茶叶赏味期限是什么意思 茶叶赏味期限

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，茶叶赏味期限的精彩内容等你来阅览，里面有茶叶赏味期限是什么意思和茶叶赏味期限都是给您精心准备的哦！

茶叶赏味期限是什么意思 茶叶赏味期限

我国地大物博，人杰地灵，物产丰富。

就拿茶叶来说，我国的茶叶就分为六大类，红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、绿茶，而这只是类别，细分的茶叶品种，则高达上百种。

茶叶如此众多，因此属性也有所差异，而每一种茶都有最佳的一个赏味期，在此期限内，茶叶的滋味纯正无杂，能得到真实的风味体验，而过了这个期限，茶叶的品质是呈现下降状态的。

那么，六大茶类的最佳赏味期是怎样的？

一、红茶

茶性：全发酵茶

赏味期

新茶香高，但火气重，可存放1~2个月再饮用；

1年内的红茶滋味、香气最佳；

也可存2年以上，但陈化后香气会趋于寡淡，滋味则趋于醇和，耐泡度亦增加。

存茶方式

红茶容易受潮、失散香气，适合在密闭、干燥环境中存放，同时要避光避高温、避免与不同种类茶叶接触。

二、绿茶

茶性：不发酵茶

最佳赏味期

3~5个月左右，宜尝鲜，不宜长期存放。

存茶方式

置于阴凉、避光处，也可置于冰箱冷藏储存，尤其是香气好的龙井茶，最好有专门存放的小冰箱，家用冰箱的异味是茶叶存储的大忌。

若购买茶量较多，可将茶叶分成小包装封存在冷冻室，随用随取，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻，容易影响茶味。

