怎么辨别乌龙茶的好坏,有哪些方法呢 怎么辨别乌龙茶的好坏,有哪些方法和技巧

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怎么辨别乌龙茶的好坏,有哪些方法呢 怎么辨别乌龙茶的好坏,有哪些方法和技巧

乌龙茶性平，半发酵，因此基本一年四季都可以饮用。

那么如何辨别乌龙茶的好坏，首先我们需要了解优质乌龙茶有哪些特征：

优质乌龙茶的特征：

①外形：茶条索壮结重实、肥壮，条索紧结，带扭曲条形或成半圆、圆形颗粒。

②色泽：色泽砂绿乌润、青绿油润或褐绿油润。

③香气：有花果香，香气高而持久。

④汤色：汤色橙黄或金黄、清澈明亮。

⑤滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活，持久，口齿留香。

⑥叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。

劣质乌龙茶的特征：

①外形：条索粗松、轻飘。

②色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色，无光泽和油润。

③香气：有烟味、焦味或青草味及其他异味。

④汤色：汤色泛青、红暗、带浊。

⑤滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。

⑥叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。

怎么分辨乌龙茶的好坏

看干茶，好的乌龙茶紧结匀整，饱满有质感，无碎叶，而劣质茶粗细不一，色泽杂乱，碎叶多，有刺鼻异味；品茶汤，好的乌龙茶汤色透亮，饱满醇厚，香气馥郁持久，而劣质茶则寡淡，水味沉重；看叶底，优质乌龙茶叶底匀整鲜活，质地柔软，而劣质茶则杂乱，死气沉沉。

怎么区分乌龙茶的好坏：

1、看干茶

在茶叶冲泡之前，观察茶叶成品，是首先必须要做的事情。干茶成品，要求外观紧结、匀整、无碎末、无杂物（这里所说的杂物，是指茶梗、黄片等）。

察看完茶叶的外观，就可以开始闻干茶的味道了。

闻干茶的味道，可以直接闻出茶叶是否有杂味（这里所说的杂味，是指杀青不足的臭青味、杀青过度或者焙火过度的火焦味、茶叶存放保管不当吸附的异味）。

闻过干茶的味道以后，就可以接着闻干茶的香味了。

闻干茶的香味，能够最直接地表现出茶叶的气味。取一个干净的盖碗，把烧开的开水注入盖碗，待盖碗烫热以后，倒掉盖碗里面的开水，将一泡茶叶投入盖碗，盖上碗盖轻轻晃动5秒，打开碗盖，闻到的香味就是这泡茶的茶香底韵。

冲泡茶品之前，通过察看干茶，能够了解该茶品的大致情况，茶品的好坏就已经略知几成了。

2、品茶汤

闻过干茶以后，马上开始冲泡。茶要用沸水冲泡，第一泡是醒茶，茶汤通常未能展现优点，一般都不喝。

第二泡开始细品，先闻水香，然后轻嘬一口：茶汤从嘴唇进入口腔，接触舌面、两腮，而后滑入咽喉。

喝入的第一口茶汤，会令人产生第一印象：茶汤的香气在自主呼吸的瞬间反映出来，舌面会感觉到茶汤是否嫩滑（茶汤能够顺着滑入喉咙为茶中上品，能够有这样感觉的茶已经是高端茶品了），涩感和苦味的轻重也会瞬间在舌面体验到。涩的感觉，直到茶汤吞咽以后，最后才会在两腮表现出来。

喝完第一口茶，稍微停顿一下，用心感觉舌面和两腮是否有生津的感觉，喉咙是否有回甘的感觉，香气是否能够在口腔内停留、回旋。

感受完第一口茶带给口腔内的变化以后，继续接着往下喝。往后的两-三泡茶汤，汤水的颜色必须保持基本不变，茶汤的香味和浓度也基本不变，每一泡茶都细细品味，按照前面的方式回味，然后接着继续往下喝。

好的乌龙茶，七泡有余香是正常表现。如果只是三-四泡就没有茶气、没有香味了，那么这个茶就不能算是好茶了。

一款适合自己口味的乌龙茶，在经过六-七泡以后仍然感觉能喝，那就能够算是一款好茶了。

3、看叶底

冲泡了七-八泡的茶叶，叶底已经完全舒展开了，这时候就可以进行察看叶底了。

察看叶底，是一门技术活。首先，先察看叶底是否匀整。清香型的乌龙茶，可以察看叶底是否达到绿叶红镶边。浓香型的乌龙茶，因多次焙火，叶底颜色已经转化变黑，可以用手指轻轻按压，看看叶底是否柔软（清香型的乌龙茶，同样需要观察叶底是否柔软）。

好茶的叶底，质地柔软，条索（叶片）均匀，七-八泡以后叶底仍然有很好的香气存在。

区分乌龙茶的清香型和浓香型，我们可以通过茶汤的颜色来判断：

茶汤颜色较浅的，多数是焙火较轻的，富含清香的味道，在乌龙茶里面通常被称作清香型乌龙茶。

我们常见的铁观音，茶汤清澈透亮，大多数都是清香型的。水仙、单丛等等，茶汤颜色较淡、带有浅绿或者浅黄的颜色的，通常也是清香型的。

上图中茶汤的颜色，几乎已经是清香型里面最深的颜色了（浓香型的炭香铁观音，有的颜色也会像上图一样，但是会略微偏红色一点）。

浓香型的乌龙茶，茶汤通常都会带有红色，颜色会比较深。

大红袍要经过多次焙火，焙火时间很长，茶汤颜色红亮，是属于浓香型的。在水仙、单丛和炭香铁观音里面（炭香铁观音在市面上比较少见），只要是茶汤颜色较深的，也是属于浓香型的（漳平水仙的小饼茶，也有许多轻焙火的是属于清香型的）。

