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荷香金连又名“荷香金莲”,是云南普洱茶的一种,为云南勐海茶厂首创,属普洱熟茶,其配方源自云南历史名茶“女儿茶”,采用高级别的茶青,配以勐海精湛发酵技术制作而成,因该茶品质优良,荷香显著,独具“莲韵”,且产量稀少,尤为珍贵,因此得名荷香金莲。
“荷香金莲”四个字代表着茶形色味——白毫、针芽、金色、荷香。
茶青是细嫩芽制成,其细嫩程度较碧螺春过之而无不及,采用独芽、一芽一叶初展为原料,渥堆二成熟呈深红色,外形极小巧精致,韵味天成。
这种茶最早以散茶形式加工制成,而后压制成饼,以更有利于存储。
冲泡之后,荷香金莲茶汤色红艳、透亮,莹如玛瑙;滋味甘醇、顺滑、细腻,陈香纯正,独显荷香莲韵。
正因为它芽头显露,金毫突出,发酵适中,荷香飘逸,回韵悠长,且汤色红亮,滋味纯正甜爽,产量少,所以倍受青睐,历年来被茶友视为普洱中的珍品。
荷香金莲茶的品质特征
湿溴:香味淡雅,如十里芰荷,悠悠荷香,回味悠长。
叶底:青栗色带金色芽头,独芽占80%。
汤色:汤色红浓艳丽,似美人微酡。
口感:甘醇、顺滑、细腻。
金牡丹属于乌龙茶,半发酵茶,金牡丹是茶树品种名,是以铁观音为母本,黄棪为父本,采用杂交育种法育成,同时亦是茶品名称。成品金牡丹茶条索紧结重实,色泽乌褐油润,香气高扬浓郁,花香、蜜香显著,茶汤金黄透亮,滋味甘润醇厚,喉韵清凉,醇爽回甘,细腻温润。
由福建省农业科学院茶叶研究所于1978至2002年以铁观音为母本,黄棪为父本,采用杂交育种法育成。2001年被评为“九五”科技攻关农作物一级优异种质,编号220。
2003年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种,编号闽审茶003002。
无性系,灌木型,中叶类,早生种,芽叶紫绿色,茸毛少,叶色绿,叶片呈椭圆形,叶尖鈍尖,叶齿较锐浅密,叶质较厚脆,适制乌龙茶,适采摘于4月中旬。
制乌龙茶,香气馥郁幽长,滋味醇厚回甘好,茶韵显。
金牡丹干茶条索紧结重实,色泽乌褐油润,干香怡人。
冲泡后香气高扬浓郁,花香,蜜香融合极好,香气沉水,甘润醇厚;茶汤金黄透亮,入口唇齿留香,喉韵清凉,醇爽回甘,细腻温润。
清新木香为基底,而后呈现清甜花香,口感微苦甜香,茶汤顺滑;汤色橙亮,入口清甜滑稠,入喉后带有收敛感;
花香浓郁而清新,完美融入水中,入口柔顺甘活,回甘迅速,持久生津;香气挂杯持久,茶气十足。
牡丹王是白牡丹茶的最高等级,属于白茶类,牡丹王是一个民间的称谓,标准官方称谓,叫做特级白牡丹,其采摘标准为一旗一枪,且芽头粗而壮,饱满厚实,白毫丰富,泡之,滋味清雅隽永,毫香十足,茶汤清鲜、润滑,有高山清灵之气,口感清甜、细腻,甜韵持久。
按国家标准分,有特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹,很显然,国标之中是没有牡丹王这一说法的。
而牡丹王是民间赋予的一种叫法,用来表示白牡丹品质等级之高。
不同于白牡丹的标准长相,牡丹王从外形看非常接近白毫银针,基本上为一芽一叶,偶有一芽两叶。
在环境和原料的前提优势下,工艺上也因茶制宜,成熟严谨。
在同一采茶季,白茶的采摘等级,大体上是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,呈逐渐降低趋势,换句话来说,就是越晚采摘的茶青,其感官等级就越低。
