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寿眉龙珠是紧压白茶,是采用白茶中的寿眉为原料,通过独特的蒸压工艺,制成的球形龙珠产品,并因此得名,寿眉龙珠具有体积小巧,陈香显著等特点,其干茶紧结卷曲,黄绿有白,色彩缤纷,杏叶银芽,肥壮厚实,品之,滋味甜醇鲜爽,且耐泡程度高。
龙珠茶,全部采用蒸汽在几秒内让其迅速变软,手工揉制,布袋烘干大大保留了茶叶其原有的内涵物质。
而龙珠茶,之所以选择压制成龙珠型,一是节省储存空间,便于存放;二是便于携带以及冲泡,随时随地饮用;三是压制后,叶片之间更为紧密,在储存和运输过程中,不仅能节省空间,还能减少叶片破碎带来的损耗。
并且,若是以散茶形态下,存放转化一定时间之后,再拿来压制,风味更为醇厚,非常接近散茶原始味道。
其茶,自然干净,甜醇有度”这是给人最大的感受,茶汤甜润饱满,软糯爽滑,荷香、枣香、木香在茶水中释放。
茶叶是有灵性,在水注入的那一刻便慢慢的释放出它所生长的那片土、那片山、那片脉水的气息,品饮香汤入喉时回甘留韵明显。
干茶:茶由纯手工制作成小巧圆润的球状,茶面条索清晰洁净,带有芽头,色泽灰褐均匀。
鉴赏:头泡用来醒茶温杯,杯底挂着甜甜的蜜香,轻轻细闻下让人身心放松。二至三泡茶汤橙黄透亮,纯净的汤感,细嘬一口,让茶汤在口腔中慢慢滑入喉咙,回甘与甜香逐渐向上涌现,再一口细细的品味着,浓郁的蜜香混合淡淡药香,滋味醇厚而润滑。
滋味:四至五泡汤色逐渐加深清澈而细腻,香气越发高扬,蜜香药香浓郁,口感醇和甜润,回甘持久。
五泡之后可投入壶中煮至水开、再关小火煮两三分钟静置出汤,汤色为琥珀色清亮透彻,茶汤入口比泡出来的更为顺滑,药香浓郁中还有明显枣香,清幽持久,还可以试下茶汤凉后喝,犹如加了蜜的甜。
茶底:叶态较均整、叶质老嫩有活性,色泽灰褐均匀
寿眉是白茶的一种,主产于福建福鼎、政和等地,是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品,成品寿眉茶叶态卷曲,叶片粗壮厚实,色泽灰绿,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,且适宜长期存放。
福鼎白茶,按照传统意义上来讲是可以分为四种:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
关于这四种茶的划分,其实是按照白茶采摘的嫩度以及时间来划分的。
白毫银针采摘的时间最早,以单芽为主;白牡丹在银针之后采摘,为一芽一二叶;白毫银针、白牡丹均为水仙茶树或大白茶为原料制成,工艺上基本是一致的。
贡眉和寿眉则是最后采摘的叶片,嫩梢。
其中,贡眉为群体种茶树,而寿眉则选择水仙、大白茶或群体种茶树,所以寿眉与贡眉的区别更为明显一些。
因此,是不是白茶,就看符不符合这三点要求:
第一,原料可用大白茶、水仙茶或者是群体种茶树品种(也就是所谓的菜茶)
第二,用茶树嫩梢或者叶片为原料
第三,用的是萎凋、干燥传统工艺制作而成。
(寿眉散茶)
寿眉,通常采摘标准叶片、嫩梢,也就是一芽三叶、一芽四叶,芽叶连枝,有粗壮的茶梗。
寿眉的特点,在于它粗壮的茶梗和厚、大的叶片,细小的芽头。
寿眉一般可以采摘2季,分别为春季和秋季。
总体来说,寿眉的产量是最高的,又因叶片的比例高,略带茶梗,所以寿眉的茶多糖含量对于其他白茶来说都更为丰富,同时寿眉所含的茶多酚、氨基酸物质也更为丰厚。
(寿眉2023年茶饼)
(2023年寿眉茶汤)
有了这些高含量物质的存在,才会为白茶后期的陈放、转变,提供良好的物质条件,使得寿眉在存放多年物质转化后,口感方面具有明显的特色。
