单枞茶怎么选择好坏 单枞茶怎么选比较好

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单枞茶怎么选择好坏 单枞茶怎么选比较好

要选好单枞茶可以从外形、汤色、香气三个方面入手。凤凰单丛。它是中国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。

单枞茶辨别方法：

1、外形——凤凰茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片。黄片少的为好。(秋、冬茶除外)断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。

2、汤色——凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引，有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。

3、香气——干香：舒缓者上，有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。

了解凤凰单枞茶：

凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞有900多年的生产历史，源远流长，声誉远播。凤凰单枞主产地潮州是中国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种凤凰水仙种的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即凤凰单丛。

单丛茶怎么冲泡

单丛为广东名茶，具有香高醇爽之特点，而冲泡单丛茶分为温杯、投茶、注水、出汤4个步骤，冲泡时先烫洗杯具，之后将茶叶投入盖碗之中，沿着盖碗边缘冲入100℃的高温水，10s左右的时间即可出汤，细细品饮。

准备工作：

茶器：白瓷盖碗（110毫升）、茶巾、公道杯、茶杯、茶滤、

出汤时间：10秒左右

水温：100℃

茶量：8g单丛茶

是否洗茶：否

1、温杯

泡单丛茶，先不要着急冲泡，第一件事一定要温杯，将水烧开，用开水将茶具认真完全的烫洗一次，主要目的是祛除异味，提高盖碗的本身温度，从而激发茶叶的活性，同时保持冲泡时茶味的纯正性。

2、投茶

日常情况下，盖碗大小也不一，不过以110ml盖碗为例，单丛的单次投茶量为8g，在此投茶量的基础之下，滋味不淡，甜度增加，不偏不倚，耐泡度又好，汤感更醇顺，且节省茶。

投茶量太少，茶味香气寡淡，不能充分体现茶的特质；投茶量过多，茶汤太浓，非资深老茶客大多接受不了；如果掌握不好出汤时间，还特别容易显苦涩。而8g的投茶量则刚刚好。

如果新手等，拿捏不准茶的量，可准备一个小秤，然后通过经验掌握投茶量。

准备好之后，将干茶投入盖碗中，注意使用茶则和茶匙配合，不要用手直接拿取，尽量保持完整和干净性。

3、注水

一切都在进行之中，接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水，高温意味着100℃。

提起茶壶，沿着盖碗杯壁一圈一圈，顺时针注水，环壁注水是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。

冲泡注水时，水没过茶叶就行，不要太满而溢出。

4、出汤

冲水之后浸润时间的长短，直接关系着茶汤中浸出物的量与质，也直接影响茶汤的品质。好的茶汤取决于一个字--“快”。出汤慢，则容易使茶汤苦涩、香气薄弱。

10秒以内是出汤的最佳时机，时不我待。快出汤是单丛茶冲泡的主旋律，尤其是前3冲，出水速度尽可能快。

在第3冲之后，可以适当的延长坐杯时间，如15s、20s、30s，好的单丛茶泡7次不再话下。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。

另外注意每道茶的茶汤要倒干净，不留茶汤在盖碗或壶中，避免“留根”以免影响下一道的滋味，也便于更好的感受每道茶的变化。

冲泡注意事项

冲泡单丛茶一般常用的主泡器多为盖碗，白色薄壁的杯，明亮之汤，浓郁之花果香，简洁又不失儒雅，同时白瓷盖碗冲泡也很方便，价格合理，用来泡单丛茶也可以真实的还原茶汤的风味，当然，其实盖碗用来泡任何茶都是可以的。

如果有条件，也可以使用紫砂壶来冲泡单丛茶，也是一番滋味在心头~昵茶网茶叶百科。

头泡茶有的人说洗茶，有的人说不洗，其实都可以，不过昵茶网一般不洗，因为只要茶叶正规、品质优秀，是可以直接泡的，当然如果非要洗，建议尽量快，不宜久闷，以免将茶叶的风味的香气流失。

以上便是盖碗的冲泡方法，冲泡时我们也不必分秒不差，可根据自己的实际冲泡，然后再做调整，到最后，也会得出自己的一套理论，从而随心、随性泡一杯好喝且香的茶汤。

单丛茶怎么区分好与不好

单丛茶怎么区分好与不好，可以从以下几个方面入手。

1.产地

主要集中在广东潮州地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔，东莞市等。以凤凰镇东北面的乌岽村为佳。

2.原料采摘

凤凰单丛采摘一般以对夹形成3至5天，采一梢2至4叶，芽叶完整，匀净。春茶采摘最迟不超过6月中旬；秋、冬茶采摘在9月中旬之后。

3.品质辨识

地域特征明显 凤凰单丛明显表现出独具的“山韵”风格。

嗅香

凤凰单丛闻香分为四次，前两次闻茶叶香气的高低、纯杂程度，香气越高扬、越纯正者为上佳，香气越暗沉且带有杂味者为次。

品尝

浓醇甘鲜，齿颊留香，回甘隽永是最佳档次；舌头若有苦涩感最次。

单丛茶是什么茶类

单丛茶是乌龙茶类（又名青茶），半发酵茶，主要有岭头单丛、凤凰单丛等茶品。

岭头单丛茶：乌龙茶，产于饶平县，外形条索紧结匀整，黄褐油润，花蜜香明显，滋味醇爽回甘，蜜韵显露。

凤凰单丛茶：乌龙茶，也称 “凤凰茶”，产自广东潮安，因凤凰山而得名，其以香型著称，且滋味甘醇爽口。

岭头单丛茶介绍

岭头单丛，又称为白叶单丛，产于广东省饶平县坪溪岭头村，属乌龙茶类极品名茶。

岭头单丛茶的采制工艺与茶品特色：每年采摘时间为春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。

采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻；烘干等程序精制而成。

其成品茶特征为：外形条索微弯曲，色泽黄褐似鳝鱼色。内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，叶底笋色红边明亮（也称朱边绿腹）。

凤凰单丛茶介绍

凤凰单丛，赫赫有名的广东乌龙茶，产自广东省潮州市潮安区凤凰镇。

据《潮州凤凰茶树资源志》介绍，凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种，将之比喻为茶中香水一点都不为过。

为了便于归纳分类，1996年华南农业大学戴素贤教授带领的课题组对凤凰单丛赋香成分进行研究，最终确立了“黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”这凤凰单丛茶的十大香型。

玉兰香汤色淡黄明亮，滋味甘醇，香气以焙烤香、蜜香、木香为主；

蜜兰香汤色金黄清澈，以花香、蜜香、辛香为主；

肉桂香滋味甘醇爽口，以花香、辛香、焙烤香为主；

杏仁香成茶灰褐色，有杏仁味、坚果味和奶香；

姜花香浅褐油润，味道鲜爽，有坚果味、高火香和果香；

芝兰香香高细锐，鲜爽甘醇，有甜香、酒香、果香；

桂花香成茶呈鳝鱼色，桂花香气浓郁，还有蜜香及柑橘香；

茉莉香条索紧卷，滋味清凉，有花香及辛香；

黄枝香味道甘醇，有黄栀子花香及甜香；

夜来香具有自然的夜来香花味，清凉有花香。

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