一年之中,先采摘的茶青等级是白毫银针,第一批采收的芽头,叫做头春头采针,采摘时间大致在三月初至三月中旬左右。
具体的采摘时间,根据当年气候变化而变化,可能推迟,也可能提前。
而到三月底,气候已经趋于暖和,茶树生长速度更快,芽头的鱼叶张开变长,或者半包芽头部分已经张开,这时候采摘下来茶青的定位就很尴尬了。
有些鱼叶相对较小的芽头,可以作为尾期银针的原料;而有些芽头的鱼叶已经变大,甚至第二层叶片开始从芽头上剥离出来。
这样的芽叶,在感官等级上与银针已有一线之隔,但又明显高于白牡丹的感官等级。因此在福鼎本地,很多茶农便称它为牡丹王。
因此,牡丹王的芽叶形态最接近白毫银针,基本上是一芽一叶的,而且芽头饱满肥壮,所携带的叶片也只是小小一片,同时保留的叶梗部分也很短,几乎就在芽头下。
干茶:芽头肥壮,饱满,极近银针,白毫密实,毫香极显。叶片细窄,叶片量少,品级较高。
闻之,有清淡的嫩香,干爽,整洁。
汤色:杏黄清澈明亮。
滋味:鲜爽轻盈,鲜香,醇爽,香气鲜嫩高扬持久、毫香明显,毫味足、耐冲泡,饮后唇齿留香、回甘。
清盈的汤感和鲜爽的汤感给人深刻印记,
稠滑的汤水,鲜与爽,饮之,无正如玉露一般,清鲜甘甜,回味持久。
名词解释:
枪:是5-7层白毫厚度的芽头,
旗:是没展开的小叶壳,似剑鞘那般,护着枪。
牡丹王白茶是白牡丹里的极品,芽头肥壮,满披白毫,滋味甜爽,毫香显著。
外形:毫心多肥壮,叶背多绒毛,色泽灰绿。
香气:鲜嫩,毫香显。
滋味:清甜醇爽,毫味足。
汤色:橙黄、清澈。
叶底:芽心多,叶张肥嫩、明亮。
牡丹王只是茶友们的一个俗称。
简单的理解,即是指白牡丹里的王者,根据国标的等级而言,牡丹王就是特级白牡丹。
白毫银针,作为白茶的茶王,标准长相是一旗一枪。枪是5-7层白毫厚度的芽头,旗是没展开的小叶壳。
牡丹王
牡丹王
而牡丹王是白牡丹中的极品,它的采摘时间就是在白毫银针刚刚结束之后。
但凡那时候长在茶树上的芽和叶,不符合白毫银针等级的,长了叶片的,就定为“牡丹王”。
牡丹王芽头肥壮,满披白毫,毫香明显,与白毫银针有几分相似,尤其是在毫香方面,非常接近,但牡丹王相较白毫银针更为甜爽醇厚。
牡丹王干茶
1、牡丹王很稀少
牡丹王的生长周期很短,比银针短得多,白毫银针从开采到结束差不多一两个礼拜,而牡丹王的采摘期很短,差不多有四五天的时间。如果遇上坏天气,牡丹王就更不好采了。
白茶长势很快,而牡丹王是介于银针与普通白牡丹之间,其实牡丹王是银针到白牡丹的过渡阶段,牡丹王既有银针饱满的芽头又有白牡丹的小叶子。
由于牡丹王很稀少,而物以稀为贵,所以牡丹王受到众多茶友的喜爱。
2、牡丹王滋味很特别
牡丹王芽头肥壮,叶片窄小的牡丹王,通体的白毫数量丰富。
在新茶时期,由于白毫数量多的影响,汤感是略淳和的,柔软的。
细尝入口,滋味感细腻,香气鲜爽,汤色清澈透亮,喝到嘴里你就会觉得十分爽口,滋味甘醇,嘴巴中还充斥着花香,饮后还有回甘。
如果是存放了三年以上的牡丹王,它的香气就会发生变化,拥有了让人喜爱的稻谷香和干芦苇香。
而且在后期,老牡丹王的汤感就变得更加醇厚,更加稠。
可以说,在转化上也不输给银针。在后期,老牡丹王一样可以诞生出毫香蜜韵,比肩白毫银针。
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