最为特别的就是在稠度方面,稠度佳,醇滑饱满感强。因此,略带茶梗的老白茶寿眉,醇厚润滑,甘润持久,口感更佳。
(老寿眉)
经过多年陈化后,老白茶寿眉在香气方面具有明显优势。老寿眉的香气中,枣香成为主角,甚至还有妙不可言的药香、梅子香、荷叶香等,变化丰富。
白茶随着陈放时间的增长,其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势,但唯独黄酮确实反其道而行,含量却呈增长趋势,并最终保持稳定。
(老寿眉茶汤)
与鲜爽的新寿眉不同,老寿眉经过岁月的沉淀,底蕴更加深厚,正如成熟的中年,更有魅力。
因此,寿眉新茶、老茶也完全是两种不同的状态,各有千秋,独一无二,不可替代。
在嫩度以及采摘时间上,均优于寿眉,口感上,贡眉具有清甜特征,醇爽鲜嫩,且毫味足,饮之清幽爽朗,鲜醇回甘;而寿眉茶具有显著的醇厚特征,鲜爽度不如贡眉,但更加醇滑饱满,润滑甘润,且后期更为明显,总而言之,贡眉的滋味更为丰满轻盈一些,而寿眉则较为厚重。
(贡眉茶饼)
贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
一款优质的贡眉,它要具有以下几个特征:
1.优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽鲜艳,呈褐,绿,黄,橙,灰五色。
2.冲泡后汤色呈橙色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮。
3.叶片迎光看去,可看出主脉的红色,滋味醇爽,毫香显著,鲜纯。
(上图为寿眉茶饼)
寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
而一款优质的寿眉,具有一些几个特征:
1、寿眉,采摘标准叶片、嫩梢,也就是一芽三叶、一芽四叶,芽叶连枝,有粗壮的茶梗,偶有毫心。
其茶叶态紧卷,匀整,色泽为灰绿。
其次,寿眉的茶多糖含量对于其他白茶来说都更为丰富,同时寿眉所含的茶多酚、氨基酸物质也更为丰厚。
2、经过沸水冲泡之后,汤色橙黄明亮,闻之香醇。
3、饮之,醇滑饱满感强,醇厚润滑,甘润持久,口感更佳。
贡眉与寿眉的区别就在于,贡眉要比寿眉先采摘,在原料上贡眉的芽、叶、梗要比寿眉嫩些小些。
口感上贡眉会更接近于白牡丹,所以两者区别不大。
在字面上来看,贡眉的“贡”字,会让人想到进贡产品。
却是如此,贡眉在清朝的时候,就是在寿眉中挑选出更好的寿眉,用来进贡给皇帝,因此就被叫做了贡眉。
所以说贡眉也可以叫寿眉。
两种茶都是白茶。只是在品质上贡眉要优于寿眉,可以称为特级寿眉。
最新的国标指出,白茶的原料都是大白茶、水仙茶树以及群体种树种。
其中贡眉的选择多为群体种茶树的嫩梢,因此嫩度上与茶树原料选取上优先寿眉。
而寿眉是群体种、水仙茶树以及大白茶的嫩梢或叶片制成,在茶树选择上主要是根据情况选择,而嫩度相对来说低一些,同时也会有一些茶梗或叶片在内,所以寿眉后期的转化比贡眉更为明显。
贡眉的定义一直非常模糊。在其发源地福建建阳漳墩,贡眉最早是使用菜茶品种制作的。但是由于菜茶产量低,成品卖相不如大白茶,因而产量和栽种面积不断萎缩,在福鼎当地已几乎消失。
这次的白茶国家标准非常明确地定义了:贡眉是用小菜茶(群体种)品种制作的白茶。小菜贡眉芽头较小,叶态垂卷,口感非常清甜,带有特别的清香(含芽头)。
寿眉是完全使用茶树嫩梢和叶片制作的白茶,基本不含芽头。寿眉外形如同枯叶,但价实惠,口感柔滑,是很多茶友的白茶入门引路人,老寿眉则具有独特的陈香,用于煮茶堪称神品。
以下附图:可以更好的区分贡眉和寿眉
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