小提示：

饮用冷冻收藏的绿茶时，需要等到包装袋内的茶叶恢复到室温时再打开饮用，否则会因温差大导致茶叶失去鲜度，引起变质。

三、青茶

茶性：半发酵茶

赏味期

未经烘焙或轻焙火乌龙最佳赏味期1年，而焙火程度较高或陈年老茶为2~3年左右，但一定要注意密封好。

焙火的新茶，不宜马上喝，一则易上火，二则火气会遮盖茶气。

存茶方式

清香型可适度放入冰箱存放；防潮、避光、密封，阴凉处常温保存即可。

小提示：

乌龙茶的焙火程度可分低火、中火、足火三档，饮用和存放的时间也各有不同。

低火——新茶放置1~2个月即可饮用；未经烘焙或轻焙火乌龙最佳赏味期1年，宜尝鲜，日常可放冰箱保存。

中火——新茶放置3~5月即可饮用；常温保存。

足火——新茶放置6个月~1年即可饮用；常温保存。

四、黄茶

茶性：轻发酵茶

最佳赏味期

3~5个月，宜尝鲜（紧压黄茶除外）。

存茶方式

因黄茶制作工艺和绿茶相近，所以存茶方式上也可通用。

小提示：

紧压黄茶因融合了黑茶的紧压工艺，有耐储优势，在口感上存放个几年仍可保留黄茶的甘醇可口。

五、黑茶

茶性：全发酵茶

赏味期

虽然诸如普洱茶、黑砖茶、六堡茶都可以长期陈放，但终究也有一个最佳的赏味期限。

一般认为黑茶在5~10年的这个时间段是最佳的品饮期，但根据原料、工艺以及存放的情况，也会有变数，没有绝对；但超过时间较长，也会导致品质的衰减。

存茶方式

日常可用牛皮纸袋、纸箱，封口，做好防潮工作，注意过度高温或低温，保持无异味环境即可；

也可置于通风透气的木架陈放，注意避强光即可。此种存茶方式同样适用于普洱茶。

六、白茶

茶性：轻微发酵茶

赏味期

白茶的赏味期为7年左右，其中1年、3年、7年是三个不同的阶段，风味各有特色；

白茶新茶清爽更为明显，茶性寒凉，可早期尝鲜；

陈化后的白茶，茶性趋于温润；

十年以上的老白茶，适合煮饮。

存茶方式

日常存茶环境洁净、通风、避光、无异味即可。

若想存放成老白茶，可以考虑置于高处，常温密封存放，存放时间越久，干茶和茶汤颜色越深，滋味越柔和醇绵。

小提示：

存老白茶一般以白牡丹、寿眉为主；银针鲜爽，宜饮当季新茶。

总结

不管哪一种茶，都有自己的合理保质期限，但关键的还是最佳赏味期，因此，这个阶段，茶味才是适合饮用，汤色、香气、滋味各方面均佳，风味独赏。

而在茶叶的储存上，也要格外注意，不然，一旦储存不好，吸收异味或者受潮，那么茶叶就会提前变质，导致茶叶无法继续饮用，得不偿失，就更别谈什么保质期、最佳赏味期了。

一分钟秒懂，茶叶闻香的正确方法

香，是很多人爱上喝茶的原因之一，在喝茶的色香味里，香的稍纵即逝与捉摸不定令它更加迷人。

闻香不仅仅是辨别茶叶品质的重要途径，也是欣赏茶魅力的重要因素之一。

综合来说，茶叶香气的组成比较复杂，会受到各方面因素的影响，比如品种、地域、季节、栽培条件、储存方式、鲜叶质量和加工方法等。

其中，不同种类的茶叶本身也具有自己特有的香气和滋味，而香气和滋味恰恰是品茶最重要的两个因素，所以学会闻茶香能帮助人们更好地品茶。

一、“闻茶香”闻的是什么

人们在品闻香气的时候，主要关注有没有异味、是什么类型的香、香气是否丰富、以及茶香的高低浓淡等等。

二、“闻茶香”应该怎么闻

1、干闻

干闻，即抓一把干茶闻一闻。

2、湿闻

湿闻就是把盖碗内外都用热水烫一遍，将水倒出后放入茶叶，加盖约5秒后，趁热闻香。

3、热闻异味

刚冲完茶出汤之后，趁着热气挥发，可以闻一闻有没有异味，比如霉味、陈味、焦味等等。

4、温闻香型

等茶汤稍凉下来，这时候闻香可以辨识茶香是什么类型的，比如毫香、豆香、花香、蜜香、坚果香等等。

5、冷闻持久

等茶汤完全冷却下来再闻茶香，如果香气依旧明显，说明香气物质丰富，香气持久。如果此时香气已经很淡了，说明香气短暂且单一。

三、“闻茶香”的正确姿势

以“热闻”为例，出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。需注意的是不能一下靠得太近，小心烫伤，先远一点感受热度再慢慢由远及近，最佳的闻香温度是55℃。

