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二泉银毫名字的由来是源于二泉银毫的产地,二泉银毫,产于江苏太湖之滨风景秀丽的无锡市郊区。无锡是中国江南著名风景区和沿海对外开放城市之一。二泉银毫中的二泉指的是天下第二泉无锡惠山泉。二泉银毫原名惠山泉、又名漪澜泉,位于无锡市锡惠公园内,开凿于唐代大历十四年(779年),迄今已有一千二百多年历史。
二泉银毫历史:
1、唐代品泉家刘伯刍,把宜于煮茶之水分为七等,把金山中泠泉评为第一,把惠山泉评为第二,茶圣陆羽将其品鉴过的天下名泉佳水分为二十品,把庐山康王谷水帘泉评为天下第一泉,对无锡惠山泉亦继作了同样的评价,从此,天下第二泉驰名中外,便成为古往今来帝王将相、骚客文人必欲登临的著名景观。
2、宋高宗(赵构)南渡,饮此泉后,建有二泉亭。元代大书法家赵孟俯和清代书法家王澍分别在亭内和亭外的石壁上书有“天下第二泉”的石刻,字迹苍劲,雄伟古朴。清代康熙、乾隆皇帝南巡,在惠山竹炉山房以二泉之水烹茗品尝,挥毫题词作诗。康熙有诗曰:“塞云覆树昔年轻,再品山泉到此亭”;乾隆亦曾吟诗“江南称第二,盛名实能符”赞惠泉。
二泉银毫品质特征
条形挺秀似针,银绿隐翠,清香持久,滋味鲜醇,汤色嫩绿,叶底匀整。制作二泉银毫的原料来自无锡市种植的无性大毫品种茶树的新梢芽叶,以一芽一叶初展和半展为主体,芽叶长3-3.5厘米,在室内摊放经过轻度萎凋后付之加工。经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。
水金龟的名字由来,有这么一个传说。
据说,是天宫仙茶园中的老金龟,被人间的至真至诚的茶顶礼拜所感动,化身为一株茶枝叶繁的茶树,在牛栏坑头杜葛寨兰谷半岩扎下了根。
后被寺庙深知天理的老方丈发现,礼待有加。为报盛情,老金龟所变的茶树越长越旺,其绿叶在阳光的照射下,金光闪闪,活像一只大金龟。而这棵茶树所制的茶品,即被命名为“水金龟”。
传说之外,也有说因茶树枝条交错,形似龟背上的花纹,故命名为水金龟。不过说起来,水金龟最出名的,应该是因自然之力挪坑的故事,喜欢打卡岩茶品种的茶友们可能知道。
据林馥泉记载:“此茶原系天心庙产,植于杜葛寨下,一日大雨倾盆,峰顶茶园边岸坍塌,此茶被水冲至牛栏坑头之半岩凹处,兰谷山主于是处凿石设阶砌筑石围,壅土以蓄之……
闻民国八、九年间,磊石寺(其时兰谷系属磊石寺)与天心寺双方费金数千,也曾一度严重之公堂讼涉,后公判因树非人之盗窃,实系天然力所造成,归判兰谷所有。”
水金龟茶之名声亦随之而显,施棱曾慨叹并题字“不可思议”,石刻于山崖之侧以记之。
水金龟属于乌龙茶,也是武夷岩茶的一种,四大名丛之一。
来源:叶色为绿色,叶子薄而脆,叶子中有纹路,呈椭圆形,形似龟背上的花纹,故命名为水金龟。
产地:原产于武夷山牛栏坑杜葛寨下的半崖上。
外形:外形条索肥壮,紧结匀整,绿褐光泽,油润中带宝色。
滋味:滋味浓厚甘鲜,润滑爽口,岩韵显。
香气:花果幽然持久,梅花香、挂杯香明显。
“水金龟”是武夷岩茶“四大名丛“之一。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。
水金龟扬名于清末,据说该茶树原长于天心岩杜葛寨下。一日大雨倾盆,致使峰顶茶园边岸崩塌,茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处。
