宁红茶名字来源 宁红茶历史简介

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宁红茶名字来源 宁红茶历史简介

宁红茶名字的由来是因为产自于宁州，又是红茶，所以叫宁红茶。到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。

宁红茶的产地介绍：

中国江西修水。修水县位于江西省西 北部，修水上游，邻接湖北、湖南两省。这里山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。每 年春夏之间，云凝深谷，雾绕奇峰，蔚为奇景，雨过乍晴，阳光疏落，这种气候环 境非常有利于茶树的生长，为宁红茶生长创造了得天独厚的条件。

宁红茶的特点：

据《茶叶全书》记载：宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，极有价值。“宁红”素以条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇的特色而驰名中外。

江西宁红茶是什么茶

江西宁红茶是红茶类，全发酵，属性温和，主产于江西省九江市修水县，其制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，制成的干茶具有紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮的显著特征。

修水古称定州，所产红茶取名宁红茶，亦称宁州工夫红茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县(占宁红总产量80%)。

修水县位于江西省西北部，修水上游，邻接湖北、湖南两省。这里山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。每年春夏之间，云凝深谷，雾绕奇峰，蔚为奇景 ，雨过乍晴，阳光疏落，这种气候环 境非常有利于茶树的生长，为宁红茶生长创造了得天独厚的条件。

宁红茶属全发酵茶，性温，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为宁红茶。

宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值。"宁红"素以条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇的特色而驰名中外。

宁红茶中茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素能够促进人体消化，经常饮用宁红茶有暖腹养胃的作用。

宁红工夫茶是什么茶

宁红工夫茶是红茶，全发酵，茶性温和，主产于江西省九江市修水县。宁红工夫茶是以一芽一叶至一芽二叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制作而成，制成的干茶紧结秀丽，金毫显露，色泽乌润，滋味浓醇，香气持久，叶底红亮且鲜活。

宁红工夫茶是中国最早的工夫红茶之一。简称宁红。宁红工夫茶产于江西省修水县的红毛茶。位于赣西北边隅，幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间。山多田少，地势高峻，树木苍青，雨量充沛。土质富含腐殖质，深厚肥沃。

春夏之际，云凝深谷，雾锁高岗，茶芽肥硕，叶肉厚软，造成宁红工夫优良的自然品质。铜鼓县西北之棋坪、港口、大段、幽居等地所出之茶，为宁红之上品。宁红金毫为宁红之珍品。

宁红工夫茶采摘要求生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的蕻子茶，多为一芽一叶至一芽二叶，芽叶大小、长短要求一致。

宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级茶宁红金毫条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。

宁红工夫茶以独特的风格，优良的品质而驰名中外。主要畅销欧洲，成为中国主要名茶之一。宁红除散条形茶外，另有束茶名为龙须茶。

宁红工夫茶的制作工艺：

1、萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。

经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。

萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。

2、揉捻

宁红揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化。这样，有利于发酵的顺利进行。

3、发酵

发酵是宁红制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。

其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。

目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

4、干燥

干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。

其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

宁红工夫茶简介，宁红茶的味道和口感是怎样的？

宁红茶的味道香高持久似祁红，口感鲜醇甜和，外形条索紧结圆直，金毫显露，锋苗挺拔。

色乌略红光润，汤色红亮，叶底红嫩多芽。

宁红工夫产于江西省修水、武宁、铜鼓等地，是我国最早的工夫茶之一，修水古称宁州，因而得名。

早在唐朝时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清道光年间，到19世纪中叶，宁红工夫已成为当时的著名红茶之一。

以其特有的风格而称誉于世。在1914年上海赛会上，曾获俄、美等八国商人所赠的“茶盖中华，价甲天下”的大匾。

美国茶叶专家威廉·乌克斯在《茶叶全书》评价说：“宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引入，在拼和中极有价值。”

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