铁观音什么口味最好 铁观音茶几种口味

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铁观音什么口味最好 铁观音茶几种口味

铁观音属于乌龙茶，性平，成品依发酵程度和制作工艺，铁观音分清香型、浓香型、陈香型等三种口味。

目前为止，清香型口味的铁观音喝的人是最多的，也是市场保有量最多的。

①清香型铁观音

香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。

清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

②浓香型铁观音

浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。

浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

③陈香型铁观音（老铁）

陈香型又称老铁或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。

陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，不仅口感浓厚、甘醇、爽滑，而且有沉重的历史与文化沉淀。

铁观音的采摘制作时间

安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制。

春茶-谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)，产量占全年总产量的40—45%;

夏茶-夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)，产量占15—20%;

暑茶-立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)，产量占25—30%;

秋茶-秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)，产量占25—30%。

有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。

真正的铁观音什么味道

真正的铁观音产于福建安溪，其滋味浓郁，浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，口感浓厚，刺激性强，且具有显著的观音韵，兰花香雅韵，余韵悠长，且具有七泡有余香的美誉。

铁观音茶的特点以及滋味

1、正味型（清香型）

其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

2、酸香型（清香型）

其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。 韵香型 韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。

3、浓香型

属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。

传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

4、陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。

一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。

另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。

铁观音正味是属于什么香型

铁观音正味是属于淡雅清香型，从香气特点上来讲，正味的香气清淡、淡雅，但具有悠长、持久的特性，属于富有后劲的风格，茶汤香气同样淡雅，风格含蓄，同时具有口感柔顺、香气淡雅、回甘强劲、茶性平和等诸多特性。

正味铁观音的特点

正味：基本上延续传统铁观音的工艺。采摘后第二天上午（4:00-11:00）炒制，重晒多摇，因为含水量高，炒茶时间明显更长。

正味铁观音一般香气不易显现，茶汤细腻绵柔，好入口，回甘也较好，若是香气还能做到明显馥郁，那真是极品了。

一、外形

干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感较差。

二、香气

正味以幽香风格多见，虽然强度很难与消青比，但富有后劲，高雅而悠长。

三、滋味

茶汤柔软，口感顺滑，入口很舒服，几杯下去，满口都是生津回甘，会有种余香饶舌的感觉。

正味铁观音的优缺点对比

从香气特点上来讲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格，茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。

而口感上，正味茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。

品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显。

正炒中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢，但闻茶汤本身更是沉重厚实。

正因为口感柔顺，香气淡雅，回甘强劲，茶性平和等诸多特性，正味铁观音才受到广大老茶客的喜爱。

铁观音的香气特征是怎样的

铁观音茶的香气特征主要有以下三种：清香、浓香、韵香，每一种香型都有不同的品质特点。

①清香型铁观音

清香型铁观音为安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有鲜、香、韵、锐等的特征。

清香型铁观音香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清澈明亮。

②浓香型铁观音

浓香型铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用沿用百年的独特烘焙方法，温火慢烘，具有醇、厚、甘、润的特征，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，耐冲泡。

③韵香型铁观音

韵香型铁观音的制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃烘焙10小时左右，提高滋味醇度和香气。

韵香型铁观音原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤上的茶树，茶叶发酵充足，具有浓、韵、润、特的特征，香味高，回甘好，韵味足。

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