铁观音春茶vs秋茶,哪个更好喝一点 铁观音春茶vs秋茶,哪个更好喝些

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一提到铁观音茶，脑海里自然是“观音韵”占据主要位置，其次是“春水秋香”。

观音韵

观音韵的感觉从闻香开始，“如梅似兰”的香气，你想像它是什么香，它就有什么香，而且它就有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞；

而其他品种闻香的时候，顶多也就到了喉咙，然后马上失去了感觉，而且这种香气会让你感觉“俗”，而铁观音的香气则表现为“雅”，就好像我们闻到了茉莉花和兰花之间的区别，这估计就是有韵和没韵之间的差别之一。

春水秋香

顾名思义，春茶喝的是水，秋茶品的是香。虽然不是绝对的，但春茶的滋味会好些，秋茶的香气相对更足。

那么有人会说：铁观音是春茶好，还是秋茶好？

纵观各大茶类，多数以春茶品质为佳，其实铁观音也是如此的。

“春山谷雨前，并手摘芳烟，绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉，地远劳相寄，无来又隔年。”（诗僧齐己《谢中上人寄茶》）

（鲜叶采摘标准）

春茶

茶树经过将近半年的酝酿、蓄势，在春暖花开的季节里萌发新芽，春季气候温和，水分适宜，光合强度较低，茶树生长正常，茶芽硕壮，叶肉肥厚，色泽翠绿，叶质柔软，茶叶内含物丰富，氨基酸、果胶物质含量多，多酚类含量少，所以春茶气味鲜爽，水质柔和，甘甜醇厚。

（铁观音春茶干茶）

（铁观音春茶茶汤）

同时，春茶特别耐泡，“七泡有余香，九泡有余味”。此外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，适宜产茶的高海拔地区一般不需要喷撒农药，春茶更加安全、健康！

（铁观音秋茶）

秋茶

而秋季秋高气爽，气温较高，雨水较少，日照较强，茶树春茶之后又经过厦暑两季采摘，因此秋茶香气高扬，但口感清纯，相对淡薄！因为秋茶香气浓，再加上春季雨多，不利于茶叶采制；

因此喜欢香气足的茶友便认为秋茶比春茶好，甚至有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”之说。

结语

春茶和秋茶从干茶、香气、滋味等方面都有明显的区别，但两者都各有特色，侧重点不一样。

因此，选择春茶，其茶水更为醇爽、饱满一些，而选择秋茶，茶汤的香气更加浓郁、充足、持久。

“落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题诗。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝，自逢今日兴，来往亦无期。”（诗圣杜甫《重过何氏五首·之一》）春天的茶叶幼嫩、新鲜，优雅的兰花香，迷人的观音韵，入口仿佛微风拂面、清爽舒畅，有一股大自然的味道，让你回味无穷，流连忘返！

铁观音春茶和秋茶哪个好喝，铁观音春夏秋茶的区别

铁观音春茶和秋茶哪个好喝，寒露之后的秋茶铁观音味道更香，茶水喝起来比较滑顺。

茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香。在安溪铁观音一年分四季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶。

成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重，再依次是暑茶、夏茶。

至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采 摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术。

如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。俗话说“春茶口感醇厚、回甘强烈，夏茶苦，署茶涩，秋茶最好，香气高长，要好喝，秋白露（秋茶）”。

秋茶和春茶、夏茶的品质区别主要集中在三个方面：

1.外观

凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。

凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。

凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。 干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。

原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

2.汤色

湿看就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。

凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。

正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。

如有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。

3.香气

从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。

若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道，叶底凹软者为正秋茶。

将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

铁观音有茶中“明珠”之称，被誉为中国茶王。铁观音“茶品甜美”，香气清幽细长，饮后齿颊留香，且甘润生津，回味无穷，故现在很多人对铁观音的喜好远胜其它茶品。

品味铁观音，春茶好还是秋茶好

铁观音春茶水质细腻，秋茶香气高味醇，因此春茶与秋茶各具特色，可根据自身实际情况选择。春季万物复苏，空气湿度较大，鲜叶持嫩性好，因此水质细腻；秋季秋高气爽，鲜叶含水量较少，因而汤质不如春茶细腻，但生长较慢，从而使得香气更为明显。

