白茶是怎么制作的,制作工艺步骤有哪些 白茶是怎么制作的,制作工艺步骤有哪些方法

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白茶是怎么制作的,制作工艺步骤有哪些 白茶是怎么制作的,制作工艺步骤有哪些方法

白毫银针制作工艺步骤，白茶主要产于福鼎、政和，以其色白如银、芽长寸许，熠熠闪光、状若银针而得名，历来被推为茶叶中的珍品，是品质独具一格的茶类，白茶的制作由鲜叶到干茶，其中曲径通幽，下面我们来看一下。

(1)茶树品种：选择福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶良种茶树的春茶茶芽。

(2)采摘：一般于3月中旬至清明节前，采肥芽或一芽一叶。

(3)萎凋：萎凋场所必须洁净、明亮、通风。待到茶芽含水量为20％左右时，转入烘干工序。

(4)烘焙：保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮。茶芽薄摊于焙笼上，用30℃-40℃文火焙至足干。烘焙时，焙心垫一层白纸，认真注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡。

(5)拣制：去掉焦红、红变、暗红、黑色的银针、叶片及其他非茶类杂物，保证白毫银针应有的匀净度。

(6)补火：产品在包装前须进行复焙，使含水量控制在5—6％，保证质量稳定。

(7)包装：要求包装物无异昧，并具有防潮、阻气、防水、保香、遮光、热封、印刷性能良好的材料。

(8)贮藏：场所要求干燥、清洁、无异味污染、空气湿度不超过70％。

白茶加工工艺有哪些工序，是怎样的制作过程？

白茶的加工工艺有哪些程序？

白茶的工艺特点：简单工艺更清鲜，白茶属微发酵茶，性凉。

鲜叶经采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工即可。

萎凋：有室内萎凋和室外萎凋两种方法，一般阴雨天室内萎凋，晴天则比较适合室外萎凋。

干燥：白茶一般没有炒青或揉捻的过程，但要根据种类，进行简单的烘焙或干燥。烘焙后的白茶称为毛茶。

装箱：烘焙过的毛茶易吸收水分，因此在装箱之前，毛茶还要进行二次烘焙，以去掉水分，固定茶形，从而易于保存。

新工艺白茶的制作工序是怎样的

新工艺白茶的制作工序分为三步，即萎凋、揉捻、干燥。新工艺白茶的萎凋方式为加温萎凋。同时较传统工艺白茶，增加了揉捻工序，有轻微的堆积过程，优点为没有了新茶的青味，更多的是厚重，汤感更足，总而言之，新工艺白茶是白茶加工的一种创新，具有独特的韵味。

新工艺白茶的制作工序

1、萎凋

新白茶萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种，根据天气采用不同萎凋方法，一般晴天采用自然萎凋，阴雨天使用萎凋槽加温萎凋。

室内自然萎凋与传统白茶工艺相同。

将鲜叶薄摊于萎凋帘席上，在适宜的温湿度条件下，历时50至70小时左右。萎凋适度时，叶色转灰绿，微显清香，嫩叶萎凋程度可重些，老叶萎凋可轻些，以利于轻揉捻成形。

将鲜叶匀摊于萎凋槽上，摊叶厚度5至10cm，风温25°C左右，历时18至24小时，期间进行三四次翻拌处理，萎凋适度标准同自然萎凋。

加温萎凋较之自然萎凋具有时间短的优点，但是内质转化往往因为时间太短而达不到要求，为弥补这一缺陷，加温萎凋后辅以堆积处理。

注意堆积处理：将萎凋叶装篓蓬松堆积，叶层厚30～40cm，堆中温度25°C左右，历时3～5h。堆积切忌过高，以免因高温引发发酵，使品质具有发酵感。

2、揉捻

轻揉捻是新白茶与传统白茶不同的一个特有工序。

将萎凋适度的萎凋叶蓬松装入揉捻机，不加压或轻压揉8~15min，揉捻历时掌握嫩叶短揉轻压，老叶略重压长揉为原则。

3、干燥

采用烘干机烘干，烘焙温度120°C左右，一次烘至足干。

烘干过程温度可掌握适中偏高，快速烘干为宜，这样可防止白茶的后发酵作用，避免因最后干燥技术不当而失去白茶风格。

最后，再经过精制的筛分、风选、拣剔、烘焙、拼配成箱，新白茶就算制作完成了。

等放置一段时间火气褪去，即可正常出售。

白茶加工工艺有哪些工序，是怎样的制作过程？

白茶的加工工艺有哪些程序？

白茶的工艺特点：简单工艺更清鲜，白茶属微发酵茶，性凉。

鲜叶经采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工即可。

萎凋：有室内萎凋和室外萎凋两种方法，一般阴雨天室内萎凋，晴天则比较适合室外萎凋。

干燥：白茶一般没有炒青或揉捻的过程，但要根据种类，进行简单的烘焙或干燥。烘焙后的白茶称为毛茶。

装箱：烘焙过的毛茶易吸收水分，因此在装箱之前，毛茶还要进行二次烘焙，以去掉水分，固定茶形，从而易于保存。

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