有的人泡完茶，习惯马上把壶盖拿起来闻香，殊不知这拿起盖子的过程，茶香已经散了一大半。

建议在热闻之前最好先别开盖。热闻结束后就可以将盖子打开，避免热气将茶叶闷坏，等温度稍微降下来之后，再分别温闻和冷闻。

在品茶中也可以结合干茶、壶盖香、杯底香、叶底香等综合感受，去品闻茶香，感受香气的美好。一旦掌握了闻香的方法，品茶会变得越来越有趣。

如何通过闻香识茶 三种方法助你辨茶

当人们要品鉴一款茶的时候，往往会从色、香、味、形等四方面着手。

闻香的方式分为干闻、湿闻，干闻针对茶叶，湿闻针对茶汤。通过嗅闻辨别香气的纯异、高低及持久程度，可以判断一款茶的品质优劣。

热 嗅

所谓热嗅，就是在刚滤出茶汤时即趁热闻嗅香气，这时候最容易辨别有无陈气、霉味或其他异味，可以对茶叶的品质形成一个初步的判断。

通常来说，存在异杂味的茶是加工或者储存过程中的不规范操作导致的，品质往往不会太好。

注意，热嗅时可别一下子凑得太近，小心被蒸气烫到！

温 嗅

在温嗅时，将茶汤温度掌握在50℃—55℃为宜，其目的是辨别茶香的类型，以及是单一香气或复合香气。

温嗅时，还可以感受香气的浓淡程度，通过一些特殊的品种香和地域香，来判断一款茶是否出自核心产区以及原料的真假。

此外，还要注意鉴赏茶香与茶汤的融合统一程度，真正的好茶是香融于水的。

冷 嗅

经过温嗅、尝完茶汤后，茶已经凉了。这时可进行最后一步的冷嗅，主要判别香气的持久度以及叶底是否有杂气、异味。

如果仍有余香，说明香气物质丰富、持久，是品质好的表现；如香气很淡，说明香气短暂且单一。

品质好的茶叶，都会有很迷人的杯底香，如武夷岩茶独特的花果香在冷闻中更为明显。

简单实用的茶叶审评方法，助你快速弄懂评茶以及茶叶品质

时至今日，爱喝茶、想要学茶的人越来越多。这不，近期在茶语群里，就有很多小伙伴痴迷于茶叶审评。但事实上，想要整体且系统的学习评茶，是一件很难的事情。

在此之前，我们有必要简单了解一下到底什么是茶叶审评呢？

茶叶审评，是指审评茶员用感官鉴别茶叶的过程。即评茶员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的色、香、味、形等高低优次进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。

同时，按照国家审评标准，不同的茶有不同的审评器具，茶水比和冲泡时间，通常这个技能需要一个茶学系本科生花半年的时间学习才能掌握。

我们从茶叶审评的用具、到流程进行了大整理，并挑选出了一套适用范围很广的成品茶叶的审评流程：150ml标准审评杯碗，3g茶，1:50的茶水比冲泡。

值得一提地是，参考国家审评标准，这套审评方式适用于绿茶、红茶、白茶、花茶、条形乌龙茶。其用作以上品类的茶叶横向评比，能够快速且行之有效地了解茶叶品质。

也就是说，这套审评方式，对于正在学茶但不甚精通的茶友，不失为一种简单又实用的方法。下面，我们将从备具到流程一一解析，并附上注意事项，全部打包收纳好递到你手上。

1、茶具准备

纯白审评杯、碗，工具一秒就搞定

审评所用的茶具说来也很简单，只要完全按照国家标准来做就可以了，但提到国家标准，大家又会有些陌生。那么，我们现在就来为你逐一梳理出来，用具有：审评杯碗、评茶盘、分样盘、叶底盘、称量器、计时器、品茗杯、汤匙、网匙等。

用器很多，但为了日常也能操作，我们对器具做了微调，原理不变却更方便实用。调整后的器具有：

a、审评杯碗

b、茶叶审评专用器具，成品茶审评标准是150ml审评杯，250ml审评碗；

c、茶荷：代替评茶盘、分样盘，方便观察干茶外形；

d、白色碟盘：代替叶底盘，方便观察叶底形态；

e、品茗杯：方便你品饮茶汤的；

f、茶匙：盛茶汤，避免茶水弄得到处都是，并且也是用来闻香气的利器；

g、电子称：让你的茶叶用量绝对符合标准，一丝都不能懈怠；

h、手机：万能的手机是最方便的计时器，可采用其它仪器。

2、审评开始

基本流程记在心，进阶的第一步

现在，先来给你简单地描述一下审评冲泡的流程。

第一， 先观察干茶。

看干茶，不是“干瞪眼”，要观察的东西很多：是否符合茶类的特定外形、外形是否漂亮、是否有非茶类夹杂物......

