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外形：生普茶条索清洗，肥壮紧致，茶毫显露，干燥程度较高。
色泽：生普茶色泽为墨绿色、黑润等，分布均匀。
香气：生普香气明朗，具有显著的花、果、蜜香等。
汤色：生普汤色橙黄、金黄，且汤色明亮清澈。
滋味：生普茶口感清爽，润滑爽口，生津回甘，山韵显著。
1、外形
优质的普洱生茶条索肥壮紧实，芽头显著，条形完整，外观平整端正，清洁无杂质，纹路明晰，棱角齐整，松紧适度，不起层掉面。
2、色泽
干仓生普的色泽墨绿油润光洁，饼身内外颜色基本相同，且色泽较为均匀。
3、香气
香气具有显著的花果蜜香，除此之外，部分还具有高山韵、冰糖韵等。
但总之香气是柔和活高扬，并且持久、纯正的，而并非低沉、含有杂味。
4、汤色
生普汤色橙黄、金黄、黄绿、浅黄等，清亮自带油光，老茶汤色如琥珀，似宝石。
而且汤色一定是明亮醇和，汤面还会形成一片油珠形的膜。
5、口感
生普茶的口感清爽、微酸带蜜味，杯底留香。
泡之色泽金黄，如琥珀，似宝石，饮之润滑爽口，生津回甘，回味悠长，醇香不绝。
总之，优质生普茶滋味浓醇回甘，滑润醇和。不会喝出杂味、水霉味。虽然有些生涩感，但是很快就会有回甘，且入口很顺滑，整个舌头有些粘稠度。
6、叶底
生茶冲泡后，叶底新鲜饱满，用手指揉捻叶底，以弹性强、叶面完整者为佳，体现出茶叶制造得宜，仓储良好，发酵完整自然。
1、优质的新生茶，香气多以纯正、自然的草木香、花香、甜香或蜜香为主，香气丰富且有层次变化，汤面、汤中以及杯底的香气丰富、沉稳，饮后口齿留香；
茶汤入口感受到的苦和涩协调度较高，并能瞬间转化为甜和润，苦涩松开快，生津、回甘多且持久，口腔甘润度高，回味多且持久；汤质浓稠饱满、耐泡度极佳。
2、优质的老生茶茶香纯正，无不良杂异味，多以自然成熟的花香、果香或药材香为主，丰富且持久，并带有一定的陈韵；
茶汤入口甘苦相连，涩感松软，生津回甘快且悠长，汤质顺滑饱满，甘甜度高，饮后口腔纯净、喉韵深长，茶气足、体感明显，耐泡度高。
3、苦能回甘、涩能生润是优质生茶的基础，而苦、涩变化的速度、深度、广度、持久度以及香气的丰富度、持久度，是我们辨别茶品优、劣的重要标准之一。
生普洱茶的醒茶分为干醒、湿醒两种，干醒即将生普洱茶撬散，然后放置在通风透气之地，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味，最后将其放入紫砂罐存放1个月左右，即可完成醒茶，而湿醒是把撬散的生普洱茶放入盖碗中，通过沸水（100℃）冲泡，使其苏醒并释放内质。
一、干醒
干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式，第一种是“干醒”，指的是冲泡前的醒茶。在茶仓等封闭环境下长期存储的普洱茶，品饮前需要在相对透气的环境中放置1-3个月，从而达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。
比如，把茶饼撬开后，存放在紫砂罐或者陶罐里，以唤醒茶叶活性，进一步提升茶叶品饮的口感。
1、拆分紧压茶
短时间要喝的茶，先撬散醒茶后再喝。
即去掉包装，解散紧压的普洱茶。大家操作时候注意，新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后把整片茶撬成大小适中的茶块就好；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。
注意用多少取多少，不要一次全部拆完。
解茶时要尽量保持叶片的完整性，可以顺着叶片叶脉的走向纹理去撬。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。
2、自然摊置除杂味
即放置在透气通风之地，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。
将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土。
这里，为了保持茶叶的香气，摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。同样，日光的合适度也有很重要作用，不可受到日晒或长时间的灯光照射。
自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，两到三天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味等杂味。
3、放入醒茶罐存储
经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、干净无异味的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。
紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一个月左右。
