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黄金叶是指茶树上的老叶，因为大多数老叶时间长会变黄，所以用老叶为原料制成的茶就叫做黄金叶。
黄金叶茶可以泡，也可以煮，味道独特，适宜日常冲泡饮用。
注区分黄金叶与黄金芽。
所谓的“黄金叶”，就是在制茶和揉捻过程中不易成型的粗老茶叶。大部分都是采茶时顺带采的。在普洱晒青毛茶压制之前，挑拣出来就是黄金叶了。
早些时候的黄金叶，茶农自己舍不得扔，就自己喝。后来，普洱茶成名了，市场上的普洱茶经历了“淬炼”“传统拼配”“精细加工”“山头”“纯料”“单株”...
因此，老班章黄金叶、冰岛黄金叶、昔归黄金叶等随处可见，其价格比鲜叶毛茶性价比高。但要是攀附上老班章等“名山头”，那价格自然也会有被炒制成高价情况。
因为黄金叶中的茶多酚类物质不多，所以味道比较淡。但是由于黄金叶较粗老，所以茶中的多糖物质含量较多，所以味道比较甜。
总的来说，味道不苦不涩，香味独特，不像嫩叶生茶那样伤胃。储存良好的老黄叶，无论茶气、香气、醇厚感和柔滑感都非常好，非常有特点。
此外，可以喝到的黄金叶，事实上都是好的树种，大多是老茶树，野茶树上的茶。
黄金叶茶叶属于绿茶，茶性偏寒，未经发酵，黄金芽虽芽叶金黄，但不属于黄茶，是绿茶的一种，并依据绿茶杀青、揉捻、干燥、封装的工艺制作而成，其干茶基酸含量高达9%，鲜爽度较高，成品黄金芽茶呈三黄的特点，干茶亮黄，汤色明黄，叶底纯黄。
黄金芽属于绿茶的一种（依据为绿茶的制作工艺），鲜叶却呈金黄色，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，又近年才培育而成，量稀少，贵如黄金，名为“黄金芽”。
安黄金芽比安吉白茶迟一个星期发芽，叶薄芽短。黄金芽茶叶是上世纪九十年代由浙江安吉县一家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的，经过近十年时间选育而成，是目前国内唯一的黄色变异茶叶新品种。
黄金芽属珍稀白化茶树种质资源品种
黄金芽是国内目前培育成的少见的黄色变异茶种之一，可谓是茶中的贵族。“白化茶种，茶叶界的奇葩之一“黄金芽和安吉白茶一样，按绿茶的加工工艺制作，而归为绿茶类。
尽管很多人因颜色黄而称它为“黄茶”，或者安吉白茶因色白名中含有“白茶”二字而称它为“白茶”。黄金芽因一年四季均为黄色，有着“干茶亮黄，汤色明黄，叶底纯黄”的三黄现象，又贵如黄金而得名。
黄金芽不同于我国传统茶类中按工艺分类的“白茶”、“黄茶”或因多毫显白色的名优绿茶。叶色有金黄、淡黄或浅黄之分。严格地说，这类茶可称为“黄叶茶"，与白色系相比，这类茶在多个季节新梢呈黄色白化，持续期长，甚至可全年保持黄色。黄金芽就属于黄色系的。
黄金芽和安吉白茶都属于都属于茶树变异品种所产的茶叶，二种茶树品种变异的原因不同，安吉白茶是低温敏感形造成叶绿素缺失而白化，黄金芽是由于光合作用合成了胡萝素增多叶面发黄。
黄金叶是指茶树上的老叶，因为大多数老叶时间长会变黄，所以用老叶为原料制成的茶就叫做黄金叶。
黄金叶茶可以泡，也可以煮，味道独特，适宜日常冲泡饮用。
注区分黄金叶与黄金芽。
所谓的“黄金叶”，就是在制茶和揉捻过程中不易成型的粗老茶叶。大部分都是采茶时顺带采的。在普洱晒青毛茶压制之前，挑拣出来就是黄金叶了。
早些时候的黄金叶，茶农自己舍不得扔，就自己喝。后来，普洱茶成名了，市场上的普洱茶经历了“淬炼”“传统拼配”“精细加工”“山头”“纯料”“单株”...
因此，老班章黄金叶、冰岛黄金叶、昔归黄金叶等随处可见，其价格比鲜叶毛茶性价比高。但要是攀附上老班章等“名山头”，那价格自然也会有被炒制成高价情况。
因为黄金叶中的茶多酚类物质不多，所以味道比较淡。但是由于黄金叶较粗老，所以茶中的多糖物质含量较多，所以味道比较甜。
总的来说，味道不苦不涩，香味独特，不像嫩叶生茶那样伤胃。储存良好的老黄叶，无论茶气、香气、醇厚感和柔滑感都非常好，非常有特点。
此外，可以喝到的黄金叶，事实上都是好的树种，大多是老茶树，野茶树上的茶。
由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色变为黄色，于是人们发现了茶的新品种——黄茶。
黄茶具有绿茶的清香、红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重，是各阶层人群都喜爱的茶类。
其品质特点是“黄叶黄汤”，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
由于品种的不同，黄茶在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。
比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的君山银针，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的君山银针外表披毛，色泽金黄光亮。
黄茶中的名茶主要有以下几种：
君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青、莫干黄芽、平阳黄汤等。
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