上图中茶汤的颜色，差不多是浓香型乌龙茶里面最浅的颜色了。

所以，通过茶汤的颜色，我们就可以从视觉感官上区分乌龙茶里面的清香型和浓香型了。

通过以上介绍，我们对乌龙茶就有了一个大致的了解。

怎样鉴别青茶（乌龙茶）的好坏？好坏伪劣区分。

青茶又被称为乌龙茶，属于半发酵茶。其制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。青茶的特点是“汤色金黄”，它是中国几大茶类中，具有鲜明特色的茶叶品类。

辨别青茶的方法也可以分为观外形、闻香气、看汤色和品滋味4种。

1.观外形

我们可以观看茶叶的条索，细看条索形状，紧结程度，那些条索紧结、叶片肥硕壮实的茶叶品质往往较好。

反之，如果条索粗松、轻飘，叶片细瘦的茶叶品质往往不佳；上好的青茶色泽沙绿乌润或青绿油润，反之，那些颜色暗沉的茶叶往往品质不佳。

而不同青茶的外形特点也有些许不同，例如铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形。

2.闻香气

茶叶冲泡后1分钟，即可开始闻香气，1.5～2分钟香气最浓鲜，闻香每次一般为3～5秒，长闻有香气转淡的感觉。

好的青茶香味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，具有浅淡的花香味。而劣质的青茶不仅没有香气，反而有一种青草味、烟焦味或是其他异味。

3.看汤色

冲泡青茶之后我们可以看出，上品青茶的汤色呈现金黄或橙黄色，且汤汁清澈明亮，特别好看。

而劣质的青茶冲泡之后，其汤色往往都是浑浊的，且汤色泛青、红暗。由于乌龙茶兼具绿茶和红茶的品质特征，其叶底为绿叶红镶边，颜色极其艳丽，边缘颜色以鲜红色为佳。

4.品滋味

上品青茶品尝一口之后，顿时觉得茶汤醇厚鲜爽，味道甘美灵活；而劣质青茶冲泡之后，茶汤不仅味道淡薄，甚至还伴有苦涩的味道，令人难以下咽。

怎样辨别买到的绿茶好坏?绿茶好坏之鉴别！

绿茶是指采摘茶树的新叶之后，未经过发酵，经杀青、揉捻、干燥等工序制成的茶类。其茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调，色泽也多为翠绿色。我们甄别绿茶的好坏可以从以下几个方面入手：

1.外形

绿茶种类有很多，外形自然也相差很多。一般来说，优质眉茶呈绿色且带银灰光泽，条索均匀，重实有峰苗，整洁光滑；

珠茶深绿而带乌黑光泽，颗粒紧结，以滚圆如珠的为上品；烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿；

毛峰茶条索紧结、白毫多为上品；炒青碧绿青翠；而蒸青绿茶中外形紧缩重实，大小匀整，芽尖完整，色泽调匀，浓绿发青有光彩者为上品。

假如绿茶是低劣产品，例如次品眉茶，它的条索常常松扁，弯曲、轻飘、色泽发黄或是很暗淡；如果毛峰茶条索粗松，质地松散，毫少，也属于次品。

2.香气

高级绿茶都有嫩香持久的特点。例如，珠茶芳香持久；蒸青绿茶香气清鲜，又带有特殊的紫菜香；

屯绿有持久的板栗香；舒绿有浓烈的花香；湿绿有高锐的嫩香，不同的绿茶都有其不同的特点。

而那些带有烟味、酸味、发酵气味、青草味或其他异味的茶则属于次品。

3.汤色

高级绿茶的汤色较为清澈明亮，例如眉茶、珠茶的汤色清澈黄绿、透明；蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮。

而那些汤色呈现出深黄色，或是浑浊、泛红的绿茶，往往都是次品。

4.滋味

高级绿茶经过冲泡之后，其滋味都浓厚鲜爽。例如眉茶浓纯鲜爽；珠茶浓厚，回味中带着甘甜；蒸青绿茶的滋味也新鲜爽口。

那些滋味淡薄、粗涩，甚至有老青味和其他杂味的绿茶，皆为次品。

5.叶底

高级绿茶的叶底往往都是明亮、细嫩的，且质地厚软，叶背也有白色茸毛。

那些叶底粗老、薄硬，或呈现出暗青色的茶叶，往往都是次品。

绿茶对人体有很大的益处。常饮绿茶还可以减轻吸烟者体内的尼古丁含量，可称得上是人体内的“清洁剂”。

绿茶的价值如此高，选购的人也不在少数，因而有许多不法商家经常会为了牟取暴利而作假。只有我们掌握了甄别绿茶的方法，才会选择出品质最好，最适合自己的绿茶。

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