兰谷山业主遂于该处凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之。
因茶树枝条交错,形似龟背上的花纹,故命名为水金龟。后来天心庙和兰谷岩为争此茶,诉讼多次,耗资千金,从此水金龟声名大振。
水水金龟,无性系。灌木型,中叶类,晚生种。
植株高大,树枝半张开,分枝较密。叶片呈水平状着生,叶片长7.2厘米。
长椭圆形,叶色绿有光泽,叶面微隆起或平,叶缘平或微波,水金龟身平或稍内折,叶尖渐尖或骤尖,叶齿稍锐浅密,叶质较厚脆,制乌龙茶,汤色金黄,叶底软亮,品质优。
水金龟的外观
水金龟,条索肥壮、紧结、匀整。
轻火条索颜色:色砂绿,深绿色居多。
中轻火条索颜色:深绿色居多,间或有褐色
中火及以上条索颜色:赭石色、栗色、檀色、黧色等
水金龟汤色
轻火:浅黄色
中轻火:黄色
中火:橙黄色、杏色
中足火:深杏色
水金龟的香气
水金龟,最让人称奇之处,在于它的花香。它的香气,似腊梅。
腊梅花香重在一个“清”字,有琉璃世界白雪红梅的烂漫,又有那来自天地之间苦寒磨砺傲骨天成的几分清高,总令人咂舌回味,婉转悠长。
水金龟,仿佛是被大地偏爱的岩茶,得以孕育出清冷的梅花香。
水金龟口感
焙火较轻的水金龟,口感比较清新,汤感清爽。
焙火较高,水金龟茶汤口感饱满,稠厚、醇滑,口感柔和。
制作工艺好的水金龟,花香落水,在茶汤里可感受到丝丝的梅花香。
总体上,水金龟香气幽长清远似梅花香;滋味浓厚甘鲜,润滑爽口,岩韵显;汤色橙黄清澈;叶底肥厚匀齐,红边带朱砂色,是当之无愧的四大名丛之一。
水金龟,乌龙茶,半发酵,系武夷山传统五大名丛之一,与铁罗汉、半天妖、白鸡冠合称为四大名丛,水金龟原产于牛栏坑社葛寨峰下的半崖上,属于无性系,灌木型,中叶类,晚生种,其成品茶条索紧结、匀整,并具有鲜活、甘醇、清雅的显著特征。
水金龟为中叶类、中生品种茶树。叶色绿有光泽,叶质稍薄而脆,叶缘带有波纹,叶齿带深而疏,整片叶型平展、呈椭圆形,看去就是“水金龟”。
叶子是长椭圆形的,叶色翠绿,在阳光下闪闪发光,仿佛水金龟。叶面大多数微微隆起,也有的表面平展。叶子的边缘是平的,或者有细微的波纹。叶尖逐渐变尖或者骤尖。
另外,水金龟有叶齿,浅而细密。也有的叶齿十分尖锐。总的来说,水金龟的叶质厚而脆,鲜叶可以用手折断。
和其他的品种最大的不同是,水金龟的芽叶肥厚,在阳光下呈黄绿色,茸毛较少,节间较短。
水金龟的芽叶生育力很强。春天,满园茶芽,芽叶很密。初长成的叶子持嫩性很强,不会一夜之间变老。另外,此茶的抗旱性与抗寒性强,扦插繁殖能力强,成活率很高。
春茶的适采期在每年的五月上旬,以二叶或三叶为主。制出茶叶色泽绿褐润,滋味浓醇甘爽,“岩韵”显,香气高爽,似腊梅花香"。
水金龟成品茶外观
水金龟其干茶条索紧结、肥壮、匀整。轻火条索颜色:色砂绿,深绿色居多;中轻火条索颜色:深绿色居多,间或有褐色;中火及以上条索颜色:赭石色、栗色、檀色、黧色等。
干茶看去,绿褐带光泽,油润中带宝色。外形条索肥壮,紧结匀整。冲泡时,一壶水金龟,杯杯见雅韵。茶香阵阵,幽长清远若梅花,汤色橙黄清澈艳丽,品后杯底留余香。
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