另外，熟普洱茶的干醒环节，基本上就是为了散掉渥堆气，与生普的醒茶以唤醒活性不同。一般就是把茶饼整个撬开，放置大约一个星期左右再饮用。
二、湿醒
第二种方式就是“湿醒”，湿醒是相对对干醒而言，指的是冲泡普洱茶时的必备操作—醒茶，即可将撬开的茶叶直接放入白瓷盖碗或者紫砂茶壶中，并用100℃的充开水冲入容器之中，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，数秒左右立即倒出润茶水。
这样能使茶叶充分浸润，能够促进茶叶内含物的释放，这便是我们常说的湿醒。
哪些茶需要醒茶：
1、普洱老茶（含老生茶）
长期存放在低氧、干燥、无光的环境里，内含物质处于低活跃状态，茶香涣散，口感沉闷。醒茶后，可去除杂味异味，茶汤稠度、醇度都会明显提高。
2、普洱熟茶
熟茶与生茶的主要区别，在于经过渥堆发酵这道工序，带有火气味、渥堆味，加上长期仓储，难免会“闷”，喝起来有燥感，所以需要醒茶来减少堆味、除其浊气，茶汤口感也能更加稠厚、顺滑。
称取8g普洱生茶，然后准备一只白瓷盖碗和一只公道杯，使用开水将茶具烫洗一遍，将普洱茶投入盖碗中，沿着盖碗边缘定点注水（七分满），注水后合上盖子，第一泡为洗茶要倒掉，再次注水后浸泡5秒时间，接着将茶汤滤入公道杯，最后将茶汤倒入茶杯品饮。
准备工作：
泡茶用具：盖碗或紫砂壶（容量为110ml左右）、公道杯、茶杯
泡茶水温：95~100℃
投茶量：8g普洱生茶
1、备茶
紧压的普洱茶需要进行撬茶，备好电子秤、茶则、插针、茶匙。用茶针撬开茶饼，撬散后用电子秤称取8g，放入茶则备用。如果是散茶，则直接用电子秤称取干茶约8g，放入茶则备用。
2、备水及烧水器具
可以用山泉水，或者家用纯净水，烧水可用电陶炉、玻璃壶或一般的电热水壶，然后将水烧开。
3、温杯
冲泡普洱生茶前，先将沸水注入盖碗，此举一是有利于有清洁茶具，二是能提高茶具之温度，令普洱茶可完全发挥茶叶之色、香、味，温杯后将水倒掉。
4、投茶
将称好的干茶用茶匙拨入盖碗中，茶与水的比例关系对泡茶的影响很大，110cc左右的盖碗，投茶量为8g左右。
5、醒茶
紧压之茶，以沸水润之，使茶叶舒展。一般而言，普洱生茶用95℃水左右也可以了；随着冲泡往后，水温可为沸水冲泡。
6、注水
沿着盖碗边缘定点注水，避免直接冲到茶叶上。
7、出汤
注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。第一至五泡，约5秒出汤，注意每泡均沥干茶汤。第六泡以后，每泡出汤时间增加5秒，第一泡为洗茶洗茶时间宜快速注水，快速出汤。
出汤时倾斜盖碗，使茶汤析出至公道杯中，均匀茶汤。
8、品茶
将公道杯中的茶汤分至品茗杯中。闻香气，观汤色，品滋味，慢慢感受一杯香茗。
生普洱茶的特点：
1、特别干净的陈香
任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的朋友都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。
2、绵密厚实，粘稠饱满的汤感
普洱茶之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。汤之于水，较之比喻就是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。
前者也够鲜香，但嘴里一过就知是水，其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。茶都已经喝到了老普，还在气味滋味上打转，而没有重视这一口茶作为整体的质感，是很遗憾的一件事。
3、甜而回甘
紧接着汤感的事情就是茶汤的滋味，也就是刺激性。事实上，在老茶中我们希望得到的总是最小的刺激，最多的回报。简单来说就是“甜而回甘”。
苦尽甘来，这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾，让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来。多奇妙！
生普冲泡重点：突出茶汤口感的冲击力，强化突出的个性。 试茶可以使用盖碗冲泡，它能够将真实的茶本身性质呈现出来，而且还有另一个好处，就是便于灵活的控制出汤快慢。
冲泡要诀：
（1）放7g茶，100℃沸水，低冲注水，冲泡前过两遍，一遍醒茶，一遍润茶。检验茶叶香气纯净度、浓度，观察汤色亮度、透度，看茶叶内质。
（2）沸水冲泡，水柱靠近盖碗内壁，缓慢注水。令茶叶在盖碗中充分浸润，保证茶汤滋味充分均匀浸出、茶水不分离，增强汤感的协调性。
（3）正式冲泡时，适当闷泡，出汤速度由快变慢，前三泡茶宜较快速出汤，往后的茶宜延长时间，才保持汤色香气滋味都能一致。使用紫砂壶冲泡也同理。
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