡，带动茶叶旋转。

2、冲水后加不加盖要看茶、看水、看天气。加盖的话一分钟左右，掀盖边闻香，边等待茶叶内的有效成分继续慢慢浸出，不可以盖得时间过久会闷坏茶。

3、冲泡过程中续水要及时，头一泡冲出的茶称为“一开茶”或“头水茶”。

4、喝到杯中还剩三分之一的水量时，应该要再加入开水，这称之为续水，续水若太迟，二开茶的茶汤必定寡淡无味。

二、六安瓜片冲泡方法：

先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后放入六安瓜片。接着可以轻轻地晃动杯子，让六安瓜片在微温的环境下苏醒一下。最后用80度左右已经冷却过的沸水倒入玻璃杯中(注意高冲低倒)，一杯可口的六安瓜片就泡好了。

六安瓜片的等级与特点

根据《DB34/T237-2023》标准，六安瓜片分为精品、特一、特二、一级、二级、三级，主要特点为无梗无芽，不苦不涩。

精品：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏；花香高长；滋味醇厚回甘。

特一：瓜子形、宝绿上霜；清香持久；滋味鲜醇爽口。

特二：瓜子形、顺直、较匀整；清香尚持久；滋味醇厚回甘。

一级：瓜子形或条形、尚匀整；栗香持久；滋味浓厚。

二级：瓜子形或条形、略有漂叶；栗香尚持久；滋味浓醇。

六安瓜片茶的等级与特征

1、精品

外形：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶

香气：花香、高长

滋味：醇厚、回甘、鲜爽

汤色：嫩绿、清澈、明亮

叶底：柔嫩、黄绿、鲜活、匀齐

2、特一

外形：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀整、宝绿上霜、无漂叶

香气：清香、持久

滋味：鲜醇、爽口、回甘

汤色：嫩绿、清澈、明亮

叶底：嫩绿、匀整、鲜亮

3、特二

外形：瓜子形、顺直、较匀整、宝绿上霜

香气：清香、尚持久

滋味：醇厚、回甘

汤色：黄绿、黄绿、明亮

叶底：尚嫩绿、匀整、明亮

4、一级

外形：瓜子形或条形、尚匀整、色绿上霜

香气：栗香、持久

滋味：浓厚

汤色：黄绿、明亮

叶底：黄绿、明亮

5、二级

外形：瓜子形或条形、尚匀、色绿有霜、略有漂叶

香气：栗香尚持久

滋味：浓醇

汤色：黄绿、尚亮

叶底：黄绿、尚匀整

6、三级

外形：瓜子形或条形、有霜、粗老有漂叶

香气：纯正

滋味：较醇正、尚浓、微涩

汤色：黄绿

叶底：绿、欠明

总结

与大多数绿茶不同的是，六安瓜片并没有饱受人们推崇的“明前茶”，核心产区的六安瓜片的头采时间都要等到4月上旬左右。

谷雨前后，茶树新梢长至“开面”，茶叶成熟度高、内含物丰富。

此时采摘，挑选出健康肥壮的第二叶制茶，无芽无梗，制出的成茶香气高、滋味浓郁，品质佳。

所以六安瓜片，口感浓醇不青涩。

比起芽头茶，更为耐泡；去除了茶梗，减轻了涩味；选用肥壮的第二叶，茶多酚和咖啡碱含量高，滋味更鲜醇。

六安瓜片的特点

六安瓜片是我国著名绿茶之一，产于皖西大别山茶区的安徽省六安市金寨县和霍山县，因其外形呈片状、似瓜子而得名。

六安瓜片的特点是：白毫披复，形似瓜子，平展匀整，色泽翠绿起霜，汤青绿而明澈，滋味醇而鲜爽，回味甘甜，香气浓馥，沁人心脾，有消暑、清心、悦目、消除疲劳等功效。

清明前采制的茶叶称为“提片”，品质最佳；谷雨前采制的茶叶称为“瓜片” ，品质次之；梅雨季节采制的茶叶称为“梅片” ，品质更次。

爪片的采摘时间较其他高级茶迟半月左右，于谷雨至立夏之间进行。六安茶的采制方法十分独特：首先，必须等鲜叶长到“开面”之时才能采摘；其次，要让鲜叶经过 “扳片”，去除茶梗与芽头，并掰开嫩片与老片。

再次，将嫩片与老片分别杀青；最后，分三次进行烘焙，火温由低至高，特别是最后要拉老火，直至叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热将其密封储存。这最后的过程实为茶叶烘焙技术中别具一格的 “火功” 。

六安瓜片的品质特点特色有哪些?

六安瓜片采用独特的传统加工工艺制成，是形似葵花籽的片形茶叶，通过原始生锅、芒花帚和栗炭拉火翻烘制成，由人工操作，翻炒共计81次，并且还要扳片、剔去嫩芽及茶梗，流程复杂，制作工艺精良。

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制成的干茶主要有以下品质特点：

（1）从茶叶的外形上来看，六安瓜片呈条形，条索紧结，色泽嫩绿，叶披白霜，明亮油润，大小均匀。

（2）从叶底看，六安瓜片叶底嫩黄均匀，叶边背卷，叶质均匀整齐，直挺顺滑。

（3）从汤色和滋味来看，冲泡后，谷雨前采摘的嫩茶色泽淡青，不均匀，有清香味；

谷雨后采摘的茶色泽深青，均匀。中期茶有栗香，后期茶则有高火香。滋味微苦清淡，且品级越高味道越淡，不耐冲泡。

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