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冰岛单株指的是采自冰岛寨（茶园）同一棵古茶树制作而成的茶品，单株树龄一般比较高，树围比同一片古茶园里的茶树要粗壮很多，且茶树发芽（叶）量多。冰岛单株茶，条索肥壮，芽头白嫩，色泽油润，茶汤透亮，醇厚饱满，且具有清甜甘爽，冰糖韵显著，回甘生津持久等特征。
单株古树茶，从字面上一般理解为，原料采自同一株古茶树后制作成的茶品。
单株古茶树的树龄都比较高；树围比同一片古茶园里的茶树要粗壮很多；树冠也比较大，发出的芽叶也比同一片茶林里的其它单棵的茶树量多。
当然如果仅仅是用一棵古茶树做单株，有时候因为受环境影响，茶叶发的量少，很难做出品质好的单株古树茶。
所以有时候也会选择在同一片茶林里，树龄树围一样的几棵古树茶混采在一起制作茶品。
单株古茶树与其他古茶树相比采下的原料量少、耗时长，且制茶时需要耗费更多的精力。
也就直接导致，单株古树茶价格也和纯料古树茶一样贵，甚至有的要贵。
正品的冰岛单株基本都是选自冰岛老寨，或冰岛五寨百年以上树龄的古树茶。
其特点是：干茶条索肥壮均匀秀丽，白芽黑条，芽头发亮，茶香高扬持久，以花果香为主。
茶汤金黄透亮，汤质厚滑，饱满，入口冰糖甜，喉韵凉爽，回甘生津显著，绵长。
叶底柔韧鲜活，呈长椭圆形，肥厚，匀整。
综合协调度极高，是兼具香，甜，醇，厚为一身的茶品。
单株，意思就是“单株茶”，也就是单一古树上的茶，这样的茶被行内称为“纯料至尊”，这算是最纯的纯料古树茶了。
一般都是选择古茶园里茶树年纪最大的那一棵茶树，或者是几棵茶树，只采摘它的头春茶，所以量是很少的，一般都是私人珍藏品，很少有在市场上出售的，这种茶都是发烧友的最爱。
不同的人会有不同的口感喜好，不同的人有不同的经济承受能力，根据自己的口感和经济能力，找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心才是最快乐的品茶，所以没有必要一味的跟风附雅。
对夹叶又名“不正常新梢”、“异常芽叶”，是顶芽生长停止的新稍，即靠近顶芽形成对生状态的两片叶，与正常芽叶相比，对夹叶极易老化，内含物质均显著低于正常新梢，粗纤维含量高，因此对夹叶不宜制成绿茶、红茶，而适制于乌龙茶。
在茶芽生育过程中，当环境条件不适宜，水、肥养分供给不良时，常会迫使叶片不能开张，新稍伸展2~3片叶后，顶芽称为休止芽，新稍生长不良，茎节短。
如果茶树的全部和局部新梢，由于气候环境、栽培管理、生理条件等影响，新梢就过早结束生长，出现摊叶现象。
这种过早摊叶的新梢，只有2—3片叶、节间短小、类似对生、叶质也老化，栽培学上称为"对夹叶"。
（图右侧红色框，对夹叶）
与正常芽叶相比，对夹叶极易老化，内含物质如水浸出物、对夹叶多酚类、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等均显著低于正常新梢，粗纤维含量高。
因此，对夹叶不适宜制作绿茶和红茶，但适宜制作乌龙茶。
1、根的生长和代谢的影响
据观察，茶树新根生长活跃的时间，一般地上部对夹叶大 量形成，说明地下部的生长发育对茶树地上部新梢的生长和 休止起着促进与控制的节律作用。叶片的生长和代谢的影响。
不合理的采摘与老叶脱落，新叶生长缓慢，造成绿色营养 面“青黄不接”，有机营养暂时失调，而出现对夹叶增多。
2、天气因素的影响
冬季温暖，夏、秋干旱，容易造成大量对夹叶的出现。不良的农业技术措施的影响。如不适当的耕锄，造成大量的伤根，使地上部、地下部供 求平衡失调；强烈不合理的采摘，引起生机衰退；
少施肥或 不均匀施肥，造成茶树饥饿或局部饥饿；因病虫害而不适时 防治或农药造成药害；不修剪或过深修剪、又不留养等，都能 造成对夹叶的大量发生。
3、生殖生长的影响
春季，茶树花芽尚未分化，越冬幼果膨大甚缓，营养生长 旺盛，正常芽叶的比例往往较大。
夏季，花芽开始分化，幼果 逐渐膨大，营养生长转向生殖生长，尽管气温高、新梢生长速 度快，但养分逐渐不足，为此对夹叶的比例大为增多。
秋季， 茶果日趋成熟，花蕾逐渐膨大、进而开放，使营养更加分散，对 夹叶形成的数量更大。
单株，意思就是“单株茶”，也就是单一古树上的茶，这样的茶被行内称为“纯料至尊”，这算是最纯的纯料古树茶了。
一般都是选择古茶园里茶树年纪最大的那一棵茶树，或者是几棵茶树，只采摘它的头春茶，所以量是很少的，一般都是私人珍藏品，很少有在市场上出售的，这种茶都是发烧友的最爱。
不同的人会有不同的口感喜好，不同的人有不同的经济承受能力，根据自己的口感和经济能力，找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心才是最快乐的品茶，所以没有必要一味的跟风附雅。
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