如何品鉴岩茶的味道呢 如何品鉴岩茶的味道和口感

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，如何品鉴岩茶的味道和口感的精彩内容等你来阅览，里面有如何品鉴岩茶的味道呢和如何品鉴岩茶的味道和口感都是给您精心准备的哦！

如何品鉴岩茶的味道呢 如何品鉴岩茶的味道和口感

品茶时，宜用啜茶法，让茶汤充分与口腔接触，细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久性，区分武夷岩茶的品种特征、地域特征和工艺特征，领略岩茶特有的“岩韵”。品鉴岩茶的味道需要把握住这三点：

1、纯正度

武夷岩茶的茶汤滋味应表现出其自有的品质特征，以无异味、杂味为上品。纯正度以第一泡表现最为明显。

2、醇厚度

武夷岩茶的茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以浓而不涩，回甘持久，内质丰富为佳，宜综合多次冲泡的滋味来判断。

3、持久性

武夷岩茶的持久性表现为香气、回甘的持久程度和茶叶的耐泡程度。

4、风格特征

鉴赏武夷岩茶的品种特征、地域特征和工艺特征以及不同的品质风格，风格特征以第2～4泡表现最为明显。

岩茶如何区分好坏

好的岩茶条索紧结、匀整，若是品质差的岩茶，其条索松散，碎张多；好的岩茶，其香气清晰、馥郁且持久、岩韵明显、层次分明，劣质的岩茶则呈现焦火气、酸气、青气以及其他异味；好的岩茶其茶汤透亮、清澈，而劣质的岩茶茶汤浑浊、黏腻感强烈且叶底暗沉、无活力。

作为一个岩茶爱好者我们应该如何辨别一款岩茶的好坏呢？首先我们可以通过嗅觉，味觉，视觉和触觉等感官去做评定。

干看茶叶的外形即：形状，色泽，整碎，净度。

湿评茶汤的内质即：汤色，滋味，香气，叶底。

一款好的岩茶会体现水中有三香：盖杯香，水中香，挂杯香。

口中有三变：口舌生津，齿颊留香，喉韵悠长。

岩茶好坏区分的具体方法：

1.干茶

一般一款好的岩茶呈现出来的干茶外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形。高焙火的岩茶，茶叶色泽都呈现出带光泽的乌黑油润色。

中低焙火的岩茶茶色通常呈现带有生气的青褐色。中足火的岩茶色泽乌褐油润带宝光，条索表面呈有蛙皮状之小白点，这说明揉捻适宜焙火适度。“天心村”几位年长的非遗传承人都认为用中火能更好地表达坑涧茶特有的幽柔。

2.汤色

茶汤一般呈深橙或琥珀色，鲜丽，清澈透亮无杂质，冲泡三四泡而汤色不淡为佳。

3.香气

出汤时茶香纯正无杂味，香味主要有桂皮香，兰花香，蜜桃香，奶香等。且茶叶耐泡，香气持久，七泡过后留有余香。

4.滋味

入口时一股浓厚芬芳气味，茶汤入口过喉感觉润滑有活性，刚开始会有苦涩，过后会渐渐生津，甘甜可口。

茶的岩韵味会有浓醇淡厚，我们喝岩茶时，岩韵会体现在茶汤里，好的岩茶会让人感觉到柔中带刚，入口绵软。茶汤滋味除了彰显出岩茶的苦涩度和岩韵之外，还会显现出茶汤的纯度和层次感。

5.叶底

良好之茶叶，叶底柔软有弹性，易展开，叶缘朱红明亮，中央浅黄略带淡绿色有光泽，叶脉淡黄。

如何品鉴岩茶的味道

品茶时，宜用啜茶法，让茶汤充分与口腔接触，细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久性，区分武夷岩茶的品种特征、地域特征和工艺特征，领略岩茶特有的“岩韵”。品鉴岩茶的味道需要把握住这三点：

1、纯正度

武夷岩茶的茶汤滋味应表现出其自有的品质特征，以无异味、杂味为上品。纯正度以第一泡表现最为明显。

2、醇厚度

武夷岩茶的茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以浓而不涩，回甘持久，内质丰富为佳，宜综合多次冲泡的滋味来判断。

3、持久性

武夷岩茶的持久性表现为香气、回甘的持久程度和茶叶的耐泡程度。

4、风格特征

鉴赏武夷岩茶的品种特征、地域特征和工艺特征以及不同的品质风格，风格特征以第2～4泡表现最为明显。

武夷岩茶的品质特征

武夷岩茶的品质特征：武夷岩茶外形呈弯条型，色泽乌褐或带墨绿，其条索紧结，汤色橙黄且清澈明亮，香气呈花果香，或兰花香馥郁，其滋味醇厚滑润，独具岩骨花香，其叶底软亮，呈绿叶红镶边且富裕活力。

武夷岩茶的品质特征：

1.大红袍

大红袍既是茶树名，又是茶叶商品名。大红袍茶的品质特征是条索扭曲、紧结、壮实，色泽青褐油润带宝色，香气馥郁，有锐、浓长，清、幽远之感，滋味浓而醇厚、鲜滑回甘、岩韵明显，杯底余香持久，汤色深橙黄且清澈艳丽，叶底软亮、匀齐、红边鲜明。

2.武夷奇种

以菜茶或其他品种采制的称为“武夷奇种”。奇种亦称武夷菜茶，是武夷山原始的有性群体茶树品种。奇种为产品名，成茶的品质特征是条索紧结、重实，端梢扭曲，色泽乌褐较油润，香气清高细长，滋味清醇甘爽、喉韵较显，汤色金黄明亮，叶底柔软较匀齐、红边稍显。

3.武夷水仙

水仙为传统的茶树品种，种植在武夷茶区将近百年。武夷水仙品质特性优良稳定，外形条索肥壮、重实、叶端扭曲，主脉宽大扁平，色泽绿褐油润或青褐油润，香气浓郁清长，具特有的兰花香，滋味浓厚、甘滑清爽、喉韵明显，汤色清澈浓艳、呈深金黄色，耐冲泡，叶底肥厚软亮、红边鲜明。

4.武夷肉桂

武夷肉桂是八十年代选育推广的品种，以香气辛锐浓长似桂皮香而突出。肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香。

香气浓郁持久，以辛锐见长，有蜜桃香或桂皮香，佳者带乳香，滋味醇厚鲜爽、强、回甘快且持久，汤色金黄清澈，叶底黄亮柔软，红边明显。

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