每个茶类对外形都有特点要求，西湖龙井的碗钉形，黄山毛峰的朵型，如果拿到的茶样跟标准的外形差很多就可以扣分。茶叶中不能有不属于茶叶的物质，如果看到鸡毛、钢丝、瓜子壳什么的，就要狂扣分了。

漂亮？你没有看错！漂亮是茶样审评中很重要的标准，一般漂亮的茶叶，其颜色、色泽、匀整度都很好，看起来赏心悦目，对于这类茶通常内质也不错。其实评茶师也是外貌协会的，哈哈。

第二， 用电子称称量出茶叶用量，一般为3g。

第三， 把称量好的茶叶送入审评杯里，注入沸水，开始泡茶了。

第四， 注水的同时用计时器计时5分钟，如果是新嫩的绿茶，那么把冲泡时间调整成4分钟。

第五，待5分钟后，一手扶住审评杯杯盖，一手把审评杯按照图片示例放置到审评碗里，请留意具体“造型”，不要随意乱摆。

第六， 审评杯中的茶汤倒尽后，看汤色。

茶汤颜色受空气中氧气影响，容易迅速变色。比如，刚冲泡出来的绿茶汤色是嫩绿色的，但静置一段时间后，茶汤转化淡黄色。因此在茶叶内质审评中看茶汤是第一步。

第七， 把审评杯打开一个小口闻香气；茶叶香气复杂，一般要闻三次才能判断一款茶的香气特点。

热闻，是否有杂异味。刚冲泡出来，趁茶杯还热的时候闻。当然不能温度过高，不然鼻子难受；

温闻，闻香气类型和浓郁程度。热闻后静置一段时间，到茶杯温热温热的时候去闻；

冷闻，喝完茶汤，茶杯冷至常温时，闻茶叶香气的持久性。

第八， 看完汤色，尝滋味。

5分钟冲泡出来的茶，浓度很高，通常超出日常饮用的浓度范围。在这就劝你不能带着品鉴一款茶的心态去喝，你会哭的。尝一下，尝出味道就好了。那尝什么呢？

是否有不舒适的味道，如酸馊霉变的感觉，如果喝到就赶紧吐了。这不是评分的问题了，这是茶坏了。

强度，味道重不重，苦涩重重，对口腔刺激明不明显。如果味道重，那就是重口味的一款茶了。如果味道很淡，那就要小心了，5分钟都没什么味，那正常冲泡也就只能是一杯白水的感觉了。

回甘生津，茶有苦涩感不怕，但要苦能回甘，涩能化，口腔还有能生津。但要问回甘生津是什么，那就去看看茶语网的茶百科吧。

传说大师能通过一口茶汤判断茶叶的年份，山头，品种以及生长情况，但这是大师级别的话题了。

第九， 也是最后一步了，把叶底放在盘子里观察。

看什么呢？茶叶的原料，看颜色，捏叶底的软硬，可判断茶叶原料的嫩度。

茶叶要讲究原料的嫩度，即使是黑茶，原料好的也是会更好喝。

叶色嫩绿嫩绿的，如果是发酵的茶，颜色深，但光感很好，油亮油亮，不发暗，用手捏感觉还有弹性，就是嫩度比较好的。

3、注意细节

知晓动作的讲究，其他都将变成将就

除了以上这种基本的流程以外，那些值得注意的温馨提示怎么能少呢？以下内容一定要铭记在心！

在往审评杯注水的那一刻，就要开始倒计时了！

注水要达到审评杯的缺口处的下方，这才是1：50最完美的茶水比。

审评杯上面那个小洞一定要对着杯子把手的位置！严谨嘛！

在把审评杯的茶水往审评碗里倒完的最后时刻，要把审评杯拿起来再“抖两抖”，坚决要把茶水沥干净！

打开审评杯闻香气的时候，千万只能开一个小口放在鼻子边上，不然你的鼻子会被无情地“烧伤”的，虽然有点夸大其词，但也是为了你的鼻子好啊！

不要放过汤匙、杯盖、碗三个茶器的不同香气，它们都会有所不同，如果你能品到其中不同，必定加分不少哦！

刚才已经说过5分钟冲泡的茶汤浓度是很高的，其实你是可以只在口腔里感受一下之后吐掉，切记不要傻乎乎地直接喝掉，不要勉强自己嘛！

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