铁观音春茶的特点

铁观音春茶是指谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶。

春季时，铁观音茶叶的生长周期较长，枝繁叶茂，因为经过了冬季和春季的滋养，养分更多，生产更快。

由于春季气候温和，水分适宜，光合强度较低，茶树生长正常，叶肉肥厚，色泽翠绿，叶质柔软，茶叶内含物丰富，氨基酸、果胶物质含量多，多酚类含量少。

所以春茶气味鲜爽，水质柔和，甘甜醇厚。

同时，春茶特别耐泡，“七泡有余香，九泡有余味”。

此外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，适宜产茶的高海拔地区一般不需要喷撒农药，春茶更加安全、健康！

所以得到的茶叶品质也算是比较高的，将其采摘之后制作而成的茶叶，不仅味道很好，而且茶香也是别具一格。

铁观音秋茶的特点

秋茶是指每年9~10月份采摘的茶叶，但是9月份上市的算是早秋茶，真正的秋茶应该是从10月份开始，而且最好的应该在寒露节气前后。

到了秋季，暑热减退，天高气爽，气温从中转低，生长速度就变的缓慢，而正式这种缓慢，为铁观音秋茶带来了更多好处，有利鲜叶中芳香物质的形成和积累。

此时的茶叶，能够将外部环境给予它的营养，更多的转换为内部的芳香物质，慢慢的累积，到了寒露前后，彻底爆发。

所以，寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。

秋茶虽然芽小叶薄，条索较小，但色泽翠绿，汤色稍金黄，香气特别高，注重的是韵，也就是所谓的“秋香”。

因为铁观音的观音韵是其它茶叶所没有的，而这种“韵味”通过香气就能够很好的被捕捉到。对于那些爱喝铁观音的茶友来说，最直观的感受就是茶冲泡起来香不香，韵味足不足。

正是因为这个“秋香”，让很多人爱上了铁观音秋茶，同时加上秋季的好天气，让制成的秋茶相对来说品质更好，价格更高！

什么是铁观音茶的春水秋香

“春水”

是指春茶以水为佳，重在品其汤水。其经一冬的严寒磨砺，茶叶中蕴藏着无限的生机，加之春季雨水充沛，使茶叶肥厚，内含物质丰富。

冲泡后，茶汤黄绿透亮，滋味醇厚甘鲜。

“秋香”

则是指秋茶铁观音香气高长。

在秋天，日照时间相对较长，雨水较少，茶树蒸腾作用增强的同时生长受阻，从而叶片大量生成具有花香的芳香物质，这就孕育出了别样的茶香。

总结

春茶，春季温度适中，雨量充沛，茶树经一冬的休养生息，茶叶中积累的养分充足，使得茶树芽叶肥壮，醇厚鲜爽，滋味饱满，水质细腻。

秋茶，秋季降水减少，气候干燥，茶叶的生长、采摘和制作过程能很大程度保持茶叶的香气，并且在冷干的温度下，茶叶的内质较为完好，内含水分较少，香气较为明显。

春茶铁观音特点

春茶铁观音具有三大特点：营养丰富，矿物质含量高；虫害少，品质佳；内蕴丰富，醇厚柔滑。春茶是经过冬季休养生息的优质产物，且春节气候温和，降水充足，茶叶得以良好生长，因此，制成的干茶具有叶肉肥厚，滋味鲜爽，汤水醇厚柔滑的明显特征。

春茶铁观音特点：

1、虫害最少，春茶品质最佳

一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好；另外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的！

2、好在水，故曰“春水”

春茶铁观音好在水，茶叶历经冬天的涵养，内蕴丰富，醇厚柔滑，从茶里喝得到粒粒珍珠；春季的铁观音，因为天气，青叶等多方面的原因，所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味”。

3、营养丰富，矿物质含量高

安溪铁观音春茶由于其茶树在春季所吸收的营养最好，环境也好，使其长成的茶树芽叶品质很好。

春季的时候气候温和，降水量充沛，阳光照射时间较长，而且茶树经过冬天的修养生息，这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力，土壤中含有的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。

春水秋香，铁观音如何选择，春茶or夏茶：

铁观音有“春水秋香”的说法，虽然安溪铁观音一年四季都可以采制，但其中春季和秋季的采制量最大，品质也更突出。

从原料看

春季茶叶经过一个冬天的藏纳，营养物质更为丰富；而秋季茶叶经过夏季的茂盛生长，营养物质消耗较多，秋季茶叶的营养含量就不如春茶。

从工艺看

春茶虽然原料好，但是因为春季多雨水，在做茶时特别容易受阴雨天等恶劣天气影响，从而导致春茶的制优率不如秋茶高。

从香气看

在相同的工艺下，春茶的香气不易凸显，但因为原料优势，茶汤滋味更好；而秋茶虽然原料不如春茶，但是做茶时秋高气爽，香气优